Theresina kuchyňa - varenie s priateľmi Wunderweibom
Theresa Baumgärtner
Theresa žiari oboma ušami. Oblečené má žiarivo modré šaty a vlasy má zapletené do venca. Je to jej ochranná známka, uškrnie sa. V jednej ruke drží maličkých finančníkov z malín a v druhej chutné mini ovocné koláče. Rozpráva nám o „Theresinej kuchyni“, projekte, ktorý miluje z celého srdca.
Theresinou veľkou vášňou je varenie. A pečenie. A je to už viac ako 20 rokov. Mladá žena s láskou spomína, ako ju mama zvykla prekvapovať tanierom ryžového nákypu. "Ryžový puding chutí najlepšie, keď sa pohybuje pod pokrievkou. Moja mama ho schovala a museli sme ho hľadať," smeje sa 26-ročný mladík. Vaše oči svietia. Potešenie vytvára emócie. A Theresa vytvára potešenie.
Najlepšie recepty sú najjednoduchšie. Rýchle a nekomplikované - tak popisuje pekná žena z Hamburgu svoje vynikajúce dobroty. Ako si rada užíva maškrty? Spoločne so svojimi priateľmi - s jablkovým piknikom pri jazere alebo čajovou párty v obývacej izbe. Takže aj v osemdielna séria “Theresina kuchyňa - Varenie s vášňou. “Od 2. novembra bude Theresa pripravovať lákavé kulinárske špeciality a vytvárať čarovné pozvánky - každú nedeľu v televízii NDR.
Vždy so sebou: štipka škorice - minimálne v zime. A v lete? Stlačenie citrónu. Osviežujúca a iskrivá - ako mladá žena sama. Čo ešte miluje? Kozí syr - vo všetkých variáciách. A krehké pečivo. Z obyvateľov Luxemburska je to najviac nadšené Russian Tea Cakes, trilógia orechových orechov, škorice a vanilky.
Jahodový koláč alebo tvarohový chlieb? „Kus koláča poobede a paradajkový chlieb v lete,“ nadchýna sa Tereza. „nasleduj svoje srdce„- heslo, ktoré Theresa Baumgärtner miluje a žije - v jej žiarivých očiach a jej lahodných pochúťkach. Sme si istí, že keby tu bolo meno pre radosť zo života, volalo by sa to Terézia!
V knihe k predstaveniu „Theresina kuchyňa - Varenie s priateľmi “ Existuje asi 110 rafinovaných receptov, ktoré odrážajú Theresinu kuchyňu - mladú, kreatívnu a rozmanitú. Okrem toho množstvo tipov na zdobenie a anekdot, ktoré vás pozývajú snívať. Dostupné od Zabert Sandmann Verlag.
Teréziina kuchyňa - varenie s priateľmi
Grilovaný syrový sendvič s jablkami v rúre
Ingrediencie (2 sendviče)
Pre jablká do rúry: 1 veľké jablko (napr. Elstar, Topaz), 1 kvapka citrónovej šťavy, 1 červená cibuľa, 1 čajová lyžička hnedého surového trstinového cukru, 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu, fleur de sel
Pre sendviče: 1 čajová lyžička čerstvých tymianových listov, 20 g mäkkého masla, fleur de sel, 4 veľké krajce statkového chleba, 1 pg strúhaného syra (napr. Syr hrádza alebo iný pikantný syr z kravského mlieka), korenie z mlyna, 1 zväzok rukoly
príprava
1. Na jablká do rúry predhrejte rúru na 180 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Štvrtina a olúpte jablko a odstráňte jadro. Jablkové štvrtky nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné krúžky.
2. Jablko a cibuľu zmiešame v miske s cukrom, kukuričným škrobom a trochou fleur de sel. Všetko rozložíme na pekáč a povaríme v rúre na strednom rošte 20 minút, kým povrch plátkov jabĺk nebude mierne suchý.
3. Na sendviče zmiešame tymián s maslom a trochou fleur de sel. Plátky chleba rovnomerne potrieme polovicou tymiánového masla a syr natrieme na dva krajce chleba. Na syr poukladajte plátky jabĺk a kolieska cibule a dochuťte ich korením.
4. Raketu vytriedte, umyte a pretrepte, odstráňte hrubé stopky. Plátky chleba prikryjeme rukolou. Na vrch poukladáme zvyšné plátky a vonkajšiu stranu potrieme zvyšným tymianovým maslom.
5. Rozohrejte panvicu a opekajte sendviče z oboch strán, kým sa syr neroztopí. Sendviče rozpolíme a podávame teplé.
Vežička Apple Roquefort
Zloženie (4 osoby)
1 strúčik cesnaku, 40 g masla, 2 čajové lyžičky medu, 2 lyžice jablčného octu, 1 lyžica maku modrého, 1 lyžica čerstvých listov tymianu, fleur de sel, 2 jablká (napr. Topás), 120 g nivy (napr. Rokfort alebo sv. Augur), 12 vlašských orechov
príprava
1. Olúpte cesnak a pretlačte cez lis na cesnak na malú panvicu. Pridajte maslo, med, ocot, mak, tymian a fleur de sel. Všetko ohrievajte na strednom ohni, kým sa maslo a med neroztopia. Potom necháme raz prevrieť.
2. Jablká umyjeme a odstránime z nich stopky. Jablká nakrájajte na kolieska široké 2 až 3 mm a v miske zmiešajte s polovicou teplého tymiánovo-makového masla.
3. Nivu nakrájajte na malé kocky, vlašské orechy rozlomte a jadierka rozštvrtte na štvrtiny. Na každý zo štyroch tanierov položte 1 plátok jablka a navrch vložte 3 kúsky orecha a 3 kúsky syra. Začnite ďalšou vrstvou jabĺk, orechov a syrov a pokračujte, kým sa ingrediencie nerozložia rovnomerne a kým nebudú štyri jablkové veže.
4. Jablko-Roquefort-Türmchen („jablkový hamburger“) podávajte poliate zvyšným tymianom a makovým maslom.
Butterscotch Apple Crumble
Suroviny (pekáč 26x18 cm)
Pre karamel: 75 g hnedého surového trstinového cukru, 50 g masla, 150 g teplej smotany, fleur de sel
Pre jablká: 750 g sladkokyslých jabĺk (napr. Boskop), 2 lyžice hnedého surového trstinového cukru, 1 lyžička škoricového prášku
Pre postrekovače: 150 g pšeničnej múky (typ 550), 90 g studeného masla (na kocky), 75 g hnedého surového trstinového cukru, soľ
príprava
1. Na karotku si na strednom ohni rozpustíme na panvici cukor. Pridajte kocky masla. Keď sa maslo rozpustí, vmiešajte smotanu, až kým z nej nevznikne homogénna zmes. Dochutíme Fleur de sel a necháme karotku vychladnúť.
2. Rúru predhrejte na 190 ° C. Na plnku jablká na štvrtiny očistíme, zbavíme jadierok. Jablkové štvrtky nakrájajte na tenké plátky a rozložte ich na panvici. Posypeme cukrom a škoricou.
3. Na posýpku dáme múku do misy a rukami do múky vtierame maslo, cukor a štipku soli, aby sa vytvorila posýpka.
4. Maslovú omáčku rovnomerne rozotrieme na jablká a podlejeme posýpkou. Drobenku pečieme v rúre na strednom rošte 45 minút, kým nebude drobenka zlatohnedá.
5. Drobenku vyberte, nechajte trochu vychladnúť a podávajte ešte teplú. V Škótsku je kopček vanilkovej zmrzliny nevyhnutnosťou!
Malinová a bazalková limonáda
Pre 1/2 l sirupu: 400 g malín (mrazených), šťava z 1 citróna, 1 zväzok bazalky, 200 g cukru
Na 1 liter limonády: 1/2 l malinového bazalkového sirupu, 1/2 l perlivej vody, kocky ľadu na podávanie
príprava
1. Deň vopred na sirup zalejte malinami v miske citrónovú šťavu. Bazalku umyte a poriadne pretrepte. Cukor uvaríme v hrnci so 600 ml vody. Keď sa cukor rozpustí, maliny zalejeme cukrovou vodou. Pridajte bazalku. Zmes zakryte cez noc v chladničke. Na druhý deň pretlačte sirup s malinami a bazalkou cez sitko.
2. Na limonádu zmiešajte malinový a bazalkový sirup s minerálkou v pomere 1: 1 a podávajte s kockami ľadu.
Ochutnanie portskej cibule a slivky (Stewan Paul)
Zloženie (4 - 6 osôb)
500 g červenej cibule, 100 g sušených sliviek, 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžica hnedého cukru, 1 strúčik cesnaku, 2 vetvičky tymiánu, 200 ml červeného portského vína, 1 - 3 lyžičky octu červeného vína, 1 lyžica medu, soľ, korenie z mlyna
príprava
1. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na jemné pásiky. Štvrtina sušených sliviek. Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu a slivky dusíme 8 minút. Pridajte cukor a všetko duste 1 minútu.
2. Cesnak ošúpte a nakrájajte na jemné kocky. Tymian umyjeme a osušíme, listy odtrhneme a pridáme do panvice s cesnakom. Pridáme portské víno, ocot a med a necháme všetko husto prevrieť.
3. Porcovú cibuľu a slivku dochutíme soľou a korením, naplníme do sterilizovaných nádob a vzduchotesne uzavrieme. Ochutnanie vydrží v chladničke 4 až 6 týždňov. Ako príloha pre 4 až 6 osôb sa môže podávať k steaku, divine alebo vianočnej husi.