Tipy pre odborníkov; Recepty - Prečo z čokolády predsa len neschudnete
Aký zvodný nápad: kúsok čokolády, ktorá sa vám rozplýva na jazyku. Najmä ľudia, ktorí venujú pozornosť svojej postave, si toto potešenie zapierajú.
Čokoláda má vysoký obsah kalórií, vysoký obsah tukov a cukru, takže je tučná a nezdravá! Alebo? „To bol samozrejme úplne vymyslený nezmysel pre apoštolov pre zdravie,“ hovorí odborník na výživu Uwe Knop. Vo svojej novej knihe „Ernährwahn“ objasňuje, že neexistujú nijaké vedecké dôkazy o správnosti pravidiel a odporúčaní výživových pápežov.
Vedci naopak pozorovali, že najviac čokolády jedia Švajčiari - štatisticky najtenší v Európe. Tento štatistický vzťah možno nájsť aj u dospievajúcich: čím viac čokolády, tým nižšie BMI a obsah tuku. Avšak ani pre túto súvislosť neexistujú vedecké dôkazy.
Napriek tomu to berieme ako dobré znamenie, že si konečne môžeme opäť bez zábran a bez previnenia svedomia užívať! A to je dobrá vec, pretože nerobiť to môže byť nebezpečné.
Akýkoľvek úplný zákaz milovaných jedál môže viesť k chutiam po jedle. A potom dámy, ktoré sa vzdajú zodpovednosti, skutočne štrajkujú, pretože kontrolné mechanizmy úplne zlyhajú - bez ohľadu na číslo.
„Okrem toho môže medzi mysľou („ Nie, nesmiete! “) A telom („ Áno, ale mám! “) Existovať psychologické„ zákopy “,“ pokračuje expert. „To tiež nie je pekné z hľadiska„ duševného pokoja “a duševného stavu. Ak chcete skutočne znížiť spotrebu určitých potravín, mali by ste si radšej každý deň rozdeliť malé množstvá, aby ste zabránili uvedeným vedľajším účinkom. ““
Odborník na výživu neodporúča diéty. Ak chcete schudnúť, musíte sa držať iba jedného pravidla: prijať menej energie, ako spotrebujete! Potom telo zníži svoj bazálny metabolizmus a je nútené využívať svoje rezervy.
Prečo vždy jem príliš veľa?
Dôvody, prečo sa zje viac, ako sa vyžaduje, sú rôzne a predovšetkým individuálne:
► Cravingové útoky po vedomom odriekaní.
► Emocionálne stravovanie - to znamená hladovanie bez frustrácie, smútku, nudy, stresu a osamelosti, sýtenie duše alebo potešenie.
► Možno je vysvetlenie aj celkom banálne: niekto už dlho nejedol a potom sa vrhne hladný ako medveď na čokoládu, pretože nič iné nie je k dispozícii.
► Alebo sa niekto teší na svoju obľúbenú čokoládovú penu z minulosti, ktorú už roky nejedol.
„To, či má žena, ktorá drží diétu, každý deň na 1400-kalorickom jedálnom lístku čokoládu, je pre telo v umelom stave hladu úplne irelevantné,“ hovorí Knop.
Samozrejme, môžete to prehnať. „Každý, kto sa po konzumácii čokolády cíti fyzicky a psychicky zle, by mal spochybniť množstvo aj dôvod jej konzumácie,“ radí výživový poradca.
Výdatné jedlo na tanieri
Trendová zelenina pod kontrolou Pomáha mi sladký zemiak pri chudnutí?
Podľa Knopa je dôležité: „Každý je iný. Nájdite teda svoju osobnú cestu ku kulinárskej spokojnosti - iba vy môžete vedieť a rozhodnúť sa, či a koľko čokolády to zahŕňa. “
Ako sa vyrába čokoláda?
Proces výroby čokolády sa začína zberom zrelých kakaových bôbov. Sú vyrezané zo stromov a ponechané až desať dní, kým nie sú prasknuté a odstránené spolu s okolitou buničinou. Nasleduje fermentácia, ktorá je rozhodujúca pre vývoj chuti a arómy. K tomu sú fazule zakryté a ponechané šesť až sedem dní. Počas tejto doby stmavnú a rozvinie sa kakaová aróma. Fazuľa sa potom suší na slnku až dva týždne, balí sa do vreca a prepravuje sa k výrobcom čokolády po celom svete.
★ Pečené: V továrni sa kakaové bôby najskôr očistia, roztriedia a pražia. Praženie je zásadný krok, pretože stupeň praženia určuje arómu a farbu fazule.
★ Brúsiť: Opečená fazuľa je prasknutá vo veľkom rozbíjači. Škrupiny sú potom zhadzované z kakaových bôbov vetrom. Tvaroh sa rozomelie na jemnú kakaovú hmotu v mlynoch. Skladá sa z približne 45 percent pevných kakaových zložiek a 55 percent kakaového masla - cenného tuku, ktorý je tuhý pri izbovej teplote, ale topí sa v ústach.
★ Conching: Aby sa čokoláda roztopila, musí sa drobivá čokoládová hmota jemne zahriať a hniesť na špeciálnom stroji, na ulite. Konšovanie zlepšuje textúru a chuť.
Mimochodom: „Lacná“ čokoláda je konšovaná iba dvanásť hodín, zatiaľ čo kvalitná čokoláda trvá až týždeň.
★ Popúšťanie: V poslednom kroku temperovania sa čokoládová hmota zahreje na určitú teplotu a potom sa opäť ochladí. Výsledkom je vysoko kvalitná čokoláda so skvelým leskom a jemnou taveninou, ktorá sa dá stále popraskať a rozbiť.
Zdroj: „Čokoláda - čisté zvádzanie“, publikoval Parragon
Sachertorte & Co.: Čokoalici nemôžu odolať týmto receptom: