Teriyaki bravčové mäso so zeleninou a ryžou so sezamom

Majte krásnu jar! Jaro ma vyradilo, nechalo ma bez chuti a zápachu, ale pomaly sa zotavujem. Ale nebojte sa, tento recept som si pripravila v piatok, skôr ako som stratila rozum. Je to sľúbený recept, že použijem konce svalu, z ktorého som pripravil občerstvenie. Sezamová ryža je skvelá obloha, môžete ju použiť počas pôstu.

prísady
Teriyaki bravčové mäso so zeleninou a ryžou so sezamom

250 g bravčovej panenky (môže byť aj s kuracím mäsom: vykostené stehná alebo prsia)
1/2 červenej papriky
1/2 zelenej papriky
1/2 cibule
1 malá cuketa
8 lyžíc omáčky Teriyaki
6 lyžíc vody
1 polievková lyžica škrobu
1 lyžica oleja

Ryža so sezamom

1 šálka ryže basmati (alebo dlhozrnná ryža)
50 gr sezamu
1/2 lyžice oleja
1/2 lyžičky sezamového oleja
soľ

Podávať: kytice z brokolice, tofu, zelená cibuľa (môže byť pažítka)

Príprava
Teriyaki bravčové mäso so zeleninou a ryžou so sezamom

Bravčová panenka sa pokrája na plátky hrubé 1 cm a potom sa každý plátok krája na prúžky. Zmiešajte s omáčkou Teriyaki a nechajte marinovať najmenej pol hodiny (môžete to však vydržať niekoľko hodín, dokonca aj cez noc v chladničke).
Brokolica sa varí na pare (ja som ju nechala 12 minút) potom posypať soľou.
Sezamová ryža: smažte sezam na miernom ohni (bez pridania tuku), kým mierne nezhnedne. Ryžu varíme v dostatočnom množstve osolenej vody, kým nebude al dente (podľa pokynov na obale). Scedíme a necháme 5 minút vychladnúť, občas ich rozotrieme vidličkou. Pridajte orestovaný sezam (na ozdobu si pamätajte 2 čajové lyžičky sezamu) a dva druhy oleja. Dobre premiešame a dochutíme soľou. Zakryte viečkom, kým nebudete pripravení na podávanie.
Bravčové teriyaki: cibuľa a korenie sa nakrájajú na štvorce. Cuketa sa nakrája na štyri dĺžky a potom sa na ňu plátky pribl. Hrúbka 1,5 cm.
Vo woku (alebo liatinovej panvici) dobre zohrejte 1 lyžicu oleja. Pridajte marinované mäso a za stáleho miešania rýchlo duste, iba kým nezmení farbu (asi 1 minútu). Vyberte z panvice zvyšky šťavy.
Pridajte zeleninu do panvice a za stáleho miešania ju duste na vysokom ohni 5 minút. Zelenina iba mierne zmäkne, musí zostať al dente.
Mäso pridáme k zelenine (spolu so zvyšnou šťavou) a pridáme škrob rozpustený vo vode. Rýchlo premiešajte, až kým sa nevytvorí lesklá omáčka, ktorá pokryje zeleninu a mäso (asi 1 - 2 minúty).
Bravčové mäso podávajte so zeleninou na ryžovom lôžku so sezamom. Umiestnite vedľa nakrájané kytice brokolice a tofu. Posypeme opraženým sezamom a nakrájanou zelenou cibuľkou.

5. Mäso rýchlo duste, kým nezmení farbu

6. Zeleninu duste 5 minút