Tipy na pracovný obed „Goji bobule vás môžu tiež obézne“
Nachádzate sa tu: Štart ›„ Goji bobule vás môžu tiež obézne “
Tipy na pracovný obed „Goji bobule vás môžu tiež obézne“
Ciabatta zostáva vľavo. Rovnako, ako by ste čakali od niekoho, kto bez nej žil sedem rokov: bez pšenice a cestovín, ďaleko od pekární. „Vždy som išiel okolo a myslel som si:„ Musia byť blázni, ako môžeš niečo také jesť? “, Hovorí Nils Binnberg. Berlínsky autor sa nedávno odhalil ako posadnutý: V chorobnej snahe stravovať sa čo najzdravšie kategoricky odmietal čoraz viac jedla, trávil hodiny v supermarketoch skenovaním zoznamu prísad a dostal záchvat zúrivosti, keď bol hotel vulgárny Granola, ale žiadne zelené smoothie. Porucha sa nazýva ortorexia - permanentná fixácia na údajne zdravé jedlo, ktorú vedú sociálne médiá. Liečil sa sám - hlavne napísaním knihy o výživových guru, z ktorých vám je zle.
Stretneme sa na obede s Talianom, ktorého si vybral - chceme sa rozprávať predovšetkým o jedle: o úlohe jedla v zamestnaní. Aká dôležitá je skutočná obedná prestávka? Akú úlohu zohráva príjem potravy, keď ste pri stole a nie pred obrazovkou? Existujú ešte dnes obchodné obedy s časom na potešenie?
Binnberg prichádza na stretnutie hladný; je to jeho prvé jedlo dňa a môže to byť dokonca aj jedálny lístok. Ako predkrm si vybral „Antipasto della casa“, ktoré sa skladá z mozzarelly, zeleniny, šunky San Daniele a Vitello Tonnato. "Talianske jedlo počas obeda sa nikdy nemýli!" Hovorí 42-ročný mladík. Obzvlášť nie, ak prostredie spolu ladí: vysoké, tmavé miestnosti, zakrivené drevené stoličky a biele, naškrobené obrusy - „to už nenájdete príliš často,“ hovorí Binnberg. V predaji „Sale e Tabacchi“ zvonia hlavne jemné okuliare. Žiadny hosť tu nepríde s myšlienkou hlasného telefonovania. Spraví zo zdravého obeda v uvoľnenej atmosfére dobrý oddych, s ktorým sa posilnený vrátite k svojmu stolu?
Typicky existuje výber pohlavia?
„Čo je zdravé?“ Pýta sa Binnberg späť. Napríklad šalát, ale len preto, že nemá toľko kalórií a plní sa vopred. „Šalát pozostáva hlavne z vody a má menej vitamínu C ako hranolky,“ hovorí autor, ktorý k svojej práci s názvom „Mám toho dosť“ pridal trinásťstranovú bibliografiu. „Stigmatizujeme určité jedlá, ktoré sľubujú pôžitkárstvo, ako sú napríklad hranolky, pizza alebo cola. Bobule goji môžu spôsobiť obezitu, ale nie je to taká zábava ich prejedať. ““
Akoby aj napriek tomu volím štartér zo špenátových listov, pečených píniových orieškov a balzamikového dresingu. Zdobené polovicami červených paradajok, to dáva pekný obrázok pred bielym obrusom. Čo vyzerá menej krásne: Binnberg položil svoj smartphone vedľa seba - akosi to celkom nesedí s inak štýlovým obrázkom. Binnberg by však nikdy nepovedal „Pracovný obed iba bez obrazovky“. Na jednej strane preto, lebo sa vidí ako protirezultant a chce obedný stôl oslobodiť od pravidiel nespočetného a často protichodného nariadenia. Na druhej strane preto, že občerstvenie v stoji vedľa bežeckých obrazoviek je pre neho súčasťou moderného pracovného života a už dávno nahradilo tradičné rytmy života rigidnými časmi stravovania. „Nestojí za to sťažovať sa, takže nejeme viac nezdravo, iba inak ako naši starí rodičia.“
Sedíme za stolom už takmer hodinu. Čašník sa pýta, či môže priniesť hlavné jedlo: jahňacie stehno z rúry s artičokmi pre pána, filé z mečiara z grilu so sladkokyslou vyprážanou zeleninou pre dámu: typicky rodovo špecifická voľba, komentuje Binnberg. Najskôr vyskúša zemiakový gratinát, ktorý z jedálnička vyberal roky - veľká chyba si myslí dnes. „Veľmi chutná, zaujímavá dymová chuť.“
„Nikto sa nemusí ospravedlňovať“
Stále uvažujem nad rodovým korzetom vo svojej hlave: Som pri výbere jedla príliš dogmatický a nemám chuť experimentovať? Binnberg sa rozhodol, že už nebude viac rozmarný, že skúsi niečo nové. „Preto si myslím, že trend spoločného stravovania je skvelý: Na malých tanieroch je veľké množstvo jedál, každý si môže pomôcť sám sebou a pre každú ideológiu existuje niečo.“ Vegánsky, bezlepkový alebo „Paleo“: Pokiaľ ide o stravovanie, sme dogmatickejší. stať sa - aj keď sa stretneme na pracovnom obede.
Nálada sa rýchlo objaví, ak vegánsky obchodný partner nenájde v ponuke dostatočný výber. Ale ak už pri pracovnom obede nie je rozdiel medzi mojím a vašim jedálnym lístkom, zabezpečí to viac relaxácie a otvorenosti v spolupatričnosti, hovorí Binnberg. Podávame si ruky, sme spoločenskí a hovoríme si, “hovorí etnológ a chváli kuchyňu, ktorá existuje napríklad v Izraeli alebo Libanone.
Stále sme však s Talianmi, takmer dve hodiny. Pri všetkých tých rečiach o jedle sme prehliadli čerstvý chlieb, nechali sme mobil nedotknutý a na konci sme si dopriali poriadnu porciu tiramisu a espressa. Na naškrobenom obruse je len jemná stopa po kakaovom prášku a na tanieri nič iné ako panika ríbezlí. Sme príjemne plní. Aj z hľadiska impulzov: Beriem na vedomie, že zdravá prestávka na obed je individuálna záležitosť, že veda poskytuje kontroverzné, dokonca protichodné výsledky, a že to, čo príde na tanier, nie je strašne dôležité. „Pracovný obed je o rozhovore, vyhliadke na zamestnanie alebo objednávke,“ hovorí Binnberg. "Jedlo je na zadnom sedadle a nemali by ste o ňom toľko rozprávať." Najlepšie by bolo, keby sme sa stretli znova. Možno potom vyskúšame levantskú kuchyňu.
Poznámka pod čiarou: Autor: Deike Uhtenwoldt Dátum: 9. júna 2019 Zdroj: F.A.S.
Stážista právnik alebo stále študent?
Počas stáže a
Právne stáže je možné vykonať do
Školská známka z
príslušný sekretariát
sa má vydať. ›Viac