Test vajec Ako zistiť, či je vajíčko ešte čerstvé - ÖKO-TEST
Autor: Benita Wintermantel | Kategória: Jedlo a pitie 16. marca 2020
Je vajíčko stále dobré - alebo už pokazené? Ako čerstvé, surové a natvrdo uvarené vajcia zistíte pomocou niekoľkých veľmi jednoduchých trikov.
Nikto nechce jesť zhnité vajcia: ak už vajcia nie sú dobré, zvyšuje sa riziko infekcie salmonelou.
Čerstvé vajcia majú vždy dátum spotreby. Ak sú správne skladované, môžete ich po tomto dátume bez problémov konzumovať.
Je dôležité vedieť: Vajcia sa môžu predávať až tri týždne po dátume znášky. Od tohto okamihu sa odporúča vajcia skladovať v chladničke. Predtým to nie je potrebné.
Testovanie vajec: test na vode
Ak chcete vyskúšať, či je vajíčko ešte čerstvé, urobte to najlepšie Skúška vodou. Vložte vajce do pohára naplneného vodou. Ak je vajíčko čerstvé, zostane na dne. Vajcia staré asi týždeň majú zdvihnutý tupý koniec. Keď je vajíčko staré asi dva týždne, je vo vode.
Od štyroch týždňov vajcia pláva bez kontaktu so zemou. Ak vajíčko pláva, prestaňte ho jesť. Dôvodom pre pomaly stúpajúce vajíčko je vzduchová komora vo vajci, ktorá sa časom zväčšuje.
Žĺtok a bielkoviny prezradia veľa o sviežosti
Keď rozbijete vajíčko, ľahko zistíte, či je vajíčko ešte čerstvé. Potom je bielok húževnatý, vaječný žĺtok sedí vyvýšený na bielku. Ak už vajce nie je dobré, vaječný žĺtok je skôr plochý a vaječný bielok vodnatý.
Ako dlho sa môžu vajcia jesť?
Na jedlá z čerstvých vajec, ako je tiramisu, zabaione alebo majonéza, je lepšie používať iba vajcia, ktoré nie sú staršie ako desať dní. Po dátume minimálnej trvanlivosti (28 dní po dátume znášky) by ste mali vajcia variť najmenej desať minút.
Ako zistím, či sú vajcia uvarené natvrdo ešte čerstvé?
Varené vajcia sa často nechávajú v supermarkete celé týždne. V prvom rade to nie je problém, pretože vajcia uvarené na tvrdo nie sú trvanlivé jedlá. Varenie zabíja baktérie, ktoré môžu obsahovať surové vajcia. Varené vajcia v balení musia mať minimálnu trvanlivosť (BBD). Ale aj potom sú vajcia často bezpečné po dlhú dobu.
-
Farebné vajcia zo supermarketu, priemyselne varené sa môžu uchovávať až tri mesiace - a to aj bez chladenia. Tu lak obsiahnutý vo farbe vajec robí vajcia trvanlivými, cez vajíčko cez ne nepreniká žiadny vzduch.
„Ak sa vajcia budú ponúkať sypké - teda bez vonkajšieho obalu -, nezistíte ani minimálnu trvanlivosť,“ vysvetľuje odborník na výživu Gertraud Huisinga z brémskeho spotrebiteľského centra. Pre spotrebiteľa je ťažké posúdiť, či sú farebné veľkonočné vajíčka skutočne čerstvé. Pomáhajú tieto triky:
- Ak vajíčko vykazuje rozsiahle sfarbenie, môže to byť spôsobené poškodením škrupiny. Potom by ste to už nemali jesť.
- Ďalším trikom na posúdenie čerstvosti vajíčka je umiestnenie žĺtka. Ak leží pekne v strede, vajíčko je čerstvé. Pri starších vajciach rastie vzduchová komora a vaječný žĺtok sa posúva čoraz viac k škrupine.
- Ak vajce páchne zhnito, jedna vec je jasná: zahoďte ho do koša!
Vajcia v teste
Testovali sme znečisťujúce látky, kvalitu a chov kurčiat na 20 vajciach. Výsledok: farmy pôvodu často zabíjajú samce kurčiat a zle chovajú ich sliepky. Do veľkonočného košíka sa odporúčajú iba štyri ekologické vajcia. Výsledky testu nájdete tu: Vajcia v teste.