Tip na recept Šošovicový šalát so zelerom, broskyňou a opraženou cibuľou - Falstaff

Svieža, svieža a ovocná - šalát ako aromatický všeliek.

Šošovka a zeler sú jednou z našich obľúbených kombinácií. Keď sme s Jule pred niekoľkými rokmi prvýkrát spolupracovali na ich webových stránkach o vegánskej výžive, vytvoril som základ tohto jedla. Poskytuje nám ľahko stráviteľné bielkoviny, obsahuje čerstvé surové a varené prvky a je ľahká, rýchla na prípravu a lahodná.

Tmavá, sladko-kyslá a plnosť šošovice nádherne ladí s sviežou, lesklou a minerálnou sviežosťou zeleru. Jemne pražená cibuľa podobná karamelu prehĺbi chuť. Broskyňa je nová. Šalát je ovocný a letný a navyše prináša šťavnatú sladkosť.

prísady

Takto sa to robí:

Šošovicu podlejeme vodou a varíme pri strednej teplote so zatvoreným vekom. Stále môžete mať ľahké sústo. Každú chvíľu premiešajte. Šošovicu prepasírujte, ak ešte zostáva voda na varenie, alebo ju zredukujte.

Cibuľu rozpolíme a nakrájame na pásiky silné po prstoch. Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu na strednej teplote opečieme so štipkou cukru a trochou soli so zatvoreným vekom. Mali by hnednúť a mierne skaramelizovať, ale stále majú určitú štruktúru. Z času na čas sa otočiť.

Nakrájajte zeler na veľmi jemné plátky naprieč rastom. Podľa potreby blanšírujte 30–60 sekúnd a rozložte na plech alebo plech na vychladnutie. Takže mu vezmete trochu surového.

Ôsme broskyne - mali by byť jemné a zrelé. Zeler, cibuľu a broskyňové kolieska opatrne preložíme pod šošovicu do veľkej misy, ochutíme octom, prípadne trochou oleja, soľou a štipkou cukru.

Šalát chutí rovnako teplý a chladený. Ak odpočíva dlhšie, pred podávaním ešte raz okoreňte podľa chuti.

Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
Šťastie z jednoduchého varenia
u vydavateľa
ISBN: 978-3-03902-049-2
192 strán, 29 €, -