Thieme E-Journals - abstrakt súčasnej medicíny výživy

História publikácií

Dátum publikácie:
3. apríla 2007 (online)

abstrakt

Zhrnutie

Tuk je živina s najväčšou hustotou energie a nosičom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch. Obsah tuku v strave v rôznych kultúrach sa pohybuje od menej ako 20% energie do viac ako 40% energie. Extrémny pomer makroživín môže mať určite škodlivé následky. Nízkotučné (20 energetických%) stravovanie sa zvyšuje napr. B. triglyceridy a riziko nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch, strava s vysokým obsahom tukov (40% energie), najmä strava bohatá na nasýtené mastné kyseliny, zvyšuje LDL cholesterol a podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti. Strava s miernym obsahom tukov (30% energie) as viac nenasýtenými a menej nasýtenými mastnými kyselinami sa vyhýba nežiaducim účinkom a sľubuje preventívne účinky pri dobrom dodržiavaní predpisov.

Abstrakt

Tuk je živina s najvyššou hustotou energie a nosičom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch. Percento tukov v strave v rôznych kultúrach sa pohybuje od menej ako 20% energie do viac ako 40% energie. Extrémne vzťahy makroživín môžu mať tiež niektoré nepriaznivé účinky. Nízkotučné (20% energetických) tukov napríklad zvyšuje koncentráciu triglyceridov a riziko nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch. Diéty s vysokým obsahom (40% energie) tukov, najmä diéty s vysokým obsahom nasýtených tukov, zvyšujú LDL cholesterol a podporujú nárast telesnej hmotnosti. Strava s miernym obsahom (30% energie) v tukoch as viac nenasýtenými a menej nasýtenými mastnými kyselinami sa vyhýba nepriaznivým účinkom a sľubuje preventívne účinky pri dobrom dodržiavaní predpisov.

Kľúčové slová

Vysokotučná - nízkotučná - nízkotučná strava - výhody - nevýhody

Kľúčové slová

strava vysoká - nízka - stredná v tuku - výhody - nevýhody

literatúry

  • 1 Nemecká spoločnosť pre výživu V. Usmernenie založené na dôkazoch: spotreba tukov a prevencia vybraných chorôb súvisiacich so stravou. Bonn; November 2006 http://www.dge.de/Leitlinie
  • 2 Lanza E, Schatzkin A, Daston C. a kol. Implementácia 4-ročného stravovacieho zásahu s vysokým obsahom vlákniny, ovocia a zeleniny a nízkym obsahom tukov: výsledky potravinových zmien v skúške prevencie polypov. U J Clin Nutr. 2001; 74 387-401
  • 3 Elmadfa I, Freisling H, König J. a kol. Austrian Nutrition Report 2003. 1. vydanie. Viedeň; 2003: 310
  • 4 Krauss R M, Dreon D M. Podtriedy lipoproteínov s nízkou hustotou a reakcia na stravu s nízkym obsahom tukov u zdravých mužov. U J Clin Nutr. 1995; 62 478S-487S
  • 5 Gordon D J, Rifkind B M. Lipoproteín s vysokou hustotou - klinické dôsledky nedávnych štúdií. N Engl J. Med. 1989; 321 1311-1316
  • 6 Mensink R P, Katan M B. Účinok mastných kyselín v potrave na sérové ​​lipidy a lipoproteíny. Metaanalýza 27 pokusov. Arteriosklerálny tromb. 1992; 12 911-919
  • 7 Truswell A S. Potravinové uhľohydráty a plazmatické lipidy - aktualizácia. U J Clin Nutr. 1994; 59 (doplnok) 710S-718S
  • 8 Mensink R P, Zock P L, Kester A DM. A kol. Účinky potravinových mastných kyselín a sacharidov na pomer celkového séra k HDL cholesterolu a na sérové ​​lipidy a apolipoproteíny: metaanalýza 60 kontrolovaných štúdií. U J Clin Nutr. 2003; 77 1146-1155
  • 9 Leenen R, Kooy K van der, Meyboom S. a kol. Relatívne účinky úbytku hmotnosti a úpravy tuku v strave na hladinu lipidov v sére pri diétnej liečbe obezity. J. Lipid Res., 1993; 34 2183-2191
  • 10 Poppitt S D, Keogh G F, Prentice A M. a kol. Dlhodobé účinky diéty s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov ad libitum na telesnú hmotnosť a sérové ​​lipidy u osôb s nadváhou s metabolickým syndrómom. U J Clin Nutr. 2002; 75 11-20
  • 11 Harbis A, Perdreau S, Vincent-Baudry S. a kol. Glykemické a inzulinemické reakcie na jedlo modulujú postprandiálnu akumuláciu lipoproteínov v pečeni a čreve u obéznych subjektov rezistentných na inzulín. U J Clin Nutr. 2004; 80 896-902
  • 12 Lenivosť B, Krog-Mikkelsen I, Flint A. a kol. Žiadny rozdiel v poklese telesnej hmotnosti medzi diétou s nízkym glykemickým indexom a vysokým glykemickým indexom, ale zníženým LDL cholesterolom po 10 týždňoch ad libitum príjmu diéty s nízkym glykemickým indexom. U J Clin Nutr. 2004; 80 337-347
  • 13 Dreon D M, Fernstrom H A, Miller B, Krauss R. M. Izoforma fenotypu izoformy Apolipoproteínu E a reakcia podtriedy LDL na diétu so zníženým obsahom tuku. Arterioscler Thromb Vasc Biol., 1995; 15 105-111
  • 14 Dreon D M, Fernstrom H A, Campos H, Blanche P, Williams P T, Krauss R M. Zmena príjmu nasýtených tukov v strave koreluje so zmenou hmotnosti veľkých častíc lipoproteínov s nízkou hustotou u mužov. U J Clin Nutr. 1998; 67 828-836
  • 15 Katan M B. Alternatívy k nízkotučným diétam. U J Clin Nutr. 2006; 83 989-990
  • 16 Sacks F M, Campos H. Veľkosť lipoproteínov s nízkou hustotou a kardiovaskulárne choroby: prehodnotenie. J Clin Endocrinol Metab. 2003; 88 4525-4532
  • 17 Krauss R M, Blanche P J, Rawlings R S, Fernstrom H S, Williams P T. Samostatné účinky zníženého príjmu sacharidov a úbytku hmotnosti na aterogénnu dyslipidémiu. U J Clin Nutr. 2006; 83 1025-1031
  • 18 Foreyt J P, Poston W SC. Konsenzuálny názor na úlohu tukov v stravovaní a obezity. Am J Med., 2002; 113 60S-62S
  • 19 Halton TL, Willett W C, Liu S. a kol. Nízkokarbohydrátové stravovacie skóre a riziko srdcových chorôb u žien. N Engl J. Med. 2006; 355 1991-2002
  • 20 Gerhard G T, Ahmann A, Meeuws K. a kol. Účinok diéty s nízkym obsahom tukov v porovnaní s diétou s vysokým obsahom mononenasýtených tukov na telesnú hmotnosť, plazmatické lipidy a lipoproteíny a glykemickú kontrolu pri cukrovke 2. typu. U J Clin Nutr. 2004; 80 668-673
  • 21 Bonow R O, Eckel R H. Strava, obezita a kardiovaskulárne riziko. N Engl J. Med. 2003; 348 2057-2058
  • 22 Grundy S M, Brewer H B, Cleeman J I. a kol. Definícia metabolického syndrómu. Správa Konferencie Národného ústavu pre srdce, pľúca a krv/Americkej asociácie srdca o vedeckých otázkach týkajúcich sa definície. Obeh. 2004; 109 433-438
  • 23 Dansinger M L, Gleason J A, Griffith J L. a kol. Porovnanie Atkinsovej, Ornskej, Strážcovskej váhy a zónových diét pre chudnutie a zníženie rizika srdcových chorôb. JAMA. 2005; 293 43-53
  • 24 Kwiterovich PO, Vining EP, Pyzik P. a kol. Vplyv ketogénnej diéty s vysokým obsahom tukov na plazmatické hladiny lipidov, lipoproteínov a apolipoproteínov u detí. JAMA. 2003; 290 912-920
  • 25 Freedman MR, King J, Kennedy E. Populárne diéty: vedecký prehľad. Obesity Res. 2001; 9 1S-40S
  • 26 Rada pre potraviny a výživu. Kritika režimov ketogénnej redukcie hmotnosti s nízkym obsahom sacharidov. JAMA. 1973; 224 1415-1419
  • 27 Brehm B J, Seeley R J, D'Alessio D A. Randomizovaná štúdia porovnávajúca stravu s veľmi nízkym obsahom sacharidov a stravu s nízkym obsahom kalórií s nízkym obsahom tukov, týkajúce sa telesnej hmotnosti a kardiovaskulárnych rizikových faktorov u zdravých žien. J Clin Endocrinol Metab. 2003; 88 1617-1623
  • 28 Foster G D, Wyatt H R, Hill J O. a kol. Randomizovaná štúdia s nízkokarbohydrátovou diétou pre obezitu. N Engl J. Med. 2003; 348 2082-2090
  • 29 Yancy W S, Olsen M K, Guyton J R. a kol. Ketogénna diéta s nízkym obsahom sacharidov a diéta s nízkym obsahom tukov na liečbu obezity a hyperlipidémie. Ann Intern Med., 2004; 140 769-777
  • 30 Chen T-Y, Smith W, Rosenstock J L. a kol. Život ohrozujúca komplikácia Atkinsovej diéty. Lancet. 2006; 367 958
  • 31 Stern L, Iqbar N, Seshadri P. a kol. Účinky nízkosacharidových diét v porovnaní s konvenčnými diétami na chudnutie u ťažko obéznych dospelých: jednoročné sledovanie randomizovanej štúdie. Ann Intern Med., 2004; 140 778-785
  • 32 Metges C C, Barth C A. Metabolické dôsledky vysokého príjmu bielkovín v strave v dospelosti: posúdenie dostupných dôkazov. J Nutr. 2000; 130 886-889
  • 33 Reddy S T, Wang C Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak C Y. Účinok nízkosacharidových diét s vysokým obsahom bielkovín na acidobázickú rovnováhu, náchylnosť k tvorbe kameňov a metabolizmus vápnika. Na J Kidney Dis. 2002; 40 265-274
  • 34 Sondike S B, Copperman M, Jacobson M S. Účinky diéty s nízkym obsahom sacharidov na chudnutie a kardiovaskulárne rizikové faktory u adolescentov s nadváhou. J Pediatr. 2003; 142 253-258
  • 35 Obarzanek E, Sacks F M, Vollmer W M. a kol. Účinky diéty na zníženie krvného tlaku na lipidy v krvi: štúdia DASH (Diétne prístupy k zastaveniu hypertenzie). U J Clin Nutr. 2001; 74 80-89
  • 36 Šariš W HM, Astrup A, Prentice A M. a kol. Randomizovaná kontrolovaná štúdia zmien v pomere sacharidov/tukov v strave a jednoduchých vs komplexných sacharidov na telesnej hmotnosti a krvných lipidoch: štúdia CARMEN. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 1310-1318
  • 37 Knopp RH, Walden CE, Retzlaff B M. a kol. Dlhodobé účinky 4 diét s obmedzením tukov na zníženie hladiny cholesterolu u mužov s vysokou hladinou cholesterolu a kombinovaných hyperlipidemík. JAMA. 1997; 278 1509-1515
  • 38 Yu-Poth S, Zhao G, Etherton T. a kol. Účinky diétnych intervenčných programov potravinového intervenčného programu Cholesterol II. A Krok II na rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb: metaanalýza. U J Clin Nutr. 1999; 69 632-646
  • 39 Eritsland J. Informácie o bezpečnosti polynenasýtených mastných kyselín. U J Clin Nutr. 2000; 71 (1 doplnok) 197S-201S
  • 40 Nemecká spoločnosť pre výživu, Rakúska spoločnosť pre výživu, Švajčiarska spoločnosť pre výskum výživy a Švajčiarska asociácia pre výživu. Referenčné hodnoty pre príjem živín. Frankfurt; Rozhliadnite sa okolo Brausu 2000
  • 41 Saynor R. Účinky omega-3 mastných kyselín na sérové ​​lipidy. Lancet. 1984; 2,696-697
  • 42 Mozaffarian D, Rimm E B. Príjem rýb, kontaminanty a zdravie človeka. Hodnotenie rizík a prínosov. JAMA. 2006; 296 1885-1899
  • 43 Kris-Etherton PM, Binkoski AE, Zhao G. a kol. Tuk v strave: hodnotenie dôkazov podporujúcich diétu so stredne tučným obsahom; referenčná hodnota založená na metabolizme lipoproteínov. Proc Nutr Soc. 2002; 61 287-298
  • 44 Wang C, Chung M, Balk E. a kol. Účinky omega-3 mastných kyselín na kardiovaskulárne ochorenia. Evid Rep Technol Assess (súčet). 2004; 94 1-8
  • 45 Brouwer I A, Katan M B, Zock P L. Kyselina alfa-linolénová v strave je spojená so zníženým rizikom smrteľných koronárnych ochorení srdca, ale so zvýšeným rizikom rakoviny prostaty: metaanalýza. J Nutr. 2004; 134 919-922
  • 46 Hooper L, Thompson R L, Harrison R. A. a kol. Omega 3 mastné kyseliny na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych chorôb (Cochrane Review). In: The Cochrane Library, Z. 2. Oxford; Aktualizácia softvéru 2005
  • 47 Zock P L, Katan M B. Príjem kyseliny linolovej a riziko rakoviny: prehľad a metaanalýza. U J Clin Nutr. 1998; 68 142-153
  • 48 Kafatos A G, Codrington C A (redaktori špeciálneho vydania). Správy a zborník Eurodiet. Výživa pre verejné zdravie. 2001; 4,265-435
  • 49 Strava, výživa a prevencia chronických chorôb WHO. Zástupca svetového zdravotníckeho orgánu 2003: 916
  • 50 American Heart Association (AHA), Fat. Odporúčanie AHA. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4582
  • 51 Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb (HHS) a ministerstvo poľnohospodárstva (USDA). Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov. 2005 http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines/
  • 52 Rada pre výživu a výživu/Lekársky inštitút národných akadémií. DENNÉ REFERENČNÉ PRÍJMY (DRI) pre energiu, sacharidy, vlákninu, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, bielkoviny a aminokyseliny. National Academic Press 2005

Dlh. Potraviny a výživa, TU Mníchov