Tipy na výživu okolo kapusty - Šport - FAZ
Pri nákupe venujte pozornosť nasledujúcemu: kapusta (hlava) by mala byť pevná a ťažká vzhľadom na svoju veľkosť; jeho listy musia byť lesklé a nepoškodené. Čerstvá kapusta má chrumkavé listy. Kapusta „gumový list“ je príliš stará. Čerstvá kapusta vydrží v chladničke asi týždeň. Po rezaní rýchlo zhnedne a je možné ho uchovať najviac tri dni.
Na uskladnenie v mrazničke nakrájajte kapustu na malé kúsky a krátko blanšírujte. Červený je aj kúsok octu v horúcej vode a červená kapusta. Môžete tiež vyskúšať zmrazenie varenej bielej kapusty. Niektorí znalci kapusty hovoria, že to zlepšuje chuť.
Varenie kelu je jednoduché
Kel je v hlavnej sezóne od novembra do februára. Prečo sa vždy hovorí, že je najlepší, keď mrzne? Pretože mráz premieňa časť škrobu na cukor. Vďaka tomu je kel jemnejšia v chuti a ľahšie stráviteľný.
Neviete, ako to uvariť? Je to veľmi ľahké: odrežte drevnaté stonky a žlté listy a očistený kel blanšírujte dve minúty, nasekajte na kúsky a varte desať až dvadsať minút - tradične so smaženou slaninou alebo iným mäsom. Ak zhnedne - neskoro! To bolo príliš veľa času na varenie a dobré ingrediencie sú preč.
Ružičkový kel pre začiatočníkov
Ružičkový kel najlepšie chutí aj vtedy, keď vonku praská zima. Je to tiež rýchle a ľahké: vyčistite ich a podľa veľkosti hláv ich povarte vo vývare desať minút alebo o niečo dlhšie. Potom vo vývare roztopte jeden alebo viac rohov (v závislosti od množstva ružičkového kelu) tavený syr, pridajte smotanu, dochuťte jemnou ružovou paprikou; K tomu bundové zemiaky alebo bageta.
Recept, ktorý navrhol Jean Pütz vo svojom Hobbytheku, je trochu sofistikovanejší: „Bruselský kel podusíme s nakrájanou cibuľou na masle a potom dusíme na troške vody. Šmýkačka jablkového džúsu alebo trochu jemného jablčného octu vo vode na varenie dáva zvláštny nádych. "Jemná chuť ružičkového kelu by sa nemala topiť v dužine. Chutí lepšie, ak sú kvetinky glazované trochou cukru v masle alebo zmiešané s chrumkavou praženou slaninou.".
Prineste malé kvietky karfiolu
Karfiol bohužiaľ dusil príliš dlho v zatuchnutých kuchárskych knihách z 50. a 60. rokov, aby bol stále v móde. Minikarfiol, ružové a tmavo červené odrody majú okoreniť jeho imidž. Tento druh kapusty chutí varená, blanšírovaná, dokonca surová - ako doplnok k šalátu: čo tak oranžovo-ružovo-tmavo-červená mrkvová tyčinka a šalát z kvetu karfiolu.?
Opečené orechy alebo semiačka a kocky parmezánu sa zaokrúhľujú. Šalátový dresing zmiešajte s dobrým balzamikovým octom a orechovým olejom. Jean Pütz potom dochuťte sladkou horčicou a trochou medu, soli, korenia, kari a koriandru. Pripravte sa ráno, nechajte to strmé, večer kliknite na jazyk - mjam!
Jedna žiarovka kalerábu pokrýva dennú potrebu vitamínu C.
Kaleráb je vhodný aj na surové stravovanie. Vezmite si mladé, menšie hlavy - tie väčšie sú často lignifikované. Veľkoryso olúpte (bežne pestované - smerom k okraju obsahuje veľa dusičnanov) a jedzte popri tom. Je tisíckrát inteligentnejšia ako hlúpa čokoládová tyčinka. V poriadku; to je tiež dovolené - po kalerábe! Jedna žiarovka a denná potreba vitamínu C je sotva pokrytá.