Teraz to bude pikantné! Blog KetoUp

Týždenné trhy sú najlepším miestom na vyhľadanie lacného korenia! Predávajú korenie, ktoré sa používa pravidelne a oveľa rýchlejšie ako priemerný obchod s potravinami, v ktorom sa môže korenie uchovávať oveľa dlhšie, než sa police doplnia. Môžete tiež kúpiť malú sumu na otestovanie predtým, ako investujete do veľkého kontajnera, ktorý môže expirovať skôr, ako ho budete môcť použiť.

bude

Pokračovanie v ketogénnej diéte je veľmi dobrým čitateľom etikiet. Žiadne nezmyselné vyberanie balíčkov a pohárov s korením z regálov supermarketov!

Len čo začnete čítať etikety, budete šokovaní, koľko omáčok, korení a ďalších druhov korenia je v ponuke s prídavkom sacharidov vo forme cukru, škrobových plnív a ďalších nežiaducich prísad. To však neznamená, že teraz musíte jesť nudné jedlo - práve naopak! Čítajte ďalej a dozviete sa viac o lahodnom korení v keto kuchyni.

Korenie a sušené bylinky

Nie je núdza o chutné korenie, ktoré je skvelé pre ketogénnu stravu. Tu je iba niekoľko našich obľúbených položiek:

Menej ako 1 gram sacharidov na polievkovú lyžicu:

  • mäta
  • estragón
  • Škoricový prášok
  • bazalka
  • Zázvorový prášok
  • Čierne korenie
  • Čínske 5 korení
  • Klinčeky
  • Garam Masala
  • koriander

Menej ako 6 gramov sacharidov na polievkovú lyžicu:

  • Cayenne (3 gramy)
  • Cesnakový prášok (6 gramov)
  • Mletý kmín (2,75 gramov)
  • Oregano (3,3 gramov)
  • Paprika (3,8 gramov)
  • Kari prášok (3,7 gramu)
  • Chili prášok (4,1 gramu)
  • Tekvicové korenie (3,9 gramov)
  • Cibuľový prášok (5,4 gramov)
  • Kurkuma v prášku (4,4 gramov)

Škorica a/alebo kardamón

Škorica je také všestranné korenie, ktoré sa dá použiť v obrovskom množstve receptov a má tiež úžasné zdravotné výhody! Od cukrovky po úľavu od bolesti môže extra škorica pomôcť znížiť váš zlý cholesterol (LDL), znížiť zápal, poskytnúť antioxidačné výhody a oveľa viac!

Môžete ju použiť na okorenenie rannej kávy, na prípravu korenených pražených mandlí, na posypanie vaflí vhodných pre ketogénne prostredie alebo dokonca na prípravu čaju latte keto chai - možností je neúrekom!

Kardamón chutí podobne ako škorica, ale určite je jeho vlastným korením. Chuť je sladká s bylinkovými, orechovými a citrusovými tónmi, ktoré jej dodávajú charakteristickú vôňu. Kardamón, ktorý sa niekedy používa s korením, ako sú klinčeky, škorica a muškátový oriešok, je najbežnejšou ingredienciou v koreninách na jablkové koláče.

Kardamónové korenie si môžete vyrobiť pridaním rovnakých častí škorice a muškátového orieška.

kmín

Kmín je zemité a orechové korenie, ktoré mnohí milujú nielen pre svoju univerzálnosť pri varení, ale aj pre množstvo zdravotných výhod, ktoré ponúka, vrátane pomoci pri trávení a znižovaní infekcií prenášaných jedlom. Vedci navyše nedávno zistili, že môže tiež pomôcť pri chudnutí a zlepšovať kontrolu hladiny cukru v krvi a cholesterolu - skvelá správa pre keto diétujúcich!

Kmín sa najčastejšie používa v čili, tamale a rôznych indických kari. Ale je tiež vynikajúce na pridanie takmer ku každému jedlu, ktoré potrebuje trochu viac korenia!

Talianske korenie

Talianske korenie je základom každej keto kuchyne! Táto klasická kombinácia aromatických bylín, ako je tymian, oregano a bazalka, dodá vašim keto jedlám chuť talianskej kuchyne!

Použite ho pri príprave nasledujúcich keto receptov na ľahkú prípravu jedál inšpirovaných Talianskom: boloňské špagety, lasagne, pizza. (Samozrejme s variantmi cestovín a pizze vhodných pre ketogénne z obchodu KetoUp!)

Sumach

Počuli ste už o škumpe? Je to jedinečné korenie, ktoré rastie na popularite! Sumac je vyrobený z čerstvých plodov sumaku a má štipľavú citrónovú príchuť, ktorá z neho robí vynikajúci doplnok k mäsu a výdatným jedlám.!

Málokedy sa používa čistý, ale väčšinou sa zmieša so soľou, aby sa dal použiť na dochutenie. Sumac je populárne korenie v Turecku. V Európe je však ovocie červenej škumpy stále málo známe ako korenie.

Najbežnejším použitím sumaku sú šaláty, sendviče a bylinkové kôrky na mäso. Ak máte chuť na obzvlášť chutnú večeru, môžete ju tiež vymeniť za iné korenie v rôznych receptoch. Vďaka tráviacemu účinku sa často podáva k jedlám s vysokým obsahom tuku.

Domáca keto horčica

To je úžasné a veľmi ľahké korenie pre keto kuchyňu, ktoré si môžete pripraviť doma. Pripravte ho tak, aby bol horúci alebo jemný, ako chcete. Pridajte studenú vodu a nechajte ju odstáť 2 až 10 minút.

Horčičné semienko je jedným z najstarších korení na svete a pre svoje liečivé vlastnosti je cenené už od staroveku. Horčica zakúpená v obchode je však často sladená cukrom alebo medom. Namiesto toho skúste vyrobiť vlastnú keto horčicu s celými horčicovými semiačkami a horčicovým práškom!

Pripraviť si horčicu doma je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Príprava trvá len pár minút a v chladničke vydrží mesiace. Pre najlepšiu chuť odporúčame horčicu pred použitím nechať aspoň 10 - 14 dní v chladničke.

Klasická žltá horčica
  • 120 g horčicového prášku
  • 1 stredná alebo 2 malé biele cibule (110 g)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 60 ml octu z bieleho vína
  • 120 ml šálky vody
  • 240 ml šálky suchého bieleho vína ALEBO 60 ml octu z bieleho vína + 180 ml vody. Nenahrádzajte víno, keď pripravujete dijonskú horčicu.
  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 čajová lyžička ružovej himalájskej soli alebo morskej soli
  • Voliteľné: 5 kvapiek stevie alebo viac podľa chuti
dijonská horčica

Ako klasická žltá horčica plus

  • 2-5 kvapiek Tabasca
  • 1 lyžička kurkumy
  • Štipka čierneho alebo bieleho korenia (výrazne zlepšuje vstrebávanie kurkumy)

  • Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu a cesnak a vložte do nereagujúceho kastróla. Čo je to nereaktívny pot? Je to hrniec vyrobený z materiálu, ktorý nereaguje s kyslými prísadami. Príkladom môže byť nehrdzavejúca oceľ, zatiaľ čo meď je reaktívny materiál, ktorý sa pri použití s ​​kyslými prísadami (citrónová šťava, ocot atď.) Rýchlo opotrebúva.
  • Pridajte biele víno, ocot z bieleho vína a vodu a na strednom ohni priveďte k varu. Necháme dusiť asi 5 minút.
  • Necháme vychladnúť, prepasírujeme a pevné látky vyhodíme.
  • Vložte horčicový prášok do hrnca a tiež preosiatu tekutinu. Mixujte, kým nie je všetko dobre premiešané. Varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
  • Pridajte stéviu (ak sa používa) a extra panenský olivový olej a dochuťte soľou. Ak pripravujete dijonskú horčicu, pridajte aj kurkumu a tabasco a dobre premiešajte.
  • Vložte do nádoby a uchovávajte v chlade až 6 mesiacov. Horčica chutí najlepšie po pár týždňoch „starnutia“.

Záver

Počet sacharidov v korení je zvyčajne minimálny, takže sa nemusíte pri meraní blázniť. Ak však v recepte používate obrovské množstvo korenia, môžu sa sacharidy rýchlo pridať. Vždy je teda lepšie používať iba 3-4 koreniny súčasne a nie zmesi korenín, ktoré sa skladajú z mnohých rôznych príchutí. Môžete sa poobzerať v obchode KetoUp, pretože majú aj salsy, ktoré môžu okoreniť vaše jedlá.