Tip na recept Zemiaková polievka s čerstvým jahňacím šalátom, ražnými krutónmi a sedmokráskami - pomalé jedlo

V týchto časoch mnohí z vás chcú jednoduché recepty vhodné pre rodinu so zásobami, ktoré máte doma. Takže dnes: Zemiaková polievka: ľahko sa pripravuje, tiež veľká porcia a môžete do nej pridať takmer všetko, čo máte radi: napríklad čerstvé bylinky, klobásy, chlieb, semiačka, klíčky. Recept je úžasný aj s čerstvými divými bylinkami, ktoré nájdete pri chôdzi, napríklad: medvedí cesnak, cesnakové úponky alebo cícer. Tieto bylinky obsahujú mnohonásobne viac vitamínov a životne dôležitých látok.

Zemiaková polievka a čerstvér Jahňací šalát Ražné krutóny a sedmokrásky

Zloženie: Pre cca 4 osoby

- Asi 1,5 kg zemiakov (voliteľne 1/3 z nich mrkva, tekvica, zeler alebo čokoľvek iné) na malé kúsky,

- 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno

- ½-3/4 l zeleninový vývar alebo instantné kocky

- 100 ml kravského alebo rastlinného krému

- 2 hrste čerstvého jahňacieho šalátu alebo inej zeleniny (napr. Špenátové listy, šaláty, medvedí cesnak, umyté cícer)

- Morská soľ, korenie, cca 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry a trochu šťavy, cca. 1-2 čajové lyžičky sep. Tymián, majoránka, trochu nastrúhaného muškátového orieška, 2 plátky kocky celozrnného ražného chleba vyprážané na prečistenom masle alebo oleji.

- 1 hrsť čerstvých hláv sedmokrásky

Ako doplnok k vašej chuti: Wiener Würfel, údené tofu, pražené slnečnicové semienka alebo tekvicové semiačka a pár kvapiek oleja zo semien, pažítka!

príprava

Cibuľu a cesnak orestujte na troche oleja, pridajte zeleninu, sušené bylinky, citrónovú kôru a podlejte a duste asi 30 minút. Medzitým šalát umyjeme a roztriedime. Polievku pretlačte tyčovým mixérom a trochu rozšľahajte so smotanou. Ozdobte osmaženými kockami chleba, zeleninou a sedmokráskami a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy.

O Michaele Wendel

Zdravie a zábava sú jej krédom ako nadšenej kuchárky, ekotropológky, terapeutky výživy a bylinkárky. V škole varenia „Mea's Cucina - kultúra varenia na trhu“ ponúka kuchárske akcie, workshopy, ochutnávky a školiace semináre. Pre spoločnosť Slow Food Dortmund sa Cucina stala „pravidelnou“ pre vianočné varenie, ochutnávky a semináre a oveľa viac. Viac informácií na: https://www.meascucina.de/

Text a obrázky: Michaela Wendel

O zbere divo rastúcich rastlín a bylín:

Zbieranie divo rastúcich rastlín a bylín je úžasná činnosť. Ako pri všetkom, aj tu však ide o vyváženú mieru, aby nedošlo k narušeniu rovnováhy prírody a k prekročeniu prírodných limitov. Spoločnosť Slow Food preto odporúča, aby si spotrebitelia vopred zistili, ktoré druhy je možné v ktorej oblasti zbierať. Informácie o tomto sú obsiahnuté v federálnom zákone o ochrane prírody a federálnom nariadení o ochrane druhov. V zákone o ochrane prírody a starostlivosti o krajinu (Federálny zákon o ochrane prírody - BNatSchG) § 39 Všeobecná ochrana voľne žijúcich živočíchov a rastlín; Povolenie na vydanie zákonných vyhlášok je ustanovené v odseku 3:

Odchylne od odseku 1 číslo 2, poľné kvety, trávy, paprade, machy, lišajníky, ovocie, huby, čaj a liečivé byliny, ako aj konáre divo rastúcich rastlín z prírody na miestach, na ktoré sa nevzťahujú vstupné obmedzenia v malom množstve pre osobnú potrebu Postarajte sa o svoje potreby a získajte ich.

---