Termíny - recepty, použitie, účinky Kde kúpiť
prehľad
Datle patria medzi najstaršie ovocie, ktoré človek pestuje a konzumuje. Napriek tomu majú plody zlý obraz, pretože sa kvôli svojej sladkej chuti považujú za výkrm. Pravdaže, datle majú vysoký podiel cukru, inak by nechutili tak sladko. Dnes sa však už nepovažujú za výkrm, ak sa konzumujú s mierou. Diskusia o dnešných dátumoch sa riadi hlavne otázkou, či sú zdravé. Odpoveď na túto otázku musí byť daná diferencovane. Pretože vedecké štúdie, ktoré sa zaoberali touto otázkou, sú pomerne zriedkavé. Ak sa predpokladajú iba látky obsiahnuté v dátume, potom sa dajú plody jednoznačne označiť za zdravé, ak sa konzumujú s mierou, ako už bolo spomenuté.
Aplikácia a účinok
Datle je možné v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Najznámejším datľovým jedlom sú však „datle zabalené v slanine“, španielske tapa, ktoré kombinujú sladkosť datle s výdatnou chuťou slaniny. Keďže finger food je veľmi populárne, existuje nespočetné množstvo receptov na jeho prípravu. Základné suroviny sú vždy datle a slanina.
Dátumy zabalené v slanine (základný recept)
Pre „datle zabalené v slanine“ je každý odkôstkovaný dátum zabalený tenkým plátkom alebo polovicou tenkého plátku slaniny. Potom sa zabalené datle pečú v rúre na 200 stupňov asi 20 minút, kým slanina nebude pekná a chrumkavá. Či použijete čerstvé alebo sušené datle, je len na vás. So slaninou máte na výber medzi raňajkovou slaninou alebo surovou šunkou. Dátumy zabalené v slanine chutia obzvlášť dobre, keď ich použijete na zabalenie plátkov prosciutta.
Ďatle sa podávajú teplé, zabalené v slanine, ale chutia aj studené.
Dátumy zabalené v slanine (variácie)
Plnené datle zabalené v slanine
Jednou z variácií je vyplnenie dátumov. Hodia sa k tomu mandle, vlašské orechy, smotanový syr, niva, kozí syr alebo mandľovo-chilli-olivová zmes.
Viac variácií
Karamelizované datle zabalené v slanine
Karamelizované datle zabalené v slanine sú extravagantnou variáciou. Za týmto účelom na panvici orestujeme zabalené datle, až kým nebude slanina chrumkavá. Po tom datle z panvice zdvihnite a do panvice pridajte med. Ak med skaramelizoval za jemného miešania, uhasil ho hroznovou šťavou. Krátko privedieme k varu a ochutíme kajenským korením, chilli a soľou. Vložte datle a nechajte tekutinu krátko prevrieť. Podávame horúce.
Datle zabalené v slanine so zázvorom a šalviovým maslom
Tento recept chutí obzvlášť dobre, keď datle naplníte krémovým syrom. Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme šesť až sedem tenkých plátkov zázvoru a niekoľko listov čerstvej šalvie. Necháme krátko dochutiť. Datle obalíme v masle a pražíme päť až šesť minút. Potom datle pečieme v rúre na 200 stupňov ďalších päť minút. Datle zabalené v slanine so zázvorom a šalviovým maslom môžeme podávať studené alebo teplé.
Datle zabalené v slanine s ajvarom a mandľami
Mandle skaramelizujeme s maslom a cukrom. Mandľový karamel nalámte na malé kúsky. Zmiešajte krémový syr, fetu a ajvar do cesta. Rande naplňte pastou a karamelizovanou mandľou. Obalíme slaninou a opečieme na panvici. Chutia teplé alebo studené.
Datle plnené rozmarínom zabalené v slanine
Naplňte datle krémovým syrom a trochou pomarančovej kôry. Datle posypeme soľou a kajenským korením. Datle obalíme vetvičkou rozmarínu a slaninou. Dáme na plech a pokvapkáme trochou oleja. Pečieme asi 10 minút na 180 stupňov. Pred podávaním hotové datle pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme červenou paprikou, podávame teplé.
Datle zabalené v slanine ako plnka
Dátumy v tuku môžu byť nielen plnené, ale slúžia aj ako náplň. Môžete napríklad naplniť bravčovú panenku (pečienku z bravčových pľúc) vyprážanými datľami zabalenými v slanine.
Kalórie
Dátumy sú vysoko kalorické. Nezáleží na tom, či jete čerstvé alebo sušené datle. Aj keď sa kalórie líšia medzi rôznymi typmi datlí, neexistuje nič ako nízkokalorický typ datlí. 100 gramov datlí má medzi 276 a 285 kalóriami. Rande má v priemere sedem až desať gramov, čo znamená, že by ste mali očakávať 19 až 28 kalórií na kus.
Dôvodom pomerne vysokého počtu kalórií je vysoký obsah cukru v ovocí. To tvorí dobré dve tretiny (približne 68 gramov) zo 100 gramov datlí, a preto datle chutia tak sladko a používajú sa ako prírodné sladidlá. Obsah tuku je nízky, 0,15 gramu na 100 gramov datlí. Ani datle neobsahujú veľa bielkovín. Na každých 100 gramov pripadá iba 1,81 gramu bielkovín.
Kúpte si dáta
Kde si môžete kúpiť dáta?
Aj keď existuje viac ako 1 000 druhov dátumov, v miestnych supermarketoch sú k dispozícii iba dva typy. Spravidla ide o odrody „Medjool“ a „Deglet Nour“. Existuje veľa online obchodov, ktoré predávajú dáta.
Na čo si musíte dávať pozor pri nákupe?
Pri nákupe datlí by ste sa mali ubezpečiť, že neobsahujú prísady. Do sušených datlí sa často pridáva priemyselný cukor, alebo sú potiahnuté vrstvou glukózového sirupu. Keďže sú však datle už od prírody veľmi sladké, sú tieto opatrenia v skutočnosti nadbytočné.
Organická kvalita
Datle v bio kvalite dostanete ľahšie v online obchodoch ako v stacionárnych obchodoch.
cena
Sušené datle sú ponúkané za rôzne ceny. Platí to najmä pre typ dátumu. Lacné datle sa navyše často podrobovali umelému dozrievaniu alebo sa podrobovali parnej úprave. Lacné datle sú tiež často obalené glukózovým sirupom.
Ako spoznáte čerstvé dátumy?
Čerstvé datle sa od sušených líšia tým, že obsahujú viac vody. Zvonku pôsobia hladšie a objemnejšie. Ale tento vonkajší znak je iba indikáciou. Navyše je ťažké ich použiť, pretože čerstvé datle sú v stacionárnych obchodoch v tejto krajine ťažko dostupné. Je to spôsobené tým, že sa zvyčajne ponúkajú iba sušené v rastúcich krajinách, a trvanlivosťou čerstvých datlí. Pretože čerstvé rande trvajú iba tri až štyri týždne. Keďže sušené datle vydržia dobrý rok, čerstvé datle nespoznáte podľa vzhľadu, ale podľa trvanlivosti.
Okrem trvanlivosti zohráva odroda úlohu aj v čerstvých ďatliach. Pretože sú to odrody, ktoré len ťažko nájdete ako čerstvé datle, ako napríklad odroda „Medjool“. Na druhej strane datle Mazafati sa zriedka predávajú suché. Zvyčajne sú k dispozícii čerstvé. Môžete tiež získať čerstvé datle Bahri (Barhi). Spoznáte ich podľa žltej farby.