TIP. Dôležitosť sacharidov pri vytrvalostnom športovom behu. Glykemický index vybraných potravín. Glykemický index.
11.1 Makroživiny Omega-6 tuky nie sú také ľahké, pretože sa nachádzajú v mnohých pečivách, hotových jedlách, vyprážaných jedlách s rastlinnými olejmi, majonézou a šalátovými dresingmi. Omega-3 tuky (kyselina alfa-linolénová) Kyselina alfa-linolénová: zlepšuje prietokové vlastnosti krvi znížením LDL cholesterolu a triglyceridov, pôsobí proti zrážaniu krvi, má protizápalové účinky a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky . Kanadskí vedci zistili, že omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na vytrvalosť. Omega-3 tuky sa nachádzajú v: rastlinných olejoch (ľanové semienko, konope, pšeničné klíčky, repka olejná), morských rybách (losos, sleď, šprot, makrela, tuniak, sardinka, kipper) a orechoch, najmä vlašských orechoch. Zdrojom s najvyšším obsahom omega-3 tuku je ľanový olej, ktorý sa lisuje z ľanového semena. Repkový olej je tiež veľmi dobrý olej. Tento olej je ideálny na vyprážanie, ale omega-3 tuky sa pri tom oxidujú. Všetky oleje s vysokým podielom omega-3 mastných kyselín sa najlepšie uchovávajú v chladničke, aby sa zabránilo oxidácii a predĺžila sa tak ich trvanlivosť. Výhodné sú HO O omega-3 mastné kyseliny ω 6 3 1 1 5 8 11 14 17 20 a 337
11 Výživa H 3 C N Vitamín B 1 NH 2 N H 3 C N + S OH (kobalamín). Vitamíny skupiny B úzko spolupracujú. Z tohto dôvodu má zmysel v prípade potreby brať komplex vitamínu B ako doplnok. Vitamíny skupiny B sú obzvlášť dôležité pre energetický metabolizmus. Podieľajú sa na premene sacharidov na glukózu a tým na rýchlom prísune energie v bunke. Sú tiež potrebné na tvorbu glykogénu, ako aj na spaľovanie a ukladanie tukov. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre nervové funkcie, preto sú známe aj ako neurotropné vitamíny. Podieľajú sa na výrobe nosných látok dopamínu, acetylcholínu, noradrenalínu, serotonínu a melatonínu. Pôsobia tiež na náš duševný výkon a psychiku (antistresové vitamíny). Vitamíny skupiny B 340 sú dôležité