Terénna skúška vanilkového jogurtu z pomalého sporáka Pomalý varí lepšie

vanilkového


Napriek mínusovým teplotám sú jogurtové kultúry na mnohých miestach útulné a teplé: hedonista s menom pomocníka v príprave jogurtov v kuchyni roku 2009, Ulrike ho pripravila prirodzene v pomalom sporáku a vo vanilkovej verzii Claudia parný hrniec používala už dlho. Ulrikeho verzia Crocky (pôvodom odtiaľto) mi pripadala veľmi vzrušujúca, ale na jednej strane recept trpel na malé množstvo a na druhej strane hlavne na to, že moje pomalé sporáky nemajú nastavenie udržovania teploty, ale iba „úrovne varenia“ В. Konzultoval som teda americké weby, prečítal som si metódy a improvizoval - a raz úžasne zlyhal, raz úžasne fungoval.

Pri prvom pokuse som mlieko (1 liter) zohriala na sporáku, vložila vanilkový lusk a potom nechala vlažné vychladnúť. Očkovala som gréckym smotanovým jogurtom, pridala som tri polievkové lyžice cukru a potom som zmes vyliala do ôsmich pohárov s malou dávkou. Toto som vložil do (pravdepodobne tiež) horúceho vodného kúpeľa v 6,5 l Crocky (pozri fotografiu vľavo) a zavrel som hrniec, ale nezapol som ho. Výsledok po ôsmich hodinách: Trochu piesková mliečna polievka, ktorá nakoniec tvorila základ pre bobuľové koktaily.

Pri pokuse dva som postupoval ako je popísané tu, pripravil som väčšie množstvo a nechal dozrieť priamo vo vložke pomalého sporáka. Výsledok? Páni, podarilo sa - celkom pevný a naozaj chutný vanilkový jogurt. Náklady na energiu a ingrediencie sú pri tejto metóde skutočne pozoruhodne nízke: Sporák pracuje NÍZKY tri hodiny, kúpil som asi za 1,50 eura a dostal som 2 litre jogurtu.

========== Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.1

Názov: Vanilkový jogurt z pomalého sporáka
Kategórie: Slowcooker, Dezert
Množstvo: 12 porcií

2 ± 2 litre mlieka (najlepšie 3,5% tuku)
100 μg jogurtu na očkovanie
1 В В В В В В В В В vanilkový struk
4 × 2 ° Essl. cukor
2 В В В Essl. Odstredené sušené mlieko (voliteľné, zaisťuje tuhšiu konzistenciu)

============================== ZDROJ =================== ===========
http://sinnersavedbygod.blogspot.com/2008/08/
skromný-piatok-crockpot-jogurt.html
- Zaznamenané * RK * 15.01.2010
- Gabriele Frankemölle

Vezmite prosím na vedomie: príprava sa začína večer predtým a končí sa
noc!

Mlieko (použila som napoly čerstvé mlieko, napoly trvanlivé plnotučné mlieko) v
Vložte 3,5 litrový pomalý hrniec, vanilkový struk
rozrezať a vložiť. Zahrievajte na NÍZKU úroveň tri hodiny,
potom vypnite pomalý hrniec a mlieko na jeden a pol - 2 hodiny
Necháme vychladnúť. NEODSTRAŇUJTE kryt.

Jogurt na očkovanie (mal som grécky smotanový jogurt) v jednom
Dajte misku, pridajte dobrú naberačku teplého mlieka,
Vmiešame cukor a sušené odstredené mlieko. Vanilkový struk z mlieka
Ryby a vmiešajte pár lyžíc jogurtovej zmesi. Miska
Znovu doplňte teplé mlieko, znova premiešajte a obsah
čiastočne nalejte do crocky. Tento postup opakujte niekoľkokrát -
týmto spôsobom sa obe tekutiny opatrne zmiešajú.

Crockyho utesnite viečkom a nakrájajte na dve alebo tri hrubé
Zabaľte osušky. Osem hodín nerušene na pracovnej ploche
Nechajte stáť (alebo cez noc).

Pripravte si jogurt v pohároch so skrutkovacím uzáverom alebo v plastových miskách v chladničke
držať, podávať s ovocím.

Stále mám v úmysle začať experiment 3: Počiatočnú teplotu trochu podrobnejšie skontrolujte metódou 1 a zabalený pomalý hrniec zabaľte do uterákov, aby teplo zostalo dlhšie. Potom by som si dal tieto roztomilé poháre na porciu Chenschen, ktorý sa mi tak páči рџ ™ ‚