Tipy na teplo Toto je najlepší spôsob stravovania v lete - DER SPIEGEL
Grilovanie na teple: telo dokáže lepšie tolerovať chudé mäso a zeleninu
Príliš lenivá vstať a napiť sa? Máte chuť na ovocie, ale nemáte náladu na výdatný bravčový rezeň s množstvom omáčky? A čerstvé nákupy sú ešte rozbalené v kuchyni? V lete existuje veľa vecí, ktoré automaticky robíme správne, pokiaľ ide o našu stravu - a podobne veľa nástrah.
Mnoho ľudí stratí chuť do jedla v poludňajších horúčavách. Aby to dosiahli, večer pri grilovaní silno udreli. Môže to mať vplyv na zvyšok noci. „Ľudia často spia horšie, ak jedli tuky tesne pred spaním,“ hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Môže vám pomôcť zorientovať sa v stravovacích návykoch obyvateľov južnej Európy: Ľahké jedlá, ako sú ryby alebo ryža so zeleninou, zvyčajne večer nerobia žiadne problémy. „Aj malý nízkotučný steak so šalátom je často dobre znášaný,“ hovorí Restemeyer.
Vyhýbajte sa jedlám bohatým na tuky
Pri extrémnych teplotách sa teplo hromadí v tele a namáha cirkuláciu. Ťažké jedlo je pre telo ďalšou výzvou, pretože sa musí tráviť s veľkým úsilím. V poludňajšej horúčave ako občerstvenie medzi tým sa ovocie preto dobre hodí. Okrem vitamínov a minerálov poskytuje aj vodu. Rovnováhu tekutín môžu zlepšiť najmä melóny, paradajky a uhorky.
„Musíš si toho veľa vyskúšať sám,“ hovorí Restemeyer. „Všeobecne sa niekoľko malých porcií jedla toleruje lepšie počas celého dňa, ako keď ich zjete veľa raz.“
Ľadovo studené jedlo je pre žalúdok škodlivé
Podľa Restemeyera je pri vysokých teplotách najdôležitejšie pitie: „Predtým, ako budete smädní, pretože vtedy už existuje nedostatok.“ Môže to byť tri litre a viac. Pre zdravých ľudí je takmer nemožné piť príliš veľa, píše DGE. Nadbytočná tekutina sa jednoducho opäť vylúči.
Teplo: Toto udržuje telo v chlade
Voda z vodovodu a minerálna voda sú ideálne látky na potlačenie smädu. Ak sa nechcete zaobísť bez chuti, môžete si s čistým svedomím zvoliť nesladené bylinkové a ovocné čaje alebo vysoko zriedené (v pomere jeden až tri) ovocné streky. Poskytujú vitamíny a minerály, ktoré sa stratia pri potení, ale málo alebo žiadny cukor. Nápoje by nemali byť príliš studené, inak hrozí pri rýchlom pití bolesť žalúdka.
Pivo nie je vhodné na potlačenie smädu
"Ak pijete veľa limonády, dodáte telu zbytočnú energiu. Pitie vám z dlhodobého hľadiska nedáva pocit sýtosti," hovorí Restemeyer. „Príliš veľa vysoko kalorických nápojov môže prispieť k obezite.“ Preto je problematický aj alkohol. Prax navyše ukazuje, že podľa výživového poradcu alkoholické nápoje rýchlo idú v horúčave do hlavy. „Nie sú vhodné na potlačenie smädu.“
To isté platí pre kávu. Rovnako ako alkohol, aj kofeín stimuluje krvný obeh a podporuje potenie. „Ani v bežné dni by ste nemali vypiť viac ako tri až štyri šálky kávy alebo čierneho čaju,“ hovorí Restemeyer. Podľa DGE po nadmernom potení, napríklad ak ste aj napriek horúčave dlho cvičili, môžete nedostatok vody a minerálov kompenzovať odtučneným mäsovým alebo zeleninovým vývarom, zeleninovými džúsmi alebo čajmi so štipkou soli.
V lete je zvýšené riziko salmonely
Mali by ste byť tiež opatrní pri nákupoch, ktoré sú neopatrne stojace, alebo pri položkách, ktoré chcete dlho grilovať. Baktériám sa obzvlášť dobre darí v teple a vysokej vlhkosti. Podľa DGE sa mäso pri desiatich stupňoch kazí päťkrát rýchlejšie a pri 20 stupňoch desaťkrát rýchlejšie ako pri nulových stupňoch. Mäso, hydina, jedlá z vajec, mliečne výrobky a ryby sú predovšetkým ideálnou živnou pôdou pre mikroorganizmy. Na vyklíčené klíčky sa môže šíriť napríklad aj salmonela.
Tomu sa dá zabrániť prepravou nákupov priamo do chladničky. Pri teplotách pod šesť stupňov sa minimálne Salmonella, ktorá je najčastejším spúšťačom chorôb prenášaných potravinami, prakticky nerozmnožuje. Inak sa môžu zabiť aj ich zahriatím na viac ako 70 stupňov.
Poznámka redakcie: Staršia verzia tohto článku uvádzala, že alkohol si telo premieňa na cukor. To nie je správne. Chybu sme opravili a ospravedlňujeme sa za ňu.