Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami - Kulinárske diskusné fórum - Komunita, recepty, obrázky
Správa od roxanavmv »07/12/2007 09:11
Je to druh Tom Kha Gai - thajská polievka s kokosovým mliekom, ktorú je možné podľa preferencie pripraviť z kuracieho alebo kreviet. Zabudol som urobiť kroky 2 - 3, ale nie sú vôbec komplikované.
prísady:
500 g nelúpaných kreviet, škrupina sa ponechá na. polievková šťava
alebo konzervujte 400 ml kokosového mlieka
bambusové výhonky
kúsok čerstvého zázvoru
kúsok galangálneho koreňa (pripomína zázvor, ale je väčší a vonia výrazne po citróne)
2 limetkové listy - možno nahradiť citrónovými listami
pasta z citrónovej trávy (musela byť čerstvá, ale zabudla som si ju vziať, tak som použila pastu, ktorú som mala v chladničke)
lyžičku pasty tom yum
lyžičku pasty na krevety
polovica nakrájanej cibule (nie príliš malá, to nevadí)
strúčik cesnaku (ktorý som zabudol dať na prvý obrázok)
čerstvý koriander
Je mi ľúto, že nemôžem preložiť názov výrazu Konkrétne zložky, galangal, citrónová tráva, tom yum, nájdete v ázijských obchodoch.
1. Krevety umyjeme a olúpeme. Do hrnca dáme krevety, cibuľu a cesnakovú šupku stuhnúť. jednu minútu, potom ju zalejeme asi 750 ml teplej vody a necháme asi 5 minút prevrieť. Polievku precedíme a šťavu si necháme, zvyšok vyhodíme.
2. Na dvoch polievkových lyžiciach oleja osmažte nastrúhaný zázvor, nakrájaný koreň galangalu, pastu z citrónovej trávy, krevetovú pastu a pastu tom yum, potom uhaste polievkovou šťavou a kokosovým mliekom a dajte limetkové listy. Privedieme k varu a znížime teplotu, aby sa nerozvarila.
3. Pridajte krevety a bambusové výhonky a nechajte ich vrieť iba 3-4 minúty, kým nie sú ružové krevety hotové. Pridajte čerstvo nasekaný koriander podľa chuti.
Podávame horúce s obyčajnou ryžovou oblohou (biela, hnedá, basmati, podľa želania).
Pt. slepačiu polievku, dajte korenie stuhnúť spolu s cibuľou a strúčikom cesnaku (nechajte ju iba minútu, potom ju vyberte a vyhoďte), pridajte kuracie prsia nakrájané na prúžky, až kým nebudú priehľadné, a potom šťavu z kuracej polievky alebo zeleninu alebo vodu a dusíme asi 20 minút. Keď sa kuracie prsia uvaria, pridáme kokosové mlieko a bambusové výhonky a necháme na ohni iba 2 - 3 minúty.