Tip na udržateľnú stravu - Ako by sme mali zmeniť našu stravu!

Udržateľná strava - Ako by sme mali zmeniť svoje stravovacie návyky (Foto: Shutterstock/Yuriy Maksymiv)

Tip na knihu: Udržateľné stravovacie návyky - alebo prečo by sme mali zásadne prehodnotiť náš systém stravovania.

Podľa Udržateľné diéty (Udržateľná výživa) (publikovaná v angličtine) je nevyhnutná nová kultúra stravovania, ktorá by mala zahŕňať životné prostredie, zdravie, spotrebiteľskú kultúru a ekonomiku zásobovania potravinami. Tomuto problému by sa mala venovať vyššia priorita a politika by sa mala ujať vedenia.

Podľa výskumníkov z City University (London) a vašej novej knihy budú ľudia v rozvinutých aj rozvojových krajinách musieť zmeniť svoje stravovacie návyky, ak sa majú napraviť škody na životnom prostredí a zlepšiť globálna výživa. Udržateľné diéty sú prvou knihou, ktorá načrtáva rozsah a rozsah problému výživy, ktorému svet čelí.

Jeho autori, popredný odborník na výživovú politiku profesor Tim Lang a odborník na výživu Dr. Pamela Mason z Mestského centra pre potravinovú politiku na Londýnskej univerzite uviedla, že sú potrebné urgentné kroky, pretože chudobnejšie krajiny si osvoja nezdravé stravovacie návyky západných národov. Tvrdia, že západné krajiny sú bez kormidla, pretože ich vlády nesúvisia so zdravím človeka so zdravím životného prostredia.

Program Udržateľné diéty osvetľuje zistenia stoviek zdrojov, ktoré sa zasadzujú o zmenu. Vyzvala na väčší dôraz na kultúrne zmeny potrebné na zlepšenie environmentálnych a zdravotných účinkov potravinového systému. Vedci tvrdia, že politici a potravinársky priemysel si musia uvedomiť skutočné náklady globálnych potravinových systémov na planétu a prevziať vodcovskú úlohu pri zmene spotrebiteľských návykov.

Nový, od profesora Tima Langa a Dr. Publikovaná kniha Pamely Mason varuje: Spotrebitelia v súčasnosti nedostávajú žiadnu podporu pri prechode na udržateľnú stravu. Pribúdajú dôkazy o tom, že súčasný potravinový systém čelí naliehavým výzvam. Podľa udržateľných diét je nevyhnutná nová kultúra stravovania, ktorá by mala zahŕňať životné prostredie, zdravie, spotrebiteľskú kultúru a ekonomiku zásobovania potravinami. Tomuto problému by sa mala venovať vyššia priorita a politika by sa mala ujať vedenia.

Podľa výskumníkov z City University (London) a vašej novej knihy bude potrebné, aby ľudia v rozvinutých aj rozvojových krajinách zmenili stravovacie návyky, ak sa má napraviť poškodenie životného prostredia a zlepšiť globálna výživa. Udržateľné diéty sú prvou knihou, ktorá načrtáva rozsah a rozsah problému výživy, ktorému svet čelí.

Dobrá strava - viac zeleniny a bielkovín (Foto: Shutterstock/Margouillat Photo)

Pri prezentácii knihy profesor Lang uviedol:

„Pokiaľ ide o spotrebu potravín, ľudstvo vstupuje do novej éry. Novým cieľom spotrebiteľov musí byť minimalizácia účinkov ich stravy. Iba udržateľná výživa dáva budúcim generáciám šancu na dôstojný život. Bolo by utopické tvrdiť, že môžeme uniknúť z blížiacej sa krízy. ““

Autori definujú udržateľnú výživu ako stravu, ktorá poskytuje ľuďom potrebné živiny a zároveň chráni environmentálnu infraštruktúru (napr. Podnebie, voda, pôda a biologická diverzita) a predchádza sociálno-ekonomickým rozdielom (napr. Z dôvodu nerovností, vládnych chýb), nízke mzdy a vzdelanie). Vysvetľujú, že údaje sú už dávno jasné, pokiaľ ide o výživu budúcnosti: je potrebné zvýšiť podiel rastlinných potravín, ako je zelenina, ovocie a celozrnné výrobky, a obmedziť spotrebu mäsa a potravín s vysokým obsahom cukru. Tvrdia, že iba malá menšina populácie vie, že strava má zásadný vplyv na zmenu podnebia, spotrebu vody a stratu biodiverzity.

"Väčšina spotrebiteľov nevie, koľko časových bômb tiká v potravinovom systéme." Mnoho supermarketov a výrobcov potravín o tom vie, ale jedná sa o radar, pokiaľ ide o nalievanie čistého vína pre verejnosť a zapojenie ľudí do zmien, “uviedol Dr. murár.

Podľa udržateľných diét protichodné správy o výžive ešte viac sťažujú situáciu. V dobe internetu neexistujú pevné kultúrne normy. Stratégia „lacná hlavná vec“ sa ťažko dá zosúladiť s úsilím o regionálnejšie jedlo a spravodlivosť. A spotrebitelia sa obávajú nákladov na zmenu stravovania.

Autori sa tiež zamerali na krajiny, v ktorých sú spotrebitelia podporovaní pri dosahovaní progresívnych zmien. Podľa ich zistení iba Švédsko, Nemecko, Brazília a Katar vedome pomáhajú svojim občanom vykonať významné zmeny v ich stravovaní. Na druhej strane podľa nich v Austrálii a USA boli pokusy o zavedenie smerníc o udržateľnej výžive aktívne blokované loby v potravinárskom priemysle, najmä v mäsovom a mliečnom priemysle.

Politika spí - s vážnymi následkami

Výsledkom je, že v globálnej potravinovej politike ešte nebol dosiahnutý žiadny bod obratu. Autori navrhujú novú stratégiu verejnej politiky vo forme národných a miestnych usmernení pre udržateľnú výživu s cieľom dosiahnuť ciele trvalo udržateľného rozvoja OSN. Táto stratégia ustanovuje pre potravinové systémy prechodné obdobie 20 až 30 rokov. Stanovuje nové ciele pre všetky odvetvia a sumarizuje opatrenia do šiestich hlavných priorít: kvalita potravín, zdravie, životné prostredie, kultúra, hospodárstvo a vláda.

„Žiadame vlády, podniky a mestá - rovnako ako kohokoľvek, kto sa chce ujať vedúcej úlohy - aby dodržiavali túto šesťbodovú stratégiu udržateľnej výživy. Dobrá výživa v 21. storočí zahŕňa: vysoko kvalitné potraviny, zdravie, ochranu životného prostredia, spoločensko-kultúrnu atraktivitu, vyváženú ekonomiku a zodpovednú a spoľahlivú vládu, “uviedol profesor Lang.

"Jedlo je viac ako len živiny." My odborníci na výživu nemôžeme stáť na okraji výzvy udržateľnej výživy. Musíme pomôcť pri vývoji ekologickejšieho poradenstva. Až keď som robil výskum tejto knihy a počas písania mi bolo jasné, ako málo my odborníci na výživu vzdelávame spotrebiteľov o udržateľnosti, “dodáva Dr. murár.

„Západní spotrebitelia potravín to nikdy nemali také dobré alebo také zlé. Ich stravovacie návyky však teraz podkopávajú budúcnosť, pretože priťahujú spotrebiteľov z rozvojových krajín do stravovacích návykov, ktoré škodia ich zdraviu a životnému prostrediu. Bez zmeny v celej populácii bude potrebné zníženie účinkov výživy na ľudí a na planétu príliš malé a príde neskoro, “uzatvára profesor Lang na prezentácii knihy.

Udržateľné diéty: Ako môže ekologická výživa zmeniť spotrebu a potravinový systém, bolo zverejnené v piatok 31. marca 2017. Ako môže ekologická strava zmeniť spotrebu a potravinový systém.

Záver: Skvelá nová kniha, ktorá upozorňuje na problémy, ktoré s nami v budúcnosti prídu. V opačnom prípade môžeme, rovnako ako v „živom kasíne“, pozorovať, že časť budúcnosti nám unikne alebo že spôsobí obrovské problémy.