The Nutri-Score - Pomôcka pri rozhodovaní pre VAŠU zdravú výživu - blog nutriCARD
Nutri-Score bolo vyvinuté s cieľom poskytnúť spotrebiteľom usmernenie pri nakupovaní potravín a zvýšiť povedomie o zdravom stravovaní.
Nutri-Score je do značnej miery založené na práci dvoch odborníkov na výživu z Francúzska a Veľkej Británie. Mike Rayner je profesorom populačného zdravia na Oxfordskej univerzite a základom pre Nutri skóre v roku 2005 vytvoril Raynerovo skóre. Serge Hercberg je profesorom výživy na parížskej univerzite. On a jeho tím v priebehu rokov pozorovali stravovacie návyky veľkého počtu ľudí. Vedcom sa podarilo dokázať, že konzumácia potravín s lepším skóre Nutri-Score ide ruka v ruke s priaznivejším príjmom výživných látok a nižším príjmom energie, čo znižuje riziko vzniku mnohých chronických chorôb.
Profesor Serge Hercberg a jeho tím predstavili skóre Nutri-Score po prvýkrát v roku 2013 v správe „Návrhy na nový impulz pre francúzsku politiku zdravej výživy ako súčasť stratégie národného zdravia“. Skóre je založené na výživovej hodnote FSA stanovenej Agentúrou pre potravinové normy (FSA) vo Veľkej Británii. Francúzsko zaviedlo označovanie potravín pomocou nutričného skóre dobrovoľne. Belgicko, Španielsko, Švajčiarsko, Luxembursko a Portugalsko nasledujú francúzsky príklad.
Skóre v súčasnosti používajú medzinárodné zdravotnícke inštitúcie na kategorizáciu a hodnotenie potravín alebo jedál s ohľadom na ich zdravotnú hodnotu.
Hodnotu Nutri-Score vyvinuli renomovaní a na priemysle nezávislí vedci a v súčasnosti predstavuje značku potravín s najrozsiahlejším vedeckým základom.
Čo by sa malo dosiahnuť označením potraviny pomocou Nutri-Score?
Zdravé stravovanie môže pomôcť predchádzať riziku obezity, diabetes mellitus 2. typu alebo kardiovaskulárnych chorôb. Pre spotrebiteľov však nie je ľahké zorientovať sa v širokej škále potravín a je pre nich ťažké zvoliť si zdravšie možnosti na základe zložitých výživových tabuliek a zoznamov zložiek. Jednoduché označenie výživovej hodnoty s Nutri-Score pomáha lepšie sa orientovať a rýchlejšie sa rozhodnúť zdravšie.
Pravidelné používanie skóre vedie hravou formou k zlepšeniu nutričných znalostí o zložkách našich potravín a k zvýšeniu povedomia o zdravom stravovaní. Nutri-Score je zvlášť vhodné na porovnávanie podobných potravín navzájom, takže rozhodnutie pre zdravší variant je možné alebo jednoduchšie. Rôzne štúdie z celého sveta ukazujú, že sa ukázalo, že Nutri-Score vám pomáha pri výbere zdravších potravín.
Ako funguje Nutri-Score?
Nutri-Score sa používa na zviditeľnenie výživovej hodnoty potravín kombináciou písmen a farieb. Päťstupňová stupnica farieb a písmen vám poskytuje rýchly prehľad o kvalite výživy.
Bodový systém poskytuje základ pre klasifikáciu do hodnotiacej stupnice od „zelenej“ (kategória A) po „červenú“ (kategória E). Na výpočet bodov sa určia množstvá rôznych zložiek v 100 gramoch alebo 100 mililitroch produktu. Výpočet zahŕňa živiny, ako je obsah energie, cukor, nasýtené mastné kyseliny a soľ (sodík), ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie. Za tieto živiny sa udeľujú body od 0 do 10, pričom platí toto: Čím väčšie množstvo jednotlivých zložiek, tým viac bodov.
Skóre okrem toho zohľadňuje obsah vlákniny, bielkovín a podiel ovocia, zeleniny a orechov, pretože tieto zložky môžu mať pozitívne účinky na zdravie. Jedlo za tieto zložky získa 0 až 5 mínusových bodov.
Hodnotenie na stupnici od zelenej a „A“ po červenú a „E“ sa potom odvodzuje od celkového počtu bodov, ktorý by mal byť čo najmenší.
Na ktorých výrobkoch nájdete Nutri-Score v Nemecku?
Aby bolo možné vypočítať Nutri-Score, sú potrebné informácie o výživových hodnotách a zoznam zložiek. Takže v zásade všetky hotové výrobky, ako napríklad pizza, rybie prsty, variácie zmrzliny, mrazená zelenina a ovocie, ako aj nátierky, občerstvenie atď., Môžu mať na svojom obale Nutri-Score.
Obrázok Kevin Phillips z Pixabay
Nespracované potraviny, ako je čerstvá zelenina, ovocie alebo med, ktoré pozostávajú iba z jednej zložky, nemožno hodnotiť pomocou systému Nutri-Score.
Obrázok TeroVesalainen z Pixabay
Z hodnotenia sú vylúčené aj zložky, ktoré sa zvyčajne nekonzumujú jednotlivo, ale používajú sa v malom množstve pri príprave jedál, ako sú koreniny, soľ, sladidlá, ocot, droždie alebo želatína. Nutri-Score nie je vhodné ani na hodnotenie výrobkov, ako sú žuvačky, čaj a alkoholické nápoje s obsahom alkoholu vyšším ako 1,2% obj.
Ak sa spoločnosť rozhodla použiť Nutri-Score, potom musí byť hodnotený celý sortiment výrobkov.
Medzitým viac ako 70 výrobcov potravín a veľké obchodné reťazce v Európe označujú svoje výrobky označením Nutri-Score. V Nemecku existuje rozsiahly súhlas spotrebiteľských združení, spotrebiteľských poradenských centier, hliadok s potravinami a odborníkov na výživu pre systém označovania na vedeckom základe. Spoločnosti Bofrost, Danone, Iglo, McCain a výrobca chleba a pečiva Mestemacher sa okrem iného dobrovoľne rozhodli uviesť na svojom obale Nutri-Score. Jednotlivé výrobky s Nutri-Score už nájdete vo francúzskych supermarketoch, rovnako ich chcú nasledovať aj Belgicko, Španielsko, Portugalsko a Luxembursko. Spoločnosť Nestlé sa tiež vyslovila za použitie Nutri-Score v celej Európe a čaká na oznámenie v Nemecku. V Nemecku však „Asociácia na ochranu proti zlému podnikaniu“ zavedenie Nutri-Score nateraz zastavila. Ostáva dúfať, že tento rozsudok natrvalo nebráni zavedeniu Nutri-Score v Nemecku.
Zavedenie Nutri-Score medzitým prispelo k tomu, že spoločnosti zo zdravotného hľadiska ponúkajú lacnejšie alternatívy k svojim tradičným výrobkom, takže spotrebitelia dostávajú čoraz viac príležitostí zvoliť si zdravšiu verziu svojho obľúbeného produktu.
Iglo je dobrým príkladom
Výmena tradičného chleba za prsty z iglu pre celozrnné pečivo vedie k zníženiu podielu nasýtených mastných kyselín a zvýšeniu obsahu vlákniny v produkte, takže hodnota Nutri-Score sa posúva z „C“ na „A“. Týmto spôsobom skóre Nutri-Score pomáha zabezpečiť, aby mali spotrebitelia možnosť zvoliť si zdravšiu variantu bez zmeny stravovacích návykov. Okrem toho rastie tlak na spoločnosti, aby vyvíjali a ponúkali zdravšie varianty hotových výrobkov.
Ktoré databázy sa používajú na výpočet nutričného skóre?
Voľne prístupná databáza potravín Open Food Fact teraz obsahuje 958 745 výrobkov a každým dňom sa zvyšuje, keď údaje o výrobkoch zadávajú dobrovoľní používatelia po celom svete. Aplikácia s rovnakým názvom hodnotí naskenované produkty pomocou Nutri-Score.
Nemecká spoločnosť baggid v spolupráci s kompetenčným klastrom pre výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig nedávno vyvinuli aplikáciu s názvom „nutriCARD - zdravý pôžitok“, ktorá odkazuje na databázu s 300 000 potravinami z nemeckého trhu s potravinami a približne Používa prísady a tiež vypočítava a zobrazuje nutričné skóre pre tieto potraviny.
Plánuje sa úplné zlúčenie oboch databáz s cieľom ďalšieho zvýšenia počtu produktov, ktoré sú hodnotené hodnotením Nutri-Score.
Užitočné odkazy pre viac informácií
Autori
DR. Christine Dawczynski a prof. Dr. Stefan Lorkowski, kompetenčný klaster pre výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) Halle-Jena-Leipzig