Tipy Žito a vláknina vám pomôžu zoštíhliť
Podľa výživového lekára Zentgrafa je chlieb a rožky - najmä s ražou - užitočné pri znižovaní hmotnosti. Vláknina, ktorá je v nej obsiahnutá, nasýti, ale nemôže byť pre telo energeticky využitá. Zentgraf neodporúča rýchle „zázračné diéty“.
Chlieb a rožky s obsahom raže sú obzvlášť vhodné na získanie a udržanie štíhlosti. Ako informoval Detmoldov inštitút pre obilné technológie vo Federálnom výskumnom centre pre potraviny a výživu, tieto odrody obsahujú veľa vlákniny, čo uľahčuje chudnutie. Ústav sa podrobne zaoberal rôznymi druhmi obilia. Jednoznačne najväčšie množstvo vlákniny (13,4 gramov na 100 gramov) bolo v raži, nasledovanej špaldu, pšenicu, ovos a jačmeň s deviatimi až desiatimi gramami, nasledovala kukurica, proso a ryža. Vysoký obsah vlákniny v ražnom zrne sa nachádza aj v chleboch, ktoré sa z neho pečú. To je ideálne riešenie pre pôstne diéty a diéty na chudnutie.
„Chleby obsahujúce raž sú ideálne v koncepte zdravého chudnutia,“ hovorí odborník na výživu Dr. Heiko Zentgraf a vysvetľuje, že ľudské telo nemôže využívať vlákninu na energiu, a preto strava bohatá na vlákninu poskytuje výrazne menej kalórií pri rovnako veľkých porciách. A vláknina pôsobí ako brzdný faktor: jedlá s vysokým podielom potravín bohatých na vlákninu vyzerajú na tanieri „viac“. To vedie k psychickému spomaleniu rýchlosti stravovania. Vláknina viaže veľa vody v zažívacom trakte, čo znamená, že napučiava. Tieto mechanické podnety prispievajú k dobrému sýtosti.
„Ani chlebová strava nerobí zázraky, ale funguje,“ tvrdí Zentgraf zo štúdií stravovania: „Naša chudnúca strava vyvinutá v Inštitúte pre výživové vedy na univerzite v Giessene obsahuje vysoký podiel chleba, rožkov a cereálnych výrobkov - doplnených o mlieko a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku Mäso a veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Poskytuje asi 1 200 kalórií denne. Relatívne vysoký obsah vlákniny uľahčuje prijímanie svetla: pomaly, ale rovnomerne - nie v zmysle zázračnej diéty „vyrobenej v USA“, ale s perspektívou trvalého úspechu. “ Kontrolované testy v inštitúte v Giessene a terénne štúdie GMF ukázali, že v priemere je možné schudnúť štyri až šesť kilogramov za štyri týždne, uzavrel odborník na výživu.