The Flavours, urban culinary art - CSID Čo sa deje Doctor
Jedlo zo surovín
neobvyklá, sladká chuť skvele kombinovaná so slanou spolu s
niektoré z najsofistikovanejších pochúťok. Perfektná show s
len panvica vpredu. Výsledok? Božská chuť a vzhľad
ktorý rešpektuje najprísnejšie pravidlá potravinového dizajnu. Oni sú
Florin, Silviu a Daniel a pripravili niekoľko umeleckých diel
mestská kuchyňa.
Daniel Scripca (Shoo)
Narodil sa v Bukurešti, má 25 rokov a chodil na hodiny
kuchár sa rozhodol skúsiť šťastie v Taliansku. Tam pracoval
cez niekoľko
reštaurácie a hotely. Prial si, aby mohol
rodiť na tých miestach. „Bože, aké cestoviny, aká pizza!“ Zvolal
on.
Po niekoľkých rokoch putovania po Taliansku sa vrátil do krajiny a odišiel
so svojím bratom a tímom Flavours. „Iba sme si to jednoducho všimli
inšpirované rozhodnutie. Vo voľnom čase maľuje. „Čo zjem doma
Maľujem, “usmieva sa,„ ale aj to, čo mi navarí moja priateľka
ďakujem, že si sa narodila v Transylvánii a je rovnako labužnícka ako
ja tiež! "
Navrhne kuracie yakitori.
prísady: vykostené kuracie stehná, suchá čerešňa,
zázvor, cesnak, citrónová tráva,
med a sezamový olej, bambusové tyčinky.
Spôsob prípravy: vykostené kuracie stehná sú
nakrájajte „veľkosť sústa“ (ako dúšok). Potom marinujte v sóji,
suchá čerešňa, zázvor, cesnak, citrónová tráva, med a sezamový olej.
Potom sa dajú na gril. Je položený na bambusových tyčinkách na tanieri,
s trochou zelenej cibule.
Florin Scripca (Foo)
„V 17 a pol som si musel vybrať medzi vysokou školou a čím
Páči sa mi to. Začal som pracovať a vzal som to zdola (vyzreté,
umývanie riadu, šupka zo zemiakov). Po pár rokoch som mal šťastie
podieľať sa na zrode stravovacej spoločnosti Flavours Food
dizajn.
Navštevoval kurzy v najväčších spoločnostiach
stravovanie z Londýna. Náš mentor, Florin
Balu, prišiel s nápadom na prehliadky „The Flavours 3 kuchári“ “.
Doma Florin, ktorý má 27 rokov, zriedka konzumuje ovocie a potom
šaláty.
Predstavuje vás koláč z tmavej čokolády s bielym krémom
mascarpone a čerstvé maliny.
prísady: múka, maslo, cukor, tmavá čokoláda,
sladká smotana, mascarpone, malina, limetka, práškový cukor.
Spôsob prípravy: z trochy muky kombinovanej s
z masla a cukru sa urobí krehké cesto, ktoré sa dá do malých tvarov a
pečieme na 180 stupňov iba 5 minút. Po vychladnutí sa roztopí
čierna čokoláda a všetko to vymastiť
povrch.
Sladký krém sa získava zo sladkého krému s mascarpone a vôbec
sladký. Na krém položte maliny, nalepte dva kúsky šupky
vápna a hojne posypeme práškovým cukrom.
Silviu Nedelea (Silvioo)
„Môj starý otec bol dobrý kuchár. Vyrastal som vedľa neho. Nie
je jedlo, ktoré nerada varím, ale láka ma to
ázijskej kuchyne. Trénoval som v Japonsku
naučte sa pripravovať sushi. “ S Florinom Scripcom sa stretol pred 7-8 rokmi
nasledovaná spoločnosťou Flavours Catering, ktorá do nich výrazne investovala,
a odvtedy vytvorili dobrý tím.
„Dopĺňame sa,“ hovorí 28-ročný kuchár.
„Som síce veľký fanúšik, ale doma sa snažím jesť čo najviac
zdravé: kuracie mäso, ryby, čerstvé šaláty. “
Neprezentuje miniklatit s kyslou smotanou, wasabi a kaviárom
losos a jeseter.
prísady: vajíčko, múka, kôpor, mlieko, soľ,
korenie, wasabi, kyslá smotana, lososový kaviár a jeseter.
Príprava: oddeľte vajíčko. Žĺtka trochu rozmiešame
faina, marar, mlieko, soľ a korenie do hladka
ako mäkšia škrupina. Z bielkov vyšľaháme sneh. Spojte tieto dva
varené. Potom sa nadýchané miniklatity dajú do panvice s a
lyžička, ktorá rozhodne o veľkosti. Z wasabi a trochu kyslej smotany
urobí sa omáčka, cez ktorú dáme kaviár.
jeseter
mascarpone a čerstvé maliny