Thajské kari Panang s kuracím mäsom a zelenými fazuľkami (veľmi rýchle) - užívajte si kalórie
Toto thajské kari presviedča: Super šťavnaté kuracie mäso a chrumkavé zelené fazuľky, varené v aromatickej a mierne sladkej a korenistej omáčke s kokosovým mliekom, panangská kari pasta, arašidové maslo a limetkové listy.
Skutočná explózia chuti - tiež ako vegetariánske/vegánske thajské kari so sójovými prúžkami.
Thajské kari s kuracím mäsom a arašidmi je moje obľúbené jedlo v thajskej reštaurácii. Keby to nebol problém (ako to často býva): Klasické a priemerné jedlo v reštaurácii pre panang kari s omáčkou z arašidového krému a kokosového mlieka má viac ako 800 kcal na porciu vrátane ryže. Pre mnohých je to polovica dennej potreby.
Na vine sú často obrovské množstvá vysokokalorických prísad (príliš veľa oleja a kokosového mlieka) - preto som si sadol a pozrel sa na to, koľko toho vlastne potrebujeme a či to nefunguje s menej.
Po preskúmaní toho, čo je pre panangské kari také typické, ma vedie do ázijského obchodu, ktorému dôverujem. A po pár minútach vrátane veľmi príjemnej rady (veľmi dôležitá: „kari pasta Panang, bez nej nechutí ako v Thajsku“ - podľa milého predajcu) som späť vonku so všetkými potrebnými ingredienciami.
Doma robím experiment „Nízkokalorické thajské kari“ a čo mám povedať? Priamy zásah! Som nadšený. Milovaný človek je nadšený. Určite si to zopakujte budúci týždeň. V poriadku!
Arašidové karí s kuracím mäsom je také krémové a plné chutí, že si ani nevšimnete, že som veľa ušetrila na kokosovom mlieku. Môj najdôležitejší tip vopred: Je lepšie vziať si menej odtučnenej verzie a svetelnú plechovku nechať na poličke.
Medzičasom sa u nás panenské thajské kari s kuracím mäsom stalo trvalým favoritom, keď po práci musí byť všetko obzvlášť rýchle. Ideme na to!
Tipy a dobré nápady na thajské kari s kuracím mäsom a arašidovou omáčkou
Dobrá príprava je polovica úspechu: Karí sa varí veľmi rýchlo - aby ste sa nehnali, má zmysel dať najskôr vodu na ryžu. Počas čakania na varenie vody môžete kuracie mäso nakrájať, zvyšné suroviny odvážiť a pripraviť. Od okamihu, keď ryžu vložíte do vriacej vody, trvá to iba 10 minút. Potom sú ryža a kari pripravené súčasne.
Najlepšie kokosové mlieko pre thajské kari: Ako už bolo spomenuté vyššie, odporúčam vám kúpiť si kokosové mlieko v organickej a plnotučnej verzii - nutričné informácie na svetlých plechovkách vyzerajú pekne, ale tajomstvo za tým je: voda.
Organická verzia je najdrahšia, ale získate aj najvyšší obsah kokosu (cca 88%). Svetlo môže obsahovať iba 41% kokosu, zvyšok je voda. Neekologické plnotučné kokosové mlieko si vystačí s obsahom 60 až 65% kokosového orecha - najlepšie teda bude s organickým kokosovým mliekom. A môžete ho ochutnať: bio je intenzívnejšie a potrebujeme ho oveľa menej - čo šetrí kalórie (a je dokonca lacnejšie v 100 ml)! 😊
Takto sa kokosové mlieko stáva príjemným a tekutým: Pred dovarením dajte plechovku na štvrť hodiny do horúceho vodného kúpeľa, aby sa stuhnuté kokosové mlieko rozpustilo. Potom dobre premiešajte! Zvyšné kokosové mlieko môžete po častiach zmraziť v malých plechovkách s viečkami.
Vegánsky variant: Namiesto kuracieho mäsa môžete ako plnivo použiť aj hrubé sójové prúžky. Nemusíte ich vopred namáčať, môžete ich vhodiť priamo do kari - takto lepšie absorbujú chuť. Ak bude omáčka príliš hustá, možno budete musieť pridať trochu viac vody. Namiesto rybacej omáčky môžete v prípade núdze jednoducho použiť sójovú omáčku alebo môžete vyskúšať toto veľmi nádejný a jednoduchý recept na vegánsku rybaciu omáčku od spoločnosti Zucker & Jagdwurst von.
Tieto koreniny prinesú zavŕšenie: Kaffirové limetkové listy sú pre panangské thajské kari absolútnou nevyhnutnosťou. Vonia sladko a citrónovo a sú typickou súčasťou zmesi Tom Yum. Jedná sa o zmes citrónovej trávy, listov kaffirovej limetky, zázvoru, tamarindu a chilli papričiek, ktoré sa zvyčajne používajú v panangskom karí. V mraziarenskom oddelení v ázijskom obchode dostanete veľkú plechovku za málo peňazí, s obsahom asi 6-krát uvaríte thajské kari Panang.
Ak vo svojom okolí nemáte ázijský trh, môžete zájsť aj na sušené Kaffirové limetkové listy * chytiť.
Perfektná kari pasta na panang kari: Pre každé kari - vlastne aj pre Panang Curry - existuje vlastne samostatná pasta. Ak si to chcete vyskúšať, zostavím pre vás túto súpravu 12 malých vreciek na vzorky s 5 rôznymi kari pastami * do srdca. Veľké plechovky majú priamu hmotnosť 400 g - to môžete kedykoľvek získať, keď nájdete svoju obľúbenú kari pastu. Pre Panang Curry potrebujete pastu z fialového plechu - ktorá je o niečo sladšia ako ostatné druhy, vďaka čomu je omáčka obzvlášť krémová.
Ak máte radi miernejšie, zapichnite si 1 lyžičku. To je stále dosť dobré na lahodnú arómu, ale hneď vám to nespáli jazyk.
Kari pasta môže byť uložená navždy v chladničke. Kvôli vysokému podielu chilli to skutočne nemôže byť zlé.
Rybacia omáčka: Jedlo osolíme a okoreníme. Nanešťastie to tak chutne nevonia, ale robí to výrazný rozdiel. Nakoniec rybu už nemôžete ochutnať. Ak sa nemôžete prekonať, môžete použiť sójovú omáčku.
Ešte chutnejšie a nízkokalorické ázijské recepty
Kuracie teriyaki s brokolicou a ryžou: Poleva na kuracie kocky je absolútna klasika z japonskej kuchyne a tááák lahodná.
Vyprážané rezance s množstvom zeleniny: Ako ázijské občerstvenie, ale oveľa zdravšie. Namiesto steakových prúžkov sa k nim dobre hodia aj rozpálené sójové prúžky alebo údené tofu.
Dúfam, že vás varenie baví a baví vás! Pokojne sa sem vráťte a nechajte mi komentár a ohodnoťte recept na ľahké a superrýchle thajské kari. 🙂
Som tiež veľmi nadšený z vašich fotografií Instagram - ľahké @ kalórie tešiť Uveďte, aby som videl aj váš obrázok!