Thajské fašírky - recept - Luk Shin Muh Recept

Thajské fašírky

► Lahodné thajské fašírky thajskej kuchyne sú vhodné k mnohým jedlám, ako sú polievky alebo šaláty. Vhodné napríklad na pikantný thajský šalát Yum Luk Shin Muh alebo na thajskú rezancovú polievku.

Mäsové guľky vyrobené z bravčového mäsa sú tiež vynikajúce so sladkokyslou omáčkou, pikantným dipom a thajskou zeleninou.

prísady

Recept pre 3-4 osoby

Príprava: 60 minút
Čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 90 minút

Zložky Luk Shin Muh na chutné fašírky.

100 mg studenej vody (Nam Yen Jad) น้ำ เย็น จัด

1x lyžička prášku do pečiva (Pong Fu) | ผงฟู

3x polievková lyžica tapiokovej múky/škrob (Paeng Man Sampalang) | แป้งมัน สำปะหลัง

2x čajové lyžičky práškového korenia (Prik Thai Pon) พริกไทย ป่น

2x lyžička soli (Gluea Pon) | เกลือ ป่น

1x miska studenej vody s kockami ľadu
Nam Yen Jad Pasom Nam Kang) น้ำ เย็น จัด ผสม น้ำแข็ง

Kuchynské potreby:

Info: Suroviny na thajské fašírky nájdete v každom supermarkete.

Príprava fašírok
Vyzeraj svižne

1. Pripravte si 400g čerstvého mletého bravčového mäsa.

shin

2. Pripravte si všetky prísady ako tapioková múka, prášok do pečiva, soľ, korenie a studená voda.

3. Najskôr vložte mleté ​​mäso do mixéra a potom do mixéra pridajte všetky ostatné prísady bez studenej vody a najemno rozmixujte.

4. Potom hmotu premiešajte, kým nevznikne lepkavá, homogénna, krémová hmota. Ak to ešte nie je dostatočne homogénne, neprestávajte pridávať trochu vody. Pridajte vodu iba v prípade potreby.

5. Keď vznikne homogénna krémová hmota, potom je „cesto“ na fašírky hotové.

6. Potom misku s fašírkovou zmesou prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do mrazničky.

7. Po 30 minútach vyberte fašírkovú zmes z mrazničky a miešajte alebo miesite asi 5 minút, kým nezmäknú. V hrnci priveďte vodu do varu a potom ju vložte na mierny oheň. Už by som nemal variť. Potom pravou rukou uzavrite mletú mäsovú zmes a medzi ukazovákom a palcom stlačte požadovanú mäsovú guľku. Podľa tlaku sa vytvoria fašírky alebo fašírky rôznych veľkostí, ktoré potom odstránite ľavou rukou a lyžičkou a dáte do hrnca s horúcou vodou. Takže môžete postupne vyrábať jednu fašírku za druhou.

8. Výsledné fašírky sa dajú do hrnca s horúcou vodou. Tam gule klesajú na dno hrnca.
Keď všetky fašírky vystúpia na povrch, nechajte ich v horúcej vode na miernom ohni ešte 10 minút. Farba fašírok sa zmení na svetlošedú.

9. Zatiaľ čo sa mäsové guľky varia, pripravte si misku so studenou vodou a kockami ľadu.

10. Potom fašírky vyberte z horúcej vody blanšírovou lyžicou a pridajte ich do studenej ľadovej vody.

11. Fašírky zostávajú v studenej ľadovej vode asi 10 minút, kým úplne nevychladnú. Potom ich znova vytiahnete.

12. Fašírky potom môžete pekne naaranžovať ako ozdobu na banánový list a podávať s dipom.

13. Alebo môžete použiť thajské fašírky ako prísadu, napríklad do pikantného thajského šalátu „Yum Look Shin Muh“ alebo do thajskej polievky.

S pikantným thajským dipom môžete ihneď vyskúšať fašírky.
Dobrú chuť.