Tipy na varenie od Peter Asch Pancakes; takže uspejú; časopis pre farmáciu

Palacinky, palacinky, palacinky - palacinky sú populárne, dajú sa pomyselne variovať a rýchlo sa pripravujú. Aby všetko prebehlo hladko, tu je niekoľko rád od Petra Ascha

Upečte palacinky a pripravte ich na film: Ak je to potrebné, urobí to špachtľa

Najskôr musí byť recept na cesto správny. Mal by byť skôr tenký a po miešaní by mal byť schopný nabobtnať asi tri minúty. Ideálna je nepriľnavá panvica. Nechajte panvicu rozohriať - mierne zahrejte - a pridajte trochu oleja. Do stredu panvice vložte polovicu až jednu naberačku cesta. Panvicou mierne potraste, aby vám cesto pekne a široko pretieklo. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.

Je čas to obrátiť, akonáhle hmota odíde zo spodnej časti panvice. Môžete to skontrolovať pohybom panvice tam a späť za rukoväť. Uvoľnite palacinku po všetkých okrajoch, zasuňte lopatku pod, zdvihnite kúsok cesta a otočte ho hojdačkou.

Tu je jednoduchý príklad Recept na palacinky s celozrnnou múkou pre 4 osoby:

120 g pšeničnej múky typ 405,
120 g celozrnnej múky (pšeničná, špaldová),
4 vajcia,
300 ml nízkotučného mlieka,
1 štipku soli,
1 polievková lyžica olivového oleja na vyprážanie

(Zo série „Varenie pre deti“ na www.baby-und-familie.de. Nájdete tam celý recept s tipom na prípravu a servírovanie)

Recept na Tortilly alebo zábaly z kukuričnej múky (dosť pre 4 osoby):

250 g jemnej kukuričnej múky
2 vajcia
500 ml nízkotučného mlieka
4 lyžičky olivového oleja na vyprážanie

---