Tipy na varenie kreviet @
Medzi najznámejšie morské plody patria krevety. Každý sortiment má svoje vlastné textúry a príchute, ale tiež rôzne časy potrebné na varenie, pretože je ovplyvnený vodou, v ktorej sa vyvinul, a jedlom, ktoré mal.
Vzhľadom na cenu sa nemusia na našich stoloch nachádzať každý deň, to však neznamená, že nemôžeme niekedy rozmaznávať svoje chuťové poháriky. Ak si chcete uvariť lahodné krevety, je dobré o nich niečo vedieť.
Ako si vybrať krevety
- vyhýbajte sa krevetám s iným zápachom ako soľou;
- čerstvé krevety majú priehľadné mäso;
- nejedzte krevety so škvrnami alebo ružové mäso;
- čo najviac sa vyhnite nákupu zmrazených a vykuchaných kreviet pred zmrazením, pretože už nie sú také chutné.
Rozmrazovanie kreviet
- je vyrobený v chladničke;
- 500 g kreviet sa roztopí za 18-24 hodín v chladničke. Pod prúdom studenej vody sa 500 g kreviet rozmrazí za 1-2 hodiny;
- rozmrazovanie pri izbovej teplote alebo v horúcej vode nie je indikované;
- opätovné zmrazenie nie je povolené.
Olúpanie kreviet
- držia sa na chvoste, ale nie príliš pevne, a škrupina je odstránená z tela;
- ak chcete, môžete si chvost nechať (pre estetický vzhľad v tanieri). Ak nie, vyhoďte ho.
Vypitvanie kreviet
- urobte rez pozdĺž dĺžky na vonkajšej krivke kreviet a pomocou ostrého nástroja odstráňte tmavý pásik ako žilu. Je to v skutočnosti tráviaci trakt;
- umyte veľmi dobre pod prúdom studenej vody;
- ak ste odstránili aj chvost, pretiahnite tento pásik voľným priestorom prstami.
Krížový rez kreviet
Najskôr vyčistite prvú škrupinu kreviet. Potom začnite od chvosta a prerežte pozdĺž vonkajšieho zakrivenia, urobte niekoľko zárezov a odložte mäso. Uistite sa, že sa to nerozpadne.
Krevety môžu byť: varené, dusené, grilované, dusené, pečené, vyprážané. Kto chce, môže si ich uvariť buď očistené a vykuchané, alebo tak, ako ich kupuje.
Pečené krevety
Dajte krevety na sekáčik s plutvami v dohľade. Ostrým nožom narežeme medzi plutvami, od dužiny po škrupinu. Povlak roztierajte, kým sa nerozšíri, a umyte ho v studenej vode. Krevety okoreníme a potom pečieme 4-5 minút.
Varené krevety
Priveďte vodu do varu s trochou soli. Keď zovrie, pridáme krevety. Maximálne po 4 minútach sú hotové, tj. Keď sa stanú ružovými, vystúpia na povrch a vyplávajú.
Môžete ich jednoducho uvariť alebo si môžete pripraviť polievku, ak do hrnca dáte mrkvu, zeler, cesnak a cibuľu. Na konci nechajte tekutinu vychladnúť, potom všetko pretiahnite cez gázovú handričku a vložte do mrazničky. Vodu, v ktorej sa krevety varili, môžete použiť na polievky.
Grilované krevety
Vložte krevety do špajľových tyčiniek. Keď je gril dostatočne horúci, vložte krevety a nechajte medzi palicami určitú vzdialenosť.
Namažte ich trochou olivového oleja, potom posypte cesnakom, korením a soľou. Po 1-2 minútach ich otočte a nechajte ich pôsobiť ďalšie 1-2 minúty.
Slané krevety
- krevety môžu byť očistené a vykuchané alebo nie;
- nedávajte krevety do slaného nálevu, ak ich potom chcete pripraviť pomocou tekutín (napríklad polievka);
- používajte kóšer soľ, kuchynskú soľ (bez jódu) alebo morskú soľ;
- očistené krevety by mali zostať v slanom náleve 20 - 30 minút a nevarené krevety 40 - 60 minút.
Vložte cukor a soľ do vriacej vody. Keď sa rozpustia, nalejte všetko do veľkej misy naplnenej ľadom, potom vložte surové krevety. Odložíme do chladničky. Po uplynutí času ich vyberte z misky, opláchnite a osušte. Môžete ich vložiť do mrazničky alebo ich uvariť.
Ako dať krevety do mrazničky
- môžete byť surový a varený, s poťahom alebo bez neho;
- aby vydržali dlhšie, dajte ich surové, bez hlavy, ale zabalené;
- môžu byť zmrazené vo vode alebo vložené do plastového vrecka;
- trvá až mesiac.
Ďalšie tipy na varenie kreviet
- čerstvé krevety musia byť uvarené za pár dní, pretože sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze;
- čerstvé krevety je možné zmraziť a uvariť neskôr;
- ak krevety príliš necháte na ohni, vyschnú a získajú gumovú textúru;
- sú pripravené, keď je mäso nepriehľadné;
- je ľahšie vyčistiť a vykuchať surové krevety ako varené krevety;
- aby ste mali sladkú arómu, používajte pivo ako tekutú prísadu na varenie;
- ak trochu zvláštne voňajú, ale určite viete, že sú trochu čerstvé, utrite ich nejakou sódou bikarbónou, potom ich vložte na 10 minút do chladničky a nakoniec ich opláchnite. Nepokúšajte sa robiť tieto veci, ak silne páchne po amoniaku. Amoniak je znakom toho, že ich musíte vyhodiť, nie jesť;
- chcete viac voňavé krevety? Potom ich uvarte v škrupine;
- hmotnosť kreviet sa pri varení zníži na polovicu.