Bez soli by ste mohli žiť týždeň
Kedysi bola hodnota soli veľmi náročná na obstaranie taká veľká, že si ju nikto nemohol dovoliť minúť. Preto sa pravdepodobne hovorí „ak dôjde k rozliatiu soli, dôjde k hádke“. V niektorých oblastiach sa nazývalo „biele zlato“ a bolo tak cenené, že sa používalo ako mena a niekedy dokonca ako odmena, nazývaná „salarium„.
V dávnych dobách bola soľ symbolom priateľstva, dnes sa s našimi hosťami stretávame s „chlebom a soľou“. Na jeho základe sa vybudovali ekonomické systémy, viedli sa vojny a pomenovali sa mestá: Carregal do Sol/Portugalsko, Saltcoats/Škótsko, Saltsjöbaden/Švédsko, Salzkotten/Nemecko alebo Salzburg/Rakúsko. A o všetkých týchto veciach stojí za to vedieť, drahý čitateľ, že od toho závisí samotný život.
Soľ ... do jedál
Vo svojej prírodnej forme bezfarebných kubických kryštálov je soľ známa ako kamenná soľ alebo halit. Soľ je prítomná vo veľkom množstve v morskej vode, kde je hlavnou minerálnou zložkou. Oceán má asi 35 gramov soli na liter vody, takže slanosť predstavuje 3,5%.
Soľ je jedným z najstarších a všadeprítomných potravinových korení a až do vynájdenia chladničky bolo solenie dôležitou metódou konzervácie potravín. Môže byť použitý ako doplnok výživy, doplnok krmiva pre domáce zvieratá, vynikajúci konzervant rôznych organických látok (mäso, slanina, syr, zelenina, ovocie, šupka, seno atď.), Dezinfekcia rán alebo dokonca liek proti chorobám.
Ako dobrý vodič elektriny, akonáhle sa dostane do tela, soľ zabezpečí cirkuláciu elektrických impulzov medzi neurónmi, takže je to prirodzený neuroprenášač. Vedeli ste, že pre normálne fungovanie mozgu vaše telo potrebuje najmenej 3,8 gramu soli denne?
Soľ (NaCl - chlorid sodný) je teoreticky kryštalická látka, ktorá vzniká spojením dvoch chemických prvkov - Sodík/Sodík (Na) a Chlór (Cl) - ktoré vás, paradoxne, brané osobitne, môžu zabiť, ale spoločne vás udržia v život.
Chcete vedieť, čo sa stane, keď dáte sodík do vody (H2O)? Sodík, ktorý je oveľa aktívnejší ako vodík, reaguje s ním prudko a uvoľňuje toľko energie, že vytvára zápal. Chcete vedieť, čo chlór dokáže?
Vystavenie nízkym hladinám chlóru vdychovaním spôsobí podráždenie dýchacích ciest, bolesť hrdla a kašeľ. Vyššia úroveň expozície však povedie k pocitu zovretia hrudníka, sipotu a/alebo bronchiálneho spazmu a v krajných prípadoch k zaduseniu.
Keď sa tieto dva prvky spoja, získate ... to, čo nazývame kuchynská soľ. Ako to znie pre vás?
Dva smrteľné prvky spojené do jedného, bez ktorého nemôžete žiť
Prax však ukazuje, že prírodná soľ nebola, nie je a nikdy nebude rovnaká ako chlorid sodný, látka získaná denaturáciou hrubej soli.
Okrem lákavej chuti hamburgeru, hranolčekov alebo dokonca praclíka je soľ nevyhnutná aj pre život, optimálna konzumácia tohto minerálu zaisťuje rovnováhu potrebnú pre fungovanie každého živého organizmu.
Ak je však príjem soli nedostatočný, je ohrozené zdravie organizmov a dokonca aj život. Napríklad v prípade cicavcov môže nedostatočný príjem soli viesť k dramatickému zhoršeniu vitálnych fyziologických funkcií, poruchám správania, chudnutiu, môže spôsobiť únavu, zvracanie, poruchy pamäti, ťažkosti so sústredením, záchvaty a v extrémnych prípadoch dokonca smrť.
Na druhej strane prebytok soli vedie k množstvu škodlivých účinkov, ktoré sa prejavujú ako hypertenzia, kardiovaskulárne choroby, bránia procesu hojenia chorôb, zadržiavajú vodu v tele - čo podporuje ukladanie kilogramov a bráni vstrebávaniu vápniku, čo zase -i, ovplyvňuje kostný systém a zvyšuje riziko osteoporózy. A v neposlednom rade to často vedie k ... CARDIAC STOP.
Pamätajte, že soľ je návyková
Soľ zasahuje do procesu hladu a je skutočnou drogou. Niektorí ľudia jednoducho nemôžu jesť nesolené jedlo. Zvyk chuťových pohárikov so soľou je taký veľký, že jeho obmedzenie môže byť problémom. Pre mnohých ľudí môže prechod z hypersodifikovanej na hyposodickú diétu spôsobiť špeciálne psychologické problémy, pričom „detoxikačná“ liečba môže byť odsúdená na neúspech.
Vaše telo prirodzene obsahuje asi 40 čajových lyžičiek soli, čo zodpovedá 0,4% vašej telesnej hmotnosti. Ale zakaždým, keď plačete, potíte sa alebo močíte, strácate časť soli, ktorú potrebujete nahradiť.
Dospelí potrebujú denne 1500 - 2300 miligramov soli
To však znamená iba lyžičku. Namiesto toho hamburger a hranolky, po ktorých ste túžili skôr, obsahujú asi 3 400 mg. takže možno je čas myslieť na zníženie príjmu solí. Opatrne! Znížte to, nie úplne rozrežte.
V 30. rokoch minulého storočia analyzoval Dr. Robert McCance z Katedry experimentálnej medicíny na Cambridgeskej univerzite za pomoci 4 dobrovoľníkov účinky neprítomnosti konzumácie soli počas 10 dní. Najskôr 4 dobrovoľníci vylúčili soľ z tela potením, potom skonzumovali doslova odsolené jedlo. Po chvíli si uvedomili, že hoci jedli, stratili chuť.
Postupne sa v tele každého človeka usadzovala únava a dostavili sa prvé príznaky hyponatrémie, čo prakticky znamená zvýšenie hladiny vody v tele, čo má za následok zápal buniek. Je potrebné poznamenať, že hyponatrémia je stav, ktorý sa vyskytuje, keď je hladina sodíka v krvi extrémne nízka.
Sodík je súčasťou kategórie elektrolytov, ktorá pomáha regulovať množstvo vody v bunkách a okolo nich. Hyponatrémia, ktorá nie je liečená, môže viesť k záchvatom, kóme a smrti. Na konci procesu boli účastníkom ponúknuté slané jedlá a do niekoľkých minút sa ich chuť vrátila, rovnako ako ich energia.
Ak by sa tieto účinky dosiahli iba za 10 dní bez konzumácie soli, predstavte si, čo by sa stalo, keby soľ jednoducho prestala existovať. Dlho by som nevydržala. A nielen my. Rastliny a zvieratá potrebujú soľ rovnako ako my!