Tipy na varenie od Petera Ascha Tuk v mäse; takže sa stáva menej; časopis pre farmáciu
Šéfkuchár Peter Asch prezradí, ako pripravujete svoju pečienku tak, aby chutila výdatne, ale neobsahovala zbytočný tuk
Pečené bravčové mäso na grile: chrumkavé a menej tučné
Pekná slaninová kôra, mastné oči na omáčke - to je súčasť sviatočnej praženice, myslí si veľa ľudí. Ale hojný živočíšny tuk v potravinách sa považuje za nezdravý a predstavuje útok na postavu. Takéto silné jedlo navyše neláka len veľmi málo hostí.
Aby sa po pečenom bravčovom mäse alebo husi všetci cítili dobre, tu sú tipy od Petra Ascha, ako z mäsa prebytočný tuk vylúčiť.
- Pri nakupovaní: V mäsiarstve alebo v mäsiarstve sa uistite, či pečienka neobsahuje príliš veľa tuku. Platí to najmä vtedy, ak chcete tiež vyprážať kôrku. Mäso z mladých zvierat má zvyčajne nižší obsah tuku.
- V rúre: Neukladajte kúsok mäsa priamo do pekáča, ale nad neho na mriežku. Takto môžete odkvapkať veľa tuku a môžete ho po chvíli odtučniť alebo vyliať. Začnite pri nižšej teplote (približne 160 ° C), potom sa tuk dobre rozpustí. Teplotu zvyšujte iba ku koncu doby pečenia.
- Na sporáku: Pred pečením môžete uvariť obzvlášť tučné druhy mäsa. Za týmto účelom uvaríme vo veľkom hrnci koreňový vývar, pridáme pečienku a necháme ju raz prejsť varom. Takto predvarené mäso potom môžete ľahko upiecť v rúre alebo dusiť v kastróle.
Po uvarení necháme hus alebo kačicu cez noc namočiť do studeného koreňového vývaru. Potom vyberte tuk a opečte hydinu. Tým sa skráti čas varenia a máte omáčku s nízkym obsahom tuku.
Všetky tipy na varenie od Petera Ascha v skratke
Jednoduché varenie: Tipy od profesionálneho kuchára
Šéfkuchár Peter Asch s vami zdieľa svoje najlepšie triky, aby ste si varenie mohli vychutnať ešte viac a vaše jedlá dopadli perfektne
Všetky menu od Petera Ascha
Čínske menu
Varenie čínštiny - nekomplikované a plné nápadov