Tipy na surovú stravu, ktoré vám pomôžu zmeniť stravu na surovú stravu

Súčasné poznatky o nechutných podmienkach v mäsovom priemysle prinútia myslieť ešte viac „všežravcov“. Je známe už dávno: Menej konzumácie mäsa je prospešné pre zdravie a životné prostredie. Nevarené ovocie a zelenina sa tiež čoraz viac považujú za zdravé alternatívy. S konzumáciou surovej zeleniny sa to však dá prehnať. A tráviacemu systému trvá istý čas, kým sa prispôsobí.

Je surové jedlo zdravé v akomkoľvek dávkovaní?

Škodí príliš veľa surovej stravy? Proti štrajkujúcej otázke možno odpovedať rovnako rozsiahlym výrokom Paracelsa. „Všetky veci sú jedy a nič nie je bez jedu,“ napísal švajčiarsky lekár a alchymista v 16. storočí, „iba vďaka dávke sa dá povedať, že vec nie je jed.“ Princíp bol v tejto súvislosti zavedený už v 90. rokoch potvrdené v kontexte doteraz najdôležitejšej štúdie na univerzite v Giessene. „Čistá surová strava sa neodporúča “, takže vedci dospeli k záveru z ich výsledkov.

Aj keď v tom čase prijali obmedzenie, týka sa to predovšetkým „rizikových skupín, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a starší ľudia“: Z diéty, ktorá sa vyznačuje „veľmi vysokou konzumáciou ovocia a zeleniny v nevykurovanej forme“, zdravím Dôvody, ktoré sa neodporúčajú. Okrem iného aj preto, že bolo veľa testovaných osôb nedostatočne zásobené vitamínmi a živinami boli, niektorí mali podváhu.

Carola Strassnerová urobila doktorát v štúdiu surových potravín v Gießene; teraz vyučuje na Univerzite aplikovaných vied v Münsteri v odbore veda o výžive a správa zariadení. „Musíte rozlišovať medzi surovou stravou, ktorá vo veľkej miere alebo výlučne obsahuje tepelne nespracované jedlo, a surovou stravou ako súčasť rozmanitej stravy, ktorá sa konzumuje hlavne vo forme ovocia a zeleniny,“ hovorí dnes.

Existuje medzinárodný konsenzus poriadna porcia každý deň Ovocie a zelenina by sa mali konzumovať - kvôli vláknine, vitamínom a minerálom. „V tomto zmysle samozrejme nič nehovorí proti prístupu„ jedzte veľa surových vecí, to je zdravé “.“

Aké chyby môžem urobiť pri prechode na viac surových potravín?

Zmena stravovania môže viesť k plynu - alebo zintenzívniť existujúce sťažnosti. Referuje o tom študent ekotropológie Jan Rein. Rein zvolil radikálnejší prístup: rozhodol sa pre vegánsky život a úplne rastlinnú stravu. Jeho predbežný záver počas prechodu na euro: „Čo môžem povedať: Zhoršilo sa to.“

Príčinu vznikajúcich alebo zväčšujúcich sa vetrov môžeme nájsť v črevnej flóre: Pri vyššej konzumácii mäsa sú tu iné aktívne baktérie ako pri konzumácii ovocia a zeleniny. „Niektoré zložky mikrobiómu rastú rýchlejšie, zatiaľ čo iné sú zatlačené späť, pretože sa mení kŕmna základňa pre tieto bakteriálne kmene,“ vysvetľuje Strassner. „Táto zmena môže byť badateľná prostredníctvom tvorby plynu.“

Tráviaci systém sa v zásade môže meniť, ale nie cez noc. Stáva sa tiež ťažkým, ak sa chcete občas stravovať inak, napríklad aby ste schudli pár kíl (viac o chudnutí a pôste: „Pôstne obdobie: Pripojte sa k pôstnemu humbuku alebo pôstu ako rozumnej metóde?“). Ak hlava a žalúdok vedia, že baktérie budú vyradené z prevádzky iba na krátky čas, nezmiznú. Cítia však akýsi hlad, ktorý prenášajú na ľudí.

Ako môžem správne zmeniť svoje stravovacie návyky?

Ak sa hľadá trvalá zmena, vyzerá to inak. Keď baktérie vedia, že im už nič nezostáva, sú vylúčené. Namiesto toho sa usadzujú baktérie potrebné pre zmenenú stravu; a vzniká nová črevná flóra. „Niektorým ľuďom sa podarí uskutočniť radikálnu zmenu takmer cez noc,“ hovorí profesor Strassner a odporúča si naplánovať čas, aby si na to zvykli. „Lepšie je postupovať krok za krokom a pomaly pribúdať.“

Špecialista na udržateľnú výživu má pripravené ďalšie dve rady: Nejedzte ovocie príliš skoro alebo neskoro. „Ovocie správneho stupňa zrelosti sú oveľa stráviteľnejšie. “To znie prirodzenejšie ako je. Napríklad pri banánoch môžete veľa prečítať, pokiaľ ide o farbu a pevnosť, ale to v žiadnom prípade nie je prípad každého ovocia - „najmä preto, že sme zabudli, ako používať svoje zmysly tak, aby sme pochopili proces dozrievania“.

Ako provizórium možno zistiť, ktorý z nich Ovocie je momentálne v sezóne - pre dovážaný tovar podľa krajiny pôvodu. A všeobecná rada: venujte viac pozornosti svojmu jedlu. "Týmto spôsobom sa dozvedám niečo o jedle, ale aj o sebe a svojom tele." To tiež pomáha pri otázke: Kedy nastáva saturácia? “

Ďalšie tipy proti tráviacim problémom

Mimochodom, výživového poradcu Reina neodradili ani jeho neúspechy. Skúmal, rozprával sa s odborníkmi, uskutočňoval vlastné experimenty - a ako hovorí, teraz žije vegánsky a bez príznakov. Svoje výsledky má vo svojej knihe „Prd tabu“

prepustený. Centrálne tipy možno do značnej miery preniesť na každého, kto má problémy s trávením, ak mierne zvýši dávku surovej stravy:

prehltnite menej vzduchu (nejedzte príliš rýchlo, pri cvičení dýchajte správne, menej sýtených nápojov, nepite slamkou)
Vyhýbajte sa jedlám, ktoré spôsobujú plyny (napríklad karfiol, cesnak a cibuľa), ako aj
„Jednotliví zažívací rebeli,“ ako ich nazýva. Aby ste zistili, ktoré potraviny nie sú jednotlivo tolerované a ktoré môžu byť dokonca neznášanlivé, odporúča si viesť denník potravín (viac informácií o intoleranciách: „Správna strava pre celiakiu“).

Pri hľadaní spúšťacích mechanizmov by ste navyše mali venovať pozornosť tomu, aké lieky užívate: Antibiotiká by tiež mohli poškodiť črevnú flóru.

V ktorých prípadoch je zdravšie pripraviť si jedlo vopred?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) poskytuje pravidlo: „Varte jedlo tak dlho, ako je potrebné a čo najkratšie“, šetrný prípravok zachováva prirodzenú chuť a výživné látky, vitamíny, enzýmy a minerály. Niektoré veci však jednoducho nie sú jedlé, napríklad huby, fazuľa, cícer a šošovica.

strukoviny obsahujú prírodné toxíny, takzvané lektíny. Jedené nevarené, môžu dokonca viesť k príznakom otravy u ľudí. Karotén v mrkve a lykopén v paradajkách poskytujú nielen charakteristické farby, ale má tiež antioxidačný, t. J. Zdraviu prospešný účinok - a oba sú pri varení oveľa lepšie absorbované telom.

Surové zemiaky by sa nemali jesť, pretože škrob sa nemôže stráviť v čreve bez toho, aby sa rozložil.

Menej mäsa: dobré pre životné prostredie, dobré pre telo?

„Živočíšne produkty, ako je mäso, syr alebo maslo, sú spojené s obzvlášť vysokými emisiami,“ tvrdí Federálna agentúra pre životné prostredie v súvislosti so zmenou podnebia. „Produkcia jedného kilogramu hovädzieho mäsa spôsobí medzi siedmimi a 28 kilogramami Emisie skleníkových plynov - Ovocie alebo zelenina sú naopak menej ako kilo. “

Najmä zo zdravotných dôvodov DGE odporúča: „Ak budete jesť mäso, potom nie viac ako 300 až 600 g týždenne. ““ To sa však zmenilo len málo. Spotreba mäsa v Nemecku klesla iba o jedno percento, na necelých 60 kilogramov na obyvateľa v roku 2019, uvádza Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a potraviny - stále zhruba dvakrát až štyrikrát odporúčanie DGE.

Zároveň znižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a ďalších chorôb. Preto DGE odporúča každý deň najmenej 650 g Ovocie a zelenina rozdelené na „päť denne“, ako sa chytľavý slogan nazýva: tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia. V priemere však Nemci nezvládnu ani polovicu, muži zlyhávajú ešte zreteľnejšie ako ženy.

Surovejšie jedlo je začiatkom zdravšej výživy?

Takže jeme príliš veľa toho, čo býva zlé, príliš málo toho dobrého. V prospech ovocia a zeleniny hovorí ich Hustota živín. „Pretože už nepracujeme toľko fyzicky ako predtým, už nepotrebujeme toľko výživovej energie,“ hovorí Carola Strassner. Preto ak jeme menej, je stále dôležité, aby telo dostávalo všetky výživné látky.

„A čerstvé ovocie a zelenina sú na to dobrým zdrojom, pretože zvyčajne obsahujú veľa vody a vlákniny súčasne, ale málo kalórií.“

Záver

Ak sa chcete stravovať zdravšie, nemusíte sa zaobísť bez milovanej nedeľnej pečienky. Všetky argumenty však hovoria v prospech konzumácie menej živočíšnych a viac rastlinných potravín - či už surových alebo tepelne upravených. Mnoho ľudí považuje rastlinné recepty za príliš náročné na čas. Farebný tanier s ovocím alebo šalátový tanier sa naopak dajú rýchlo poskladať. A ak chcete zvýšiť syrovosť, môžete ľahko stráviť pomocou niekoľkých trikov - a nepreháňať rýchlosť zmeny.