Termíny - malý energetický zázrak

Datle sú malé energetické zázraky z prírody. Vďaka svojim skvelým prísadám sú zdravým občerstvením medzi tým. Keď mám hlad po čokoláde, rád si vezmem 1 alebo 2 datle, zalejem pár kakaovými perami a pochutnám si na tejto „zdravej čokoláde“! Nebeský!:)
Potom môžem pokračovať v práci. Čo sú to však dátumy? Čo z nich robí zázraky energie?

Dátum - vynikajúce ovocie

Plody „skutočnej datľovej palmy“ (Phoenix dactylifera) sa nazývajú datle, z ktorých na celom svete existuje asi 2 000 rôznych odrôd 1. Podľa odrody sa klasifikujú ako mäkké (napr. Medjool), polosuché a suché.

Dátumy prechádzajú rôznymi stupňami zrelosti:
V štádiu „kimri“ sú zelené a tvrdé - dalo by sa hovoriť aj o nezrelých 2,3 .
Ďalšia fáza sa nazýva „khalal“, sú jemné a chrumkavé a dosiahli svoju maximálnu veľkosť. Farba sa môže líšiť od žltej po fialovo-červenú v závislosti od odrody.

Kľúčová skúsenosť - zrelosť - tu ide skôr o vkus

Vo fáze „rutabu“ sú zrelé a jemné s tmavšou farbou. V krajinách, kde sa datle pestujú, sa na konzumáciu uprednostňuje stupeň zrelosti „rutabu“ 4. Na celom svete sa však uprednostňuje posledná fáza, ktorá sa nazýva „tamr“. Tam majú datle tmavohnedú farbu (ako ich väčšinou poznáme, viď obrázok) a ich pokožka je mierne zvrásnená, pretože na strome vysušujú, to znamená, že strácajú vlhkosť. V tejto fáze sú tiež najroztomilejšie. Kvalitné datle sa preto sušia na strome a nie sú priemyselne upravené ako hrozienka, slivky a iné sušené ovocie, aby sa mohli dlhšie uchovávať.
Preto sú datle vždy lepšie ako iné sušené ovocie 4 .

Dátum - zajačik Duracell

Približné rozdelenie zložiek v dátumoch je znázornené na obrázku 1. To sa môže líšiť v závislosti od odrody a stupňa zrelosti.
Ako vidíte, dátumy sú skutočným energetickým balíkom - a tiež sa ľahko prepravujú. Dátumy sú ideálnym spoločníkom pre teplé aj studené vonkajšie teploty - najmä pre športovcov! Sú relatívne malé, majú malú váhu a sú pripravené na konzumáciu.

Dátumy sú batériou zajačika Duracell: energia nikdy nedôjde, pokiaľ sú s vami dáta:)

Pozrime sa podrobnejšie na zložky týchto malých energetických balíčkov:

Obrázok 1: Zloženie zobrazených datlí zhruba 6: Sacharidy, voda, vláknina, bielkoviny, minerály a vitamíny

Vlákno

Presne povedané, vláknina je jedným z komplexných sacharidov a je (takmer) pre nás ľudí nestráviteľná. Pomáhajú nášmu zdraviu opuchom v čreve, to znamená jeho vyplnením a tým stimuláciou črevnej činnosti. Črevo má tiež vnútorné slabšie ja, ktoré musí prekonať - rovnako ako my!;) Tak, ako niekedy potrebujeme trochu šuchnutia, kým sa rozhýbeme z gauča, aby sme športovali, tak to urobí aj črevo. S malým rozdielom, že črevá dostávajú impulz z vlákniny.

Vláknina je skutočne dôležitá!

Je zaujímavé, že množstvo vlákniny v dátume sa mení so stupňom zrelosti. V štádiu „tamr“ je dátum najsladší a obsahuje aj najväčší podiel sacharidov, zatiaľ čo obsah vlákniny je najnižší v porovnaní s ostatnými stupňami zrelosti 5. Je to spôsobené rôznymi enzýmami, ktoré sa aktivujú počas procesu zrenia a „trávia“ časť vlákniny, čo dodáva ovociu tiež jemnejšiu textúru 2,5. Zvyšná vláknina je hlavne „nestráviteľná“ vláknina, a preto môže toto ovocie pomôcť aj pri zápche.

Ak nie je jedno rande dobre znášané, mali by ste jednoducho skúsiť iné. Možno je to odrodou alebo stupňom zrelosti.

Minerály

Z hľadiska prítomných minerálov treba spomenúť vysoký obsah draslíka, ale aj vápnika, horčíka a sodíka. Draslík aj horčík sa podieľajú na aktivácii enzýmov. Ako antagonista sodíka reguluje draslík vodnú rovnováhu, t.j. rovnováhu tekutín, a podieľa sa na vedení stimulov v nervoch a svaloch. Najmä športovci by mali dbať na svoju rovnováhu draslíka a horčíka! Športovci, ktorých opakovane sužujú svalové kŕče, by nemali brať iba horčík, ale mali by myslieť aj na draslík.

Pokiaľ ide o stopové prvky železo a zinok, dátum je obzvlášť dobrý 6. Oboje je dôležité pre silný imunitný systém - datle by sa preto mali konzumovať najmä počas chladného obdobia. Oba stopové prvky sa tiež podieľajú na aktivácii enzýmov.
Železo sa tiež podieľa na prívode kyslíka do našich orgánov. Najmä ženy sú často postihnuté nedostatkom železa, najmä počas tehotenstva. Dátumy by mohli byť skutočnou alternatívou k železným tabletám, pretože nemajú vedľajšie účinky 6. Snack a zároveň zlepšenie rovnováhy železa (vrátane prísunu kyslíka). Existuje niečo lepšie?

Vitamíny

Termíny sú skvelými dodávateľmi vitamínov 2 .
Mali by ste spomenúť nasledujúce vitamíny:

Vitamín A (dôležitý pre pokožku, sliznice a imunitný systém),
Rôzne vitamíny skupiny B (dôležité pre nervy a mozog, najmä pri strese), s kyselinou listovou, ktorá je dôležitá pre delenie a regeneráciu buniek, a preto sa často odporúča tehotným ženám.
Vitamín C (vrátane antioxidantu, zapojený do všetkých procesov rastu a opravy, nevyhnutný pre pevné spojivové tkanivo)

Bielkoviny

Ako je zrejmé z obrázku 1, obsah bielkovín nie je príliš vysoký. Človek by si myslel, že to stojí za zmienku. Nesprávna myšlienka! Tu má kvalita prednosť pred kvantitou!
To, čo robí obsah bielkovín v datle tak cenným, sú stavebné kamene bielkovín, aminokyseliny. Pretože datle obsahujú aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v inom ovocí, ako sú pomaranče, jablká a banány 1. Pamätáme si malý domček pre deti. Telo si samo vytvára svoje vlastné bielkoviny, ako duplo dom. Jedine to, že sa jeho duplostóny nazývajú aminokyseliny, a preto je dôležité mať k dispozícii VŠETKY aminokyseliny, aby si telo mohlo vybrať potrebné stavebné látky. Ak chýba čo i len jeden stavebný blok, nie je možné zostaviť kompletný proteín.

Datle - zdravá alternatíva sladkostí

Keďže datle majú vysoké percento sacharidov, vyhýbajú sa im väčšinou diabetici - aj preto, že to odporúčajú mnohí lekári a odborníci na výživu. V severnej Afrike a na Blízkom východe sa však datle už dlho používajú pri liečbe cukrovky 4 .

Teraz existujú dôkazy, že dátumy môžu mať preventívny a podporný účinok počas liečby cukrovky 4 .

Jedna štúdia sa zaoberala účinkom datlí na hladinu cukru v krvi 5. Nezistili sa žiadne rozdiely medzi zdravými a diabetikmi. Ďalej boli datle klasifikované s nízkym glykemickým indexom, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomaly a kontinuálne a nespôsobuje tak zbytočne vysoké uvoľňovanie inzulínu - čo je pre diabetikov veľmi prospešné.

Predtým, ako bude možné jednoznačne odporučiť všetkým diabetikom, je potrebné vykonať ďalšie štúdie.

Dátumy sa však veľmi odporúčajú zdravým ľuďom!

Záver

Vitamíny, minerály, sacharidy, dôležité aminokyseliny a vláknina sú obsiahnuté v datliach - podľa môjho názoru to znie ako zdravá potravina. Drobné energetické zázraky vás nielen zachránia od hladu, ale tiež stimulujú trávenie, dodajú rovnováhu draslíka a železa do formy a s vitamínmi B vám pomôžu prekonať stresujúce obdobia!
Aby toho nebolo málo, datle sú tiež malé, šikovné, neuveriteľne chutné a dajú sa ako „sladidlo“ zmiešať s čímkoľvek.
Snack bez výčitiek! Lepšie to už nemohlo byť!

Keď už sme pri tom, tu je recept na pralinku naplnený dátumom. Ak chcete, môžete pralinky vyrobiť aj bez čokoládového poťahu, potom sú skutočne stopercentne zdravé. )

nafúknuť

1 Al-Shahib W a Marshall RJ, Ovocie datľovníka: jeho možné využitie ako najlepšieho jedla do budúcnosti? International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2003; 54: 247-259

2 Tang Z-X, Shi L-E, Aleid SM. Dátum ovocia: chemické zloženie, výživové a liečivé hodnoty, výrobky. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013; 93: 2351-2361 doi: 10,1002/jsfa.6154

3 Eid N, Enani S, Walton G a kol. Vplyv plodov palmového oleja a ich zložiek polyfenolov na črevnú mikrobiálnu ekológiu, bakteriálne metabolity a množenie buniek rakoviny hrubého čreva. Journal of Nutrition Science. 2014; 3: e46. doi: 10.1017/jns.2014.16.

4 Vayalil P.K. Ovocie datle (Phoenix dactylifera Linn): Vznikajúca liečivá potravina, Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2012; 52: 249-271. doi: 10.1080/10408398.2010.499824.

5 Alkaabi JM, Al-Dabbagh B, Ahmad S, Saadi HF, Gariballa S, Ghazali MA. Glykemické indexy piatich odrôd datlí u zdravých a diabetických jedincov. Výživový denník. 2011; 10:59. doi: 10.1186/1475-2891-10-59.

6 Habib HM, Ibrahim WH. Nutričná kvalita 18 druhov ovocných datlí. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2011; 62: 544-51. doi: 10.3109/09637486.2011.558073

Každý, kto často bojuje s tráviacimi problémami, vie, aké nepríjemné môžu byť tieto nešpecifické, ale stále veľmi súčasné príznaky. Že Prečítajte si viac

Sametové, svetlo žlté až oranžovo sfarbené plody s červenými „líčkami“ sú veľmi obľúbené v koláčoch, koláčoch alebo ako džem. Marhule Prečítajte si viac

Johann Grander sen., Zakladateľ spoločnosti Grander® z Rakúska, je presvedčený, že voda je „živý systém“, ktorý s Čítať viac

Cvikla rozdeľuje mysle - niekto ich miluje v akejkoľvek podobe, niekto ich nemá vôbec rád. Je Prečítajte si viac

Cez nutripassion.de

Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.