Tip dňa Page 18 Kráľovná Mária
Pokiaľ ide o vaše zdravie, je dôležité byť správne informovaný. A neexistuje lepší zdroj ako priame informácie od lekárov z Harvardskej lekárskej fakulty. Spúšťame Harvard Health, novú časť našej webovej stránky, kde vás odborníci na Harvard informujú o tom, čo to znamená žiť dlhšie a zdravšie.
Atmosféra okolo stola je dôležitým faktorom v postoji dieťaťa k jedlu. Pozitívne správanie, nadšenie (aj keď sa malý zašpiní alebo rozleje tanier), príjemný rozhovor medzi členmi rodiny a pozitívne komentáre k jedlu prispievajú k zvýšeniu apetítu najmenších.
Deťom treba veriť, ak povedia, že sú plné. Až do veku 5 rokov im hladový reflex a pocit sýtosti dokonale signalizujú potrebné množstvo jedla, takže trvanie na tom, aby zjedli všetko z taniera, mení iba ich prirodzené inštinkty a predurčuje ich k obezite.
Anémia spôsobená nedostatkom železa je u dospievajúcich veľmi častá a ovplyvňuje imunitu tela, znižuje odolnosť voči infekciám a znižuje intelektuálny výkon. Strava mladých ľudí by mala byť bohatá na červené mäso, tučné ryby, vajcia, obilniny obohatené o železo, fazuľa, šošovica, celozrnné pečivo, orechy, sušené marhule. Výrobky s vysokým obsahom vitamínu C (zelenina, citrusy) navyše uľahčujú vstrebávanie železa z čreva.
Puberta a dospievanie sú obdobiami, ktoré majú najväčšiu potrebu vápnika počas celej existencie jedinca, celková kostná hmota sa zvyšuje o 45% a kosti sa zväčšujú v dĺžke aj hustote. Mliečne výrobky (mlieko, jogurt, syr, parmezán) sú najbohatším zdrojom vápnika so zvýšenou absorpciou a účinnosťou vďaka súčasnej prítomnosti vitamínu D.
Predefinujte správnu porciu! Súčasné balenie vyžaduje nadmernú spotrebu. Potraviny obsahujú len veľmi zriedka jednu porciu, dokonca aj plody sú stále väčšie a väčšie; stále uvažujeme, že sme zjedli jedno jablko bez ohľadu na to, či má 300 g alebo 150 g. Dávka nealkoholického nápoja má 330 ml, aj keď správna dávka je 250 ml, a po otvorení sa spotrebuje v celom rozsahu.
Kúpte si „inteligentný“: urobte si zoznam všetkých produktov, ktoré potrebujete, a snažte sa ho rešpektovať. Zásobujte sa čo najčastejšie, dvakrát týždenne základnými potravinami, a kupujte chlieb, zeleninu a ovocie každé 2 dni, najlepšie z trhu a v sezóne.
Etiketa na potravine nám môže poskytnúť dôležité informácie z výživového hľadiska, pokiaľ vieme, ako ju dešifrovať. Ingrediencie sú zoradené zostupne podľa množstva, v akom boli použité, pričom prvé je najhojnejšie. Kalorický obsah je vyjadrený v kilojouloch (kJ) alebo kalóriách (kcal, cal) obsiahnutých v 100 g produktu. 1 kalória = 4,2 kJ.
Správne jesť znamená organizovať sa, mať po ruke primerané produkty, vyhýbať sa zbytočnému vystavovaniu kulinárskym pokušeniam a v neposlednom rade vzdať sa nájdených výhovoriek a vysvetlení viacerých odchýlok od zásad zdravej výživy.
Základnou podmienkou správneho vyprážania je použitie veľkého množstva oleja, ktorý pokrm úplne pokryje a obmedzí namáčanie tukom. Z výživového hľadiska je koláč nestráviteľný a neoprávnene nabíja kalorickú hodnotu potraviny, preto ho používajte čo najmenej.
Vedeli ste, že maslo je tuk najcitlivejší na teplo a musí sa topiť, nie vyprážať? Pri teplote nad 120 ° C tmavne a uvoľňuje agresívne látky pre tráviaci trakt (akroleín), podozrenie na rakovinu.
Vyprážanie zahŕňa horúci olej, do ktorého sa zavádzajú potraviny určené na varenie. Typ tuku používaného na vyprážanie je veľmi dôležitý, nie všetky sú rovnako odolné voči ohrevu. Teplota, pri ktorej tuk začína degradovať a emitovať dym, sa nazýva kritická teplota a nesmie sa prekročiť, pretože sa objavujú toxické zlúčeniny s karcinogénnym rizikom.
Panvica wok pochádza z ázijskej kuchyne a jej kužeľovitý tvar znižuje povrch prichádzajúci do styku s potravinami so základným olejom. Zahŕňa horúci oheň a krátku dobu varenia; mäso a zelenina nakrájané na tenké plátky sa pripravujú rýchlo bez zmeny ich štruktúry alebo obsahu živín.
Varenie v pare je ideálne na uchovanie vitamínov a minerálov v zelenine, pretože nehrozí ich rozloženie vo vode. Aromatické látky tiež zostanú neporušené a chuť jedla je lepšia ako pri klasickom varení. Nedostatok priameho kontaktu s vodou zabraňuje nadmernému napučaniu a úprave vlákien, takže dusená zelenina bude mať mierne chrumkavú konzistenciu.
Grilovanie je metóda, ktorá umožňuje odtekanie prebytočného tuku z mäsa, ale výrobky sú vysušené. Vyvarujte sa nadmerného zhnednutia (tvorba hnedej spálenej kôry), pretože má karcinogénny potenciál, aj keď výsledné množstvo benzopyrénu je minimálne a nedostatočné na to, aby skutočne ovplyvnilo zdravie. Vyhýbajte sa grilom na drevené uhlie a z bezpečnostných dôvodov používajte elektrický gril alebo panvicu, ktorá zabraňuje priamemu kontaktu medzi mäsom a plameňom.
Snažte sa príliš nepredlžovať tepelné ošetrenie bielkovín, pretože vitamín B12 je citlivý na teplo; Stredne uvarené mäso je ľahšie stráviteľné a bohatšie na vitamíny, ako keby bolo dobre urobené, suché a tvrdé.
Na ochranu vitamínov v potravinách sa vyhýbajte kontaktu vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E) so praženým olejom; pečeň (bohaté na vitamín A) alebo ryby (bohaté na vitamín D) varte bez tuku: pečené, grilované, dusené alebo dusené. Konzumujte tekutinu, v ktorej ste varili mäso, zeleninu alebo obilniny, pretože obsahuje veľa vitamínov; vitamíny rozpustné vo vode (C, skupina B) difundujú do vody alebo citrónovej šťavy.
Krabice ošetrené UHT sa môžu skladovať pri izbovej teplote dlhší čas (3 - 6 mesiacov), ale po otvorení sa musia uchovávať v chladničke a spotrebovať za niekoľko dní. V prípade pasterizovaných potravín je záručná doba niekoľko dní, maximálne však 2 - 3 týždne, s nevyhnutnou podmienkou, aby bol produkt počas tohto intervalu skladovaný v chladničke.
Puberta je proces premeny dieťaťa na dospelého spolu s fyzickým vývojom tela, ktoré sa blíži k dospelosti. Počas tohto obdobia je rýchlosť rastu vyššia ako v ktoromkoľvek inom období existencie jednotlivca, s výnimkou prvého roku života. Tínedžer dorastá do výšky 20% a za pár rokov zdvojnásobí svoju váhu.
Tu je smutná a zároveň strašidelná pravda: z obéznych detí sa neskôr stanú adolescenti a obézni dospelí. U detí, rovnako ako u dospelých, je obezita často spojená s inými chronickými chorobami: cukrovka, vysoký cholesterol v krvi, vysoký krvný tlak, skrátená dĺžka života. Väčšina rodičov tieto vážne problémy zanedbáva a zameriava sa iba na estetický a sociálny dopad, ktorý majú kilá navyše.
Pozitívnou skúsenosťou pre dieťa v súvislosti s jeho postojom k jedlu môže byť jeho zapojenie do procesu prípravy jedla, jedlo, ktoré varilo, s radosťou konzumuje, a to z hrdosti, že urobilo niečo chutné.