Thajská polievka s kokosovým mliekom - Naturheilpraxis Sarah Haas

Ak ste niekedy boli v Ázii, viete, aké ťažké môže byť nájsť autentickú ázijskú kuchyňu tu v Nemecku. S týmto receptom som priniesol malý kúsok Thajska priamo do mojej kuchyne - bez (príliš) neobvyklých prísad a ľahko sa varí pre vás.

thajská

Dostaňte Thajsko priamo do svojej kuchyne.

  • 2 tyčinky citrónovej trávy (ázijský obchod alebo v dobre zásobených bio obchodoch)
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 1 liter vody
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 čierne korenie
  • 250 g šampiňónov (napr. Huby shiitake a hliva ustricová)
  • 1 kúsok zázvoru (cca 1 cm)
  • 1 ks Kurkuma (alternatívne mletá)
  • 1 malá brokolica
  • 2-4 chilli papričky
  • 4 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
  • 4 polievkové lyžice ryby/sójová omáčka (vždy rada používam sójovú omáčku bez glutamátu)
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
  • 1/2 zväzku koriandra alebo plochej listovej petržlenovej vňate
  • 1/2 lyžičky/osoba wakame (sušené morské riasy)
  • 400 g surových (nelúpaných) kreviet alebo morčacieho rezňa

Ak pridáte krevety ako vložku: Krevety olúpte (škrupiny odložte), ak črevo ešte nebolo odstránené, pozdĺžne rozrežte chrbát a vyberte ho. Umyte krevety. Osolíme a odstavíme.

Ak pridáte morčacie prúžky ako vložku: Morčacie prúžky opláchnite studenou vodou, osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Osolíme a odstavíme.

Opláchnite jednu z tyčiniek citrónovej trávy a nakrájajte na cca 2 cm kúsky.

Zahrejte kokosový olej (ak je k dispozícii. Pridajte škrupiny kreviet a krátko ich opražte), pridajte kúsky citrónovej trávy a celé to zalejte 1 litrom vody, priveďte do varu a potom duste 15 minút so zatvoreným vekom.

Nakrájajte cesnak, kurkumu najemno nastrúhajte, papriku nahrubo nastrúhajte a koriander (alebo petržlenovú vňať plochého listu) krátko prepláchnite pod studenou vodou, pretrepte nasucho a nahrubo nasekajte listy. Potom všetko v mažiari zapracujte na jemnú pastu. (Ak nemáte maltu, nasekajte čo najjemnejšie cesnak, bylinky a korenie a všetko zmiešajte s nastrúhanou kurkumou v malej miske) POZOR! Čerstvá kurkuma škvrny extrémne 🙂

Krevety/morčacie prúžky marinujte 1 lyžičkou pasty, zvyšok pasty odložte bokom.

Zázvorovú kôru a nadrobno nakrájajte. Papriky umyte a nakrájajte na jemné krúžky (ak sa vám nepáči, že sú príliš horúce, mali by ste odstrániť semiačka). Huby očistite kuchynským papierom a nakrájajte na kúsky. Brokolicu umyte a ružičky nakrájajte na kúsky. Zvyšok tyčinky citrónovej trávy umyjeme, odstránime tuhý driek a zvyšok nakrájame na jemné krúžky. Stlačte vápno. Jarnú cibuľu očistíme, nakrájame na jemné krúžky a odložíme na neskoršie ozdobenie.

Naberačkou vylovte pevné látky z vývaru. Ak ste použili krevety, prelejte ich cez sitko a naplňte ich späť do hrnca.

Pridajte korenistú pastu, zázvor, chilli, limetkovú šťavu, krúžky z citrónovej trávy, huby a rybu/sójovú omáčku a kokosové mlieko (a tiež morčacie prúžky, ak sú k dispozícii). všetko raz povar.

Teraz vmiešajte ružičky brokolice (a ak máte surové marinované krevety) a nechajte všetko stáť na strednom ohni asi 2 - 3 minúty.

Polievku dochutíme soľou a posypeme kolieskami cibule. Na tanier dajte 1 čajovú lyžičku sušených morských rias wakame na osobu a nalejte horúcu polievku na vrch.

Páči sa vám tento recept? Potom sa teším na váš komentár a vašu podporu s krátkym hodnotením.