Tipy na literatúru o meste a výžive - jedálne mestská výživa

výžive

Budúcnosť jedálne sa začína v kuchyni

Sympózium pre novú kultúru stravovania

Mestá, zásobovanie potravinami a politika výživy po korone

Spoločne proti klimatickej kríze - vyhlásenie C40 o mestách dobrého jedla

Stierand, Philipp (2014): Jedálne - V meste sa začína potravinový obrat. 224 strán. Oekom Verlag, Mníchov.

Blay-Palmer, Alison (ed.) (2010): Predstavujeme si udržateľné potravinové systémy. Teória a prax. Aldershot: Ashgate.

Lang, Tim; Barling, David; Caraher, Martin (2009): Potravinová politika. Integrácia zdravia, životného prostredia a spoločnosti. Oxford: Oxford Univ. Stlačte.

Atkins, Peter; Bowler, Ian (2000): Potraviny v spoločnosti. Ekonomika, kultúra, zemepis. Londýn: Arnold.

Ursula Heinzelmann (2014): Beyond Bratwurst. Dejiny potravín v Nemecku: Reakčné knihy.

Ilieva, Rositsa T. (2016): Urban Food Planning. Semená prechodu na globálnom severe. Milton: Taylor a Francis

André M. Viljoen a Johannes S.C Wiskerke (2012, eds.): Plánovanie udržateľného stravovania. Vyvíjajúca sa teória a prax. Wageningen: Wageningen Academic Pub.

Morgan, K.; Sonnino, R. (2010): Mestská potravinová scéna: svetové mestá a nová potravinová rovnica. In: Cambridge Journal of Regions, Economy and Society 3 (2), s. 209-224. DOI: 10,1093/cjres/rsq007 .

APA - Americká asociácia pre plánovanie (2007): „Príručka politiky v oblasti komunitného a regionálneho plánovania potravín.“ Washington DC. PDF

Kameshwari Pothukuchi/Jerome L. Kaufman (2000): „Potravinový systém: cudzinec v oblasti plánovania.“ In: Journal of the American Planning Association, zväzok 66, č. 2. Chicago, 113-123.

Kameshwari Pothukuchi/Jerome L. Kaufman (1999): „Umiestnenie potravinového systému do mestskej agendy: Úloha mestských inštitúcií v plánovaní potravinových systémov.“ In: Agriculture and Human Values ​​16, 213-224.

Autori

A Priekopníkmi mestského plánovania stravovania sú Jerome L. Kaufman a Kameshwari Pothukuchi. Tejto téme ste sa venovali v USA v rokoch 1999/2000 a pomohli ste jej preraziť v rámci Americkej plánovacej asociácie. Kaufmann zomrel v máji 2013. V Európe sa tejto témy medzi prvými zúčastnili Kevin Morgan a Roberta Sonnino z Cardiffskej univerzity.

B Wayne Roberts, dlhoročný výkonný riaditeľ Rady pre potravinovú politiku v Toronte, napísal veľa o svojich skúsenostiach s nástrojmi miestnej potravinovej politiky. Alison Blay Palmer tiež sídli v Toronte a sprevádza tému politiky výživy z vedeckého hľadiska.