Tipy na stravovanie s pšeničnou múkou

Čas čítania: 2 minúty Farba múky sa používa ako kritérium pre jej zdravotnú hodnotu. Biele múky sú z výživového hľadiska menej cenné ako tmavé múky. Pšeničná múka vyzerá ľahšie ako ražná. Preto sa často považuje za menej zdravú. Hovorovo sa pšeničná múka rovná bielej múke. Pšeničná múka môže, ale nemusí byť, biela múka. Prečítajte si tu, ktorá múka je v skutočnosti zdravá.

pšeničnou

Tipy na stravovanie s pšeničnou múkou

Rôzne druhy múky

Múka je jemne mleté ​​zrno. Zrno je možné rozomlieť na múku v rôznej miere. Môže sa spracovať celé zrno alebo iba jeho časti. V závislosti od stupňa mletia sa rozlišuje medzi celozrnnou múkou a druhmi múky.

Celozrnná múka sa skladá z celého zrna. Druhy múky obsahujú iba zložky zrna. Čím vyšší je počet druhov, tým vyššia je kvalita múky. Typové číslo sa vzťahuje na obsah minerálov. Udáva, koľko gramov minerálov sa po spálení nachádza v 100 g múky. Múky s nízkym číslom typu vyzerajú svetlé, zatiaľ čo múky s vysokým číslom typu vyzerajú tmavšie.

Je biela múka nezdravá?

Biele múky, ako už názov napovedá, sú svetlé, bielej farby. Sú to slabo mleté ​​múky s nízkym počtom typov. Zodpovedajúcim spôsobom nízky je obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú málo vysoko kvalitných bielkovín.

Identifikácia druhov múky

Pšeničná múka je k dispozícii ako celozrnná múka a v rôznych druhoch múky. Druhy pšeničnej múky sú typ 405, typ 550, typ 812, typ 1050, typ 1600, typ 1700. Používajú sa hlavne druhy múky 405 a 550. Múky majú biely vzhľad a nízku nutričnú hodnotu. Múky typu 1050, 1600, 1700 a celozrnná múka nie sú biele múky.

Z výživového hľadiska by sa mala uprednostniť pšeničná múka typu 1050, 1600, 1700 a celozrnná múka. Použitie viac mletých múk vytvára nové chuťové zážitky. Ale výrazná chuť týchto múk si vyžaduje zvyk. V kombinácii s inými potravinami možno chuť vnímať tiež ako nepríjemnú.

  • Pšeničnú múku typu 405 možno ľahko nahradiť múkou s typovými číslami 1050, 1600, 1700 alebo celozrnnou múkou. Treba však poznamenať, že múky s vyšším typovým číslom absorbujú viac tekutiny. Prípadne podlejeme trochou vody, vývaru alebo mlieka.
  • Múky s vyšším počtom druhov alebo celozrnná múka sú dobré na prípravu ovocných koláčov, pizze alebo koláčov.
  • Zmiešajte pšeničnú múku typu 405 s vyššími druhmi múky alebo s celozrnnou múkou.
  • Na zahustenie zemiakových hranolčekov použite celozrnnú múku
  • Celozrnné palacinky sú tiež veľmi chutné.

Fotografický kredit: Maksim Shebeko/stock.adobe.com

PS: Manažment kvality je pre nás dôležitý!

Dajte nám prosím vedieť, ako sa vám náš príspevok páči. Kliknite na hviezdičky zobrazené nižšie (5 hviezdičiek = veľmi dobré):