Terina “s hubami a morčacím mäsom DUKANSKÉ RECEPTY

hubami

Pri svojich hľadaniach som našiel niekoľko spôsobov, ako pripraviť terinu. Terina podľa slovníka predstavuje paštétu upečenú v špeciálnej miske s (alebo bez) vrchnákom, podávanú studenú a nakrájanú na plátky. Budú nasledovať klasické recepty na terinu, ale tentoraz navrhujem terinu, ktorá kvôli vytvorenej želatíne prináša to, čo poznáme ako piftie. V Dukanovej diéte to samozrejme funguje skvele, ale nezabudnite, že je to Dukanov recept, ktorý môžu jesť aj ostatní členovia rodiny (ak sa s nimi chcete o ne podeliť).

Fáza plavby, konsolidácia

- Morčacie stehno/prsia bez kože

- 1 zväzok zelenej petržlenovej vňate

Mäso dajte zovrieť, ako som už povedal, bez kože (ak chcete urobiť pre celú rodinu, keď nemáte diétu, nechajte pokožku). Po dobrom uvarení mäsa ho nechajte vychladnúť. Medzitým si nakrájame šampiňóny na 4 kusy (alebo menšie, ak sú to väčšie šampiňóny) - ja som použila šampiňóny, a vložím ich do nepriľnavej panvice, cez ktorú dáš pokrievku. Nechajte ich asi 10 minút a občas ich premiešajte. Po 10 minútach vložte jemne nakrájanú cibuľu a udržujte ju v ohni ďalších 15-20 minút, pod vekom a zriedka v nich miešajte. Keď sú hotové, zmiešajte ich s morčacími prúžkami a pridajte do zloženia nadrobno nakrájanú zelenú petržlenovú vňať.

Nezabudnite želatínové pláty vložiť do vody izbovej teploty a nechať ich asi 10 minút hydratovať. Potom vezmite 250 ml morčacej polievky, ktorú ohrejete na ohni, ak je vychladnutá, a namočte želatínové pláty, ktoré boli predtým hydratované, a miešajte ich, kým sa nerozpustia. Opatrne! Želatínu nenechajte zovrieť!

hubami

Nalejte na spodok silikónový podnos (môj má 23 cm x 9 cm, ideálny je mať úzky podnos), želatínu a potom vložte celé zloženie morky a šampiňónov. Zložte zvyšok želatíny na zloženie a vyrovnajte ho. Odložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Je to jedlo, ktoré sa dá teraz úspešne konzumovať počas zimných prázdnin.