Tipy okolo vajíčka

Čerstvé vajcia - rovnako ako iné potraviny, ktoré sa rýchlo kazia - nemajú na horiacom slnku problém. Preto z. B. Vajcia sa po zakúpení nemôžu dlho skladovať v prehriatom automobile. Extrémne výkyvy teplôt od chladu k teplu a od tepla k chladu zhoršujú prirodzenú vlastnú ochranu vajíčka, zhoršujú kvalitu a urýchľujú proces starnutia.

okolo

Pri nákupe chladených vajec by ste sa mali ubezpečiť, že sú prepravované domov chladené. Vajcia by mali byť vždy skladované v chladničke a oddelene od ostatných potravín (krabica na vajcia), kým nebudú konzumované.

Jedlá zo surových vajec, napr. V ten istý deň skonzumujte napríklad majonézu, pudingy alebo omáčky. Keďže vaječné bielky sa často používajú na nastavenie z. Ak sa použijú napríklad sladkosti, takéto potraviny by sa mali skladovať v chladničke ihneď po ochladení na izbovú teplotu a konzumácii v ten istý deň.

Vajcia, ktoré prešli dátumom minimálnej trvanlivosti, by sa už nemali konzumovať surové. Môžu sa tiež použiť neskôr pri zahriatí na 70 ° C, napríklad na pečenie a varenie alebo dokonca na tvrdo.

Varenie príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote (nad 90 ° C) môže byť chemické
Spustite reakciu medzi železom vo vaječnom žĺtku a sírou vo vaječnom bielku.
To vedie k vytvoreniu nazelenalého krúžku okolo žĺtka.
Nie príliš dlhé a príliš horúce varenie a kalenie vajec v studenej vode
ihneď po uvarení zabráňte nazelenalému povlaku.
U čerstvých vajec sa bielkovina (nazývaná tiež vaječný bielok) pevne drží na škrupine.
Takže keď je vajíčko veľmi čerstvé, medzi škrupinu a vaječný bielok sa ešte nedostal vzduch.

Najstaršie vajcia najskôr uvarte. Po uvarení vajíčka opláchnite v studenej vode.

Vajíčko musí dozrieť. Z 4. deň po položení chutí najlepšie. Skôr ako bude „drsný“.

Zvyčajne môžete zistiť, koľko je vajíčko staré, ak ho otvoríte:

Čerstvé vajce má vaječný žĺtok uprostred bielka.
Bielko je husté a vytvára krúžok okolo silne zakriveného vaječného žĺtka. U starších vajec sa vrstva bielka skvapalní, žĺtok je posunutý na okraj, plochejší a širší.


Existujú však výnimky:

Ak krmivo obsahuje vysoký podiel kukurice, vajíčko stratí svoje
Konzistencia a stáva sa tekutou.
To isté platí aj v lete. V horúcich dňoch a predovšetkým nepretržite
veľa horúcich dní zvieratá pijú oveľa viac vody ako zvyčajne.
To tiež spôsobuje, že vajcia strácajú konzistenciu a chudnú.
Skladujte vajcia s tupým koncom.
Ak sa uskladnenie uskutoční tupým koncom nadol, posunú sa
Vzduchová bublina a vaječný žĺtok.

Test plávania:
Celé vajce vložte do studenej vody - čerstvé vajcia zostanú na dne.

Test otrasom:
Ak to grgá, všetko je neskoro.

Prekvapí vás - vlastne nie veľmi opatrne. Vajcia skladujte na chladnom mieste a nie príliš dlho. Vajíčka si teda môžete vychutnať bez problémov. Tu je niekoľko tipov na ukladanie:

Po nákupe skladujte vajcia čo najchladnejšie
Neskladujte potraviny so silným zápachom v blízkosti vajec. Pri skladovaní vajec v chladničke buďte opatrní!
Vajcia vždy skladujte s tupým koncom (to je miesto, kde je vzduchová komora) smerom nahor
Vajcia zostanú čerstvé približne 3 týždne pri izbovej teplote, v chladničke dokonca 4 týždne.
Pred uskladnením čerstvé vajcia neumývajte, ničí to prirodzenú ochrannú vrstvu.
V ten istý deň jedzte jedlá pripravené za studena so surovými vajcami.

Aktuálne údaje o čerstvosti nájdete na štítku na balení.

Dôležité hygienické pravidlá pre kuchyňu:

Všade a v každej kuchyni sú choroboplodné zárodky. Môžu spôsobiť škodu, iba ak neopatrnosť prispeje k tomu, že sa môžu množiť a prenášať do jedla pomocou prístrojov alebo rúk.

Stierače často vymieňajte; môžu sa vyvinúť do skutočných zárodkov.

Vložte kuchynské utierky a zástery do prania.

Pokiaľ je to možné, používajte kuchynský riad z hladkého materiálu, ktorý sa dá najlepšie vyčistiť v umývačke riadu; Kvôli vysokým teplotám sú tam zabíjané choroboplodné zárodky.

Napríklad drevené dosky, ktoré do umývačky nepatria, sú obľúbeným miestom hniezdenia nežiaducich choroboplodných zárodkov.

Ruky by mali byť medzi spracovaním surových, ľahko sa kaziacich alebo už uvarených jedál dôkladne očistené.