Tipy na dokonalé varenie ryže

Stavíme sa, že aj vy pripravujete ryžu častejšie, ale darí sa vám zakaždým? Pravdepodobne nie. Niekedy jednoducho zostane tvrdý. Ak pridáte príliš málo vody, zhorí to a ak pridáte príliš veľa, stane sa kašovitou. Iba pár mililitrov môže znamenať obrovský rozdiel. Ale bez obáv! Ukážeme vám, ako zaručene zakaždým získate dokonalú a nadýchanú ryžu.

Pre dokonalú ryžu potrebujete:

Hrniec s hrubým dnom. Ak je základňa príliš tenká, ryža sa pripáli, pretože teplo sa nedá rovnomerne rozložiť
Šálka na odmeranie správneho množstva vody a ryže
Lyžica a vidlička
Soľ a korenie (alebo korenie podľa vášho výberu)
A samozrejme ryža

Jedinou otázkou zostáva, ktorá ryža by to mala byť? Odrody možno rozdeliť do 3 skupín, ktoré pokrývajú takmer všetky jedlá:

Biela dlhozrnná ryža

Nachádza sa v mnohých indických jedlách, ale vynikajúci je aj ako príloha alebo do šalátov.

Krátkozrnná ryža

Je zvlášť vhodný na sushi, paella, rizoto a dezerty. Tieto odrody ryže sú pomerne krátke, takmer guľaté a absorbujú viac vody.

To sa líši od bielej ryže tým, že je stále prítomná strieborná šupka a semiačko. Vďaka tomu obsahuje viac vlákniny, železa a vitamínu B, ale trvá to podstatne dlhšie.

Pomer vody a ryže

S bielou ryžou s dlhým zrnom potrebujete na jeden pohár ryže jeden a pol šálky vody. Pri ryži s krátkym zrnom jeden a štvrť šálky vody na šálku ryže. A s hnedou ryžou sú tri štvrtiny šálky vody na šálku ryže.

Teraz, keď sú objasnené základné informácie, môžete začať. Ukážeme vám, ako si krok za krokom pripraviť dokonalú ryžu:

1.) Najskôr by sa ryža mala umyť studenou vodou. Prečo? Na odstránenie prebytočného škrobu. Môžete na to použiť sito, alebo ak také nemáte: Jednoducho vložte vodu a ryžu do hrnca a znova ju opatrne vylejte. Toto opakujte, kým voda nevytečie.

2.) Nastal čas: ryža môže byť uvarená. Aby ste to však vylepšili, mali by ste ich vopred okoreniť. Je to jednoduchšie urobiť teraz, namiesto čakania na podanie. Vo videu pridáme iba štipku soli a korenia, ale môžete si ho dochutiť úplne podľa svojho vkusu. Samozrejme, vždy treba mať na pamäti, že ryža, podobne ako cestoviny, ťažko chutí ako niečo bez pridania soli. Koľko pridáte, je vecou vkusu, ale môže to byť trochu! Ak je vaša ryža zvyčajne skôr nevýrazná a nevýrazná, môžete pridať trochu viac chuti! Napríklad môžete vodu nahradiť kuracím, mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Alebo môžete ryžu v hrnci mierne pripiecť a až potom pridať vodu alebo vývar. To mu dodáva orieškovú arómu.

3.) A teraz je ryža uvarená. Pomocou hrnčeka určte správne množstvo vody, ktoré potrebujete pre vašu odrodu ryže. Pridajte vodu do hrnca s okorenenou ryžou a priveďte ju do varu. Hneď ako voda zovrie, ryžu krátko premiešajte lyžicou, sporák otočte na najnižší stupeň, aby dusil, a položte pokrievku. Ak sa pýtate, prečo nie je vhodné najvyššie nastavenie: Ak pripravujete ryžu príliš rýchlo, voda sa odparí príliš rýchlo a ryža zostane tvrdá. Ryža sa dostane len tak akurát na miernom ohni.

V závislosti od toho, ktorú odrodu ste vybrali, sa bude samozrejme líšiť aj čas varenia. Tento bod je rozhodujúci pre dokonalý výsledok. Ak ste príliš nedočkaví a nedáte jej dostatok času, ryža zostane tvrdá, ak ju necháte príliš dlho dusiť, stane sa kašovitou a mäkkou:

Biela dlhozrnná ryža trvá asi 18 minút.
Krátkozrnná ryža trvá len 15 minút.
hnedá ryža musí dusiť oveľa dlhšie, 45 minút.

Na počkanie by ste nemali nadvihovať veko, pretože para uvarí ryžu. Ak si ho dáte dole, pomer voda-ryža už nie je správny. Pokiaľ neveríte, že už nie je vody, mali by ste ryžu nechať pokojnú. Zvládne to! Kachle nechajte vždy na najnižšej úrovni. Varenie by mala robiť para, nie teplo.

Tiež by ste nemali miešať! Mnoho ľudí robí rovnakú chybu. Ak teraz v hrnci zamiešate ryžu, škrob sa uvoľní a ryžová šupka sa zničí. A to robí ryžu príliš mäkkou. Najlepšie teda nechajte, aby vám dusilo.

Využite čas na upratanie kuchyne alebo na prečítanie dobrej knihy a trpezlivo počkajte požadované minúty, kým bude ryža dokonalá. Pokiaľ je vzťah správny, môžete si byť istí, že výsledok bude nakoniec správny.

4.) Ryžu zložte zo sporáka, akonáhle vyprší čas. Mnoho ľudí však urobí chybu, že ryžu naservíruje hneď potom. Je to lákavé, ale počkajte chvíľu, ryža bude o chvíľu hotová!

5.) Aby bola ryža úspešná, nechajte ju trochu odpočívať. Hrniec by sa nemal viac zahrievať. Ak to teraz dáte 5 až 10 minút, ryža bude vďaka para a nahromadenému teplu obzvlášť dobrá. Teplo je v hrnci rozložené rovnomerne. Takto je ryža uvarená rovnomerne.

6.) Ak ste to zvládli za týchto pár minút, môžete odstrániť veko. Absorpciou vody sa mal objem ryže takmer zdvojnásobiť.

7.) Pred podávaním ryžu premiešajte vidličkou, aby sa všetky zrnká, ktoré sa zlepili, oddelili a všetko bolo pekné a vzdušné. Okrem toho rozdelíte zvyšnú vlhkosť a zaistíte, aby vrchná ryža nebola príliš suchá a spodná ryža nebola príliš vlhká. Hotovo!

Ak je ryža hlavným chodom, môžete teraz pridať arašidy, pažítku, petržlenovú vňať - alebo čo chcete.

Vďaka týmto profesionálnym tipom zaručene prekvapíte svojich priateľov tou najchutnejšou a nadýchanou ryžou, akú kedy vyskúšali.