The Game Changers ”- fakty alebo fikcia o vegánskej športovej výžive
Mnoho športovcov stratilo chuť na steak, cmar a podobne už od filmu „The Game Changers“. Silné obrázky, ktoré James Cameron zručne používa, sú veľmi presvedčivé. Ale chýba nám faktická objektivita.
Vegánske menu má veľa výhod pre zdravie a výkon. S nekvalifikovaným odporúčaním však treba byť veľmi opatrní. Najmä tí, ktorí si ctižiadostivo plnia svoje športové ciele, by si mali profesionálne overiť mnohé tvrdenia. Nakoľko vedecky spoľahlivé sú „fakty“ uvedené vo filme? Objasňujeme.
O čom je „The Game Changers“?
Základné posolstvo filmu: športovci, ktorí sa stravujú vegánsky, sú produktívnejší, žijú zdravšie a dlhšie. Športovci, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sú postavení pred oponu - „najrýchlejšia žena“, „najsilnejší muž“, „najlepší tenista“ atď. Zdá sa, že správa prechádza. Čoraz viac ambicióznych športovcov nám hovorí, že kvôli filmu sa odteraz chcú stravovať vegánsky.
Zásadná kritika filmu
1. Predložené vedecké dôkazy neobstoja proti kritickému preskúmaniu
V hre The Game Changers je iba jedna pravda. Všetko ostatné je skryté. Chýbajú nám objektívne odborné stanoviská, štúdie založené na dôkazoch a spoľahlivé dôkazy o predložených tézach.
Toto je klasická charakteristika pseudovedy: vyberáte si štúdie a názory ostatných, ktoré podporujú vašu pozíciu ako „dôkaz“. Boli by sme radi, keby sme rozdielne názory vecne a nestranne postavili do protikladu a objektívne predstavili celú študijnú situáciu. Diváci sa potom mohli sami rozhodnúť, ktorá poloha je pre nich pravdepodobnejšia.
2. Riedka literatúra, nízky počet predmetov ako základ
Pozreli sme sa bližšie na štúdie spomínané vo filme. Väčšina z nich mala veľmi malý počet predmetov. Toto vyšetrovanie, ktoré je vo filme vykreslené ako veľmi zmysluplné, bolo z. B. uskutočňované iba na 11 subjektoch [1]. Podľa nášho názoru to masívne znižuje ich expresivitu.
Závažná literatúra, ktorá skúma vplyv všežravej, vegánskej a vegetariánskej stravy na fyzický výkon športovcov, je bohužiaľ stále veľmi riedka. Z nášho pohľadu preto za súčasného stavu vedy ešte nie je možné urobiť také jednoznačné vyhlásenia. Štúdia publikovaná v časopise Journal of the International Society of Sports Nutrition v roku 2019 na najmenej 76 testovaných osobách poskytla počiatočné odpovede. Ukázalo sa, že žiadna z troch skúmaných foriem výživy (vegánska, ovo-lakto-zeleninová, všežravá) nemá v porovnaní s ostatnými výhody alebo nevýhody z hľadiska fyzického výkonu.
3. Nedostatok objektivity
Za zmienku stoja finančné záujmy oscarového režiséra Jamesa Camerona. Je tiež zakladateľom a výkonným riaditeľom spoločnosti Verdient Foods, výrobcu hrachového proteínu.
Na produkcii tohto filmu sa podieľal aj legendárny Arnold Schwarzenegger. Je dobre známe, že „Arnie“, ktorý sa nedávno začal venovať vegánstvu, si vďaka vegánskym proteínovým kokteilom dobre zarába.
Vyššie uvedená „štúdia“ na 11 ľuďoch bola publikovaná v renomovanej (irónia!) Ročenke California Avocado Society 2012 2012. Podľa toho ho financovalo odvetvie avokáda. To sa vo filme samozrejme nezmieňuje. Výrobcovia však kritizujú skutočnosť, že mnoho ďalších štúdií financuje mäsový priemysel, ktorý sa vo filme vyrovná tabakovému priemyslu.
4. Pozor na nepravdivé tvrdenia
Pokiaľ ide o vyhlásenia o výskyte vlasov, mohli by sme vyplniť celý víkendový seminár. Vybrali sme si tri špeciálne pochúťky:
Falošné tvrdenie číslo 1: „Rastlinná strava môže zvrátiť srdcové choroby.“
Silné veci a tvrdenie, ktoré nemožno nechať stáť. Čo nespomínajú režiséri hollywoodskych hviezd: Testované subjekty štúdie, ktorú citovali z 90. rokov - minimálne publikované v časopise Lancet -, neprešli iba na stravu s nízkym obsahom tukov a vegetariánsku (nie vegánsku!), Ale začali byť celkovo zdravšími. naživo [3]. Prestali ste fajčiť, začali ste trénovať zvládanie stresu a mali ste viac pohybu. Je veľmi pravdepodobné, že súčet opatrení v oblasti životného štýlu je zodpovedný za pozitívny účinok. Vo filme sa píše, že „vďaka tomu je„ rastlinný ““.
Falošné tvrdenie číslo 2: „200 g šošovice poskytuje rovnaké množstvo bielkovín ako 90 g steaku alebo 3 vajcia.“
Stačí jediný pohľad na výživovú tabuľku a bude zrejmé, že toto tvrdenie je jednoducho nesprávne.
| Veľkosti porcií uvedené vo filme | Obsah bielkovín |
| 200 g šošovice (varené) | 14,8 g |
| 90 g hovädzieho mäsa | 19,8 g |
| 3 kuracie vajcia | 18,75 g |
Zdroj: Souci-Fach-Kraut (2008): Zloženie potravy.
Screenshot z filmu „The Game Changers“ (vľavo: „Plant burrito“, vpravo: „Meat burrito“)
Falošné tvrdenie číslo 3: „Mäso robí vašu krvnú plazmu mliečnou“
Vo filme sa uskutočňujú krvné testy u troch športovcov. Predtým jedli buď burrito so živočíšnymi bielkovinami (mäso), alebo burritos s rastlinnými bielkovinami (fazuľa). Športovci sú v šoku, keď videli svoje krvné vzorky. U osôb získaných po konzumácii mäsa je krvná plazma mliečna. Podľa odborníka sa tým uzavrú tepny.
O informačnú hodnotu takéhoto vyjadrenia sme sa opýtali biomedicínskeho analytika (= laboratórneho lekára) v Rehabilitačnom centre pre metabolické choroby v Bad Aussee. Tu je jeho názor:
- Zložky potravy sa dostávajú do krvi, je to úplne normálne.
- Ak jete mastné jedlá (bez ohľadu na to, či je to mäso, klobása, rastlinný olej alebo orechy), dostane sa do krvi pečeňou. Ihneď po jedle obsahujúcom tuk je preto krv „lipemická“ (lipidy = odborný výraz pre tuk). Tento tuk je viditeľný cez určité zakalenie plazmy, ktoré v extrémnych prípadoch môže dokonca vyzerať ako krém. Je to však snímka, ktorá nehovorí nič o zdraví našich tepien.
- Niekoľko hodín po mastnom jedle sa naskytne úplne iný obraz. Pretože tuky cirkulujúce v krvi sa potom - aspoň u ľudí so zdravým metabolizmom - zväčša premenia na svalovú energiu alebo sa uložia v podkožnom tukovom tkanive.
- Vzorky krvi sa preto zvyčajne odoberajú na prázdny žalúdok, t.j. po najmenej 12 hodinách abstinencie od jedla. A nie ako vo filme hneď po konzumácii burritos s mäsom alebo bez mäsa. Iba hodnoty v krvi nalačno majú informatívnu hodnotu o stave výživy a v najširšom zmysle slova o zdraví tepien.
Potom nasleduje oveľa viac nepravdivých tvrdení, ktoré sa podrobne rozoberajú na inom, technicky podloženom mieste [4].
Naše základné zhrnutie
Proti vegánskej alebo vegetariánskej výžive v športe nemáme absolútne nič. Poznáme športovcov - medzi nimi najlepšieho bežca na stredné trate v Rakúsku Andreasa Vojtu z Laufheld.com -, ktorí úplne upustia od živočíšnych produktov a podávajú svoje najlepšie výkony. Aby ste to však mohli urobiť, musíte mať skutočne hlboké vedomosti o tom, čo kombinovať a ako jesť, aby ste z dlhodobého hľadiska splnili nutričné požiadavky.
Aj u nás má na tanieri najväčší priestor zelenina, obilie, šošovica, fazuľa, orechy a kvalitné rastlinné oleje. Občas si dáme kvalitný kúsok bio mäsa alebo pár plátkov šunky. Bez mliečnych výrobkov a vajec z ekologického poľnohospodárstva by sme si jednoducho nevedeli predstaviť príjemné každodenné jedlo - najmä preto, že sami radi aktívne pracujeme a sójové výrobky z hľadiska chuti jednoducho nie sú našou vecou.
Čo odmietame urobiť:
- Falošná objektivita, ktorá sa vydáva za vedecky podloženú.
- Filmoví producenti s ekonomickými záujmami, ktorí krútia výsledkami štúdie tak, že divák úplne nerozumie výskumu.
- Čiernobiele myslenie, dobré alebo zlé, mäso alebo rastlina. To nie je užitočné. Je zdravé jesť čo najširšiu škálu jedál.
Prechod zo zvieraťa na rastlinu ako sólo opatrenie vás neurobí ani o centimeter ďalej a ani o sekundu rýchlejšie, ako to naznačuje film. „Vegán“ automaticky neznamená „zdravé“. Pretože aj z. B. Biely chlieb, zemiakové lupienky alebo obilniny sladké s cukrom môžu byť vegánske, ale telu ťažko dodajú cenné živiny.
Ak chcete prejsť na vegánsku stravu, najlepšia rada je kvalifikovaná (odborník na výživu, dietológ). Musíte sa naučiť, ako nie sú zanedbávané dôležité živiny (železo, vitamín D, B12, zinok, vápnik, bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny). A mali by ste ich sledovať pravidelnými kontrolami rozborov (celej) krvi a hustoty kostí. Chceli by sme varovať pred užívaním potravinových doplnkov na princípe zalievania. To môže dokonca spôsobiť poškodenie zdravia. Príkladom toho je železo. Prečítajte si náš blogový článok Doplnky železa pre športovcov - užitočné alebo nebezpečné?.
Pretože vegánska výživa je taká vzrušujúca téma, čoskoro sa chystáme na ďalší článok o tom, čomu musia vegánski športovci venovať pozornosť pri každodennom stravovaní. Takže zostaňte s nami v kontakte a prihláste sa na odber nášho bulletinu.