Tipy na nákup kaviárového šalátu, áno alebo nie; Fitness výživa
Vlad Cristian · Publikované 7. marca 2014 · Aktualizované 23. januára 2015
Väčšina rýb má až na pár výnimiek jedlý kaviár. Najznámejšie ryby, ktorých vajcia sú toxické, sú: mrena, trpasličí sumec a parmice. Intoxikácia vajíčkami týchto druhov nie je závažná, prejavuje sa nevoľnosťou, hnačkami a bolesťami hlavy. Spacie vajcia sú nepríjemné na chuť a pomerne nestráviteľné, čo spôsobuje otravu iba u citlivých ľudí.
Výhody kaviáru
Kaviár je vďaka vysokému obsahu cenných živín prospešný pre ľudské telo. Biele vajcia majú vysoký obsah vitamínu A, D, kyseliny listovej, vápniku, draslíka a najmä fosforu. Čierny kaviár (kaviár) obsahuje veľa železa, fosforu, horčíka a vitamínu D.
Nevýhody použitia domáceho kaviáru v potravinách sú pomerne málo:
- majú relatívne vysoký obsah cholesterolu (len občas ich konzumujú starší ľudia a ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v obehu)
- kaviár a konzervovaný kaviár majú pomerne vysoký obsah sodíka a chlóru (vyvarujte sa konzumácie soleného kaviáru v prípade hypertenzie, zadržiavania vody, chronických degeneratívnych chorôb)
- čierny a červený kaviár (z Mandžuska) majú vysokú hladinu purínov (nekonzumujú ich ľudia trpiaci dnou alebo hyperurikémiou).
O pstruhových vajciach
Venujte zvýšenú pozornosť pstruhovým vajciam, pretože môžu byť napadnuté vajíčkami najdlhšej pásomnice, 10–20 m dlhého črevného parazita, Diphyllobotrium latum botryocephalus.
Tieto vajcia musia byť pred konzumáciou solené a nevyhnutne zmrazené alebo tepelne ošetrené, aby sa parazit zničil.
Všímajte si tiež kaviár šťuky, zubáča alebo niektoré druhy lososa.
Kaviár zo pstruha - recept
Spôsob prípravy:
Čerstvý kaviár je mierne solený, bez umývania, potom zmrazený (povinný!), Po ktorom sú pripravené nasledovne: vložte do misky spolu s lyžičkou citrónovej šťavy/alebo 5-6 kvapkami octu/alebo nastrúhanú lyžičku kvalitnej horčice, dobre rozšľaháme vidličkou, potom polejeme trochou extra panenského olivového oleja. Je lepšie nepridávať chlieb alebo krupicu, pretože to skresľuje ich chuť a vzhľad a zvyšuje ich glykemický index. Keď zloženie stuhne, pridajte lyžičku studenej vody, ktorá ich zjemní a pomôže zabudovať extra panenský olivový olej. Potom postupne prilievajte 3-4 lyžice vody. Podľa chuti môžete pridať aj najemno nastrúhanú/nasekanú cibuľu.
Ozdobíme olivami a tenkými plátkami paradajok/šišiek/citrónu.
Ako už vieme, bolo by lepšie nedávať kaviárový šalát do nákupného košíka, keď sme v supermarkete; aj keď je to rýchla a pohodlná možnosť, bolo by lepšie kúpiť si prísady, z ktorých sa dá pripraviť zdravé jedlo (a s autentickou chuťou). Kaviárové šaláty v supermarkete obsahujú veľa potravinárskych prísad, tukov nízkej kvality a prebytočnej soli.