Tipy na prípravu okrúhlice a ďalšie - Edeka Wucherpfennig
Všetko o repe: Tu sa dozviete viac o skladovaní a príprave tejto chutnej zimnej zeleniny. Plus: Na čo si treba dať pozor pri nakupovaní!
Repa v súčasnosti zažíva skutočné oživenie po tom, čo sa roky zriedka používala v kuchyni. Dôvody nepoužívania okrúhlice spočívajú v jej tragickej histórii. Počas druhej svetovej vojny a po nej boli okrúhlice základným jedlom, pretože boli relatívne lacné na zohnanie a poskytovali veľa hodnotnej energie. Ešte dlho potom boli považovaní za „jedlo chudobných ľudí“ alebo „krmivo pre dobytok“ a čoraz viac zmizli z jedálneho lístka. Až postupne sa veľa ľudí stane repou nadšeným. To nie je prekvapujúce, koniec koncov, zdravá zelenina sa ľahko pripravuje a je obzvlášť chutná.
Znalosti o produkte swede - typická zimná zelenina
Z botanického hľadiska repa nie je vôbec repa, ale poddruh repky a patrí medzi klasickú zimnú zeleninu. Zberajú sa medzi septembrom a aprílom, aby sa dali konzumovať počas celej jesene a zimy. Chuťovo aj vzhľadovo repa pripomína zmes kalerábu a repky. Má guľatý tvar a môže vážiť až dve kilá. Za červenkastou šupkou sa nachádza biela alebo žltá dužina, v závislosti od odrody. Pretože žltá dužina má intenzívnejšiu chuť, často sa používa v kuchyni. Ľahké okrúhlica sa naopak používa hlavne ako krmivo pre zvieratá.
Čo sa týka chuti, repa boduje svojou mierne sladkou a trochu horkastou chuťou. Je to spôsobené vysokým podielom glukózy. Repy však nie sú presvedčivé iba z kulinárskeho hľadiska, sú tiež bohatý na vitamín C a minerály. Počet kalórií je kvôli vysokému obsahu vody nízky, takže sú obzvlášť vhodné na výživu pri vedomí. Pomerne nízky je aj obsah sacharidov. Z repíka teda môžete variť veľa receptov s nízkym obsahom sacharidov.
Nakúpte a skladujte okrúhlice
Pri nákupe by ste mali uprednostniť o niečo menšiu repu. Veľké okrúhlice môžu byť občas drevnaté. Šupka repky je hladká a v najlepšom prípade nie je vpadnutá. Mali by ste si tiež dať pozor na otvory, ktoré by mohli naznačovať napadnutie červami. Skladovanie okrúhlice je jednoduché. Má rada tmavé a studené. Najlepšie je teda repu chovať v pivnici. Listy predtým odstráňte, pretože z hľuzy odvádzajú vlhkosť. V pivnici vydrží niekoľko mesiacov. Inak môžete repku odložiť aj do chladničky.
Tipy na správnu prípravu
Repík sa dá skutočne použiť varené a tiež konzumované surové. Upozorňujeme však, že surové okrúhlice sú ťažko stráviteľné. Ak chcete repu pridať napríklad do šalátu, nastrúhajte ju veľmi najemno. Repu treba zásadne pred konzumáciou olúpať a umyť. Najlepšie je silno znečistenú repu potrieť zeleninovou kefou a potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Aby ste olúpanie trochu uľahčili, najskôr odstráňte koniec a základňu stopky. Predtým by ste tiež mali odrezať drevnaté časti. Teraz môžete škrupinu odlepiť pomocou odrezávacieho noža. Podľa toho, ako chcete repu spracovať, nakrájajte na kocky, nastrúhajte alebo nakrájajte zeleninu na veľké kúsky.
Využitie repky je rôzne. Môže byť použitý ako príloha aj ako pyré. Mimochodom, pri varení sa môžete orientovať na prípravu zemiakov. V zásade však platí, že bez ohľadu na to, či je v pare, varené alebo vyprážané, sa repa varí rýchlejšie ako zemiak. Na uvarenie žeruchy ju vložte do veľkého množstva osolenej vody a nechajte ju povariť asi 25 minút. Takto zostanú kúsky repy pevné na zahryznutie. Ak chcete pripraviť pyré, mali by ste predĺžiť čas varenia na približne 40 minút. Potom je dostatočne mäkký na to, aby sa dal ľahko roztlačiť. Na vyprážanie okrúhlice je lepšie nakrájať malé kúsky a osmažiť ich na panvici asi sedem minút.
Ste vítaní aj pri pečení repíka. Čo tak napríklad chutné hranolky z repíka alebo kastról? Doprajte svojej kreativite voľný priebeh a doprajte si zdravé a mimoriadne chutné jedlo z repíka.
Repa v guláši - klasika medzi receptami na repu
Repa je obzvlášť obľúbená v klasickom dusenom mäse. Spojte repku so zemiakmi a mrkvou a pri troche snahy vykúzlite chutnú klasiku. Je tiež vítané, aby ste guláš trochu obohatili mäsom (napr. Údené bravčové). Chuťový zážitok završuje petržlen, rasca a korenie. Je vhodný ako vegetariánska alternatíva Repková polievka s kurkumou. Kurkuma nielen dobre harmonizuje s repou, ale aj vďaka svojej žltej farbe. Zmes lahodí aj svojou chuťou vďaka jemnému teplu. Za týmto účelom okrúhlice trochu orestujeme a potom ju uvaríme domäkka v zeleninovom vývare. Potom všetko najemno pretlačíme a pridáme smotanu. Ochutnajte polievku, ako vám chutí, a tešte sa najmä na zimnú polievku, ktorá vás zahreje.
Repa tiež krája jemnú postavu s rybami. Možnosti kombinácie sú skutočne rozmanité a zaručene vyhovejú vášmu vkusu. Stačí vyskúšať niekoľko receptov. Bez zvláštnej chuti repíka v budúcnosti určite nebudete chcieť ísť.