Tiramisu - recept pre deti - Baby Club
Dezert, ktorý porušuje mnohé pravidlá stravovania detí, a mal by sa im ponúkať až po dosiahnutí veku 3 rokov. Pozrime sa, kde sa pokazí benátsky dezert, v skutočnosti veľmi chutný.
Originálny recept Tiramisu, ktorý bol vynájdený v nádherných Benátkach, nie je vôbec vhodný pre deti. A keď to hovoríme, nehovoríme iba o jeho zložkách. Budeme o tom hovoriť jeden po druhom a na konci vydáme verdikt: môžu byť nahradené inými, vhodnejšie pre malé deti alebo Tiramisu nie je dezert pre deti?
SUROVÉ VAJCIA sú, povedzme špecialisti, veľmi zdraví. Obsahujú kvalitné bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré chránia oči a pomáhajú správnemu fungovaniu mozgu a srdca. Takmer všetky tieto úžasné ingrediencie sa nachádzajú vo vaječnom žĺtku, takže z bielkov zostávajú hlavne bielkoviny.
… Aj keď obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín v tele, konzumácia surových vajec spôsobuje, že tieto veľmi kvalitné bielkoviny nie sú v tele tak dobre asimilované. Aj keď sa bielkoviny z varených vajec lepšie vstrebávajú, proces prípravy znižuje niektoré z týchto živín. Varením teda stratíme vitamín A, vitamín B5 a fosfor.
… Aj keď sa zdá, že sú zdravšie v surovom stave, najvyššie riziko konzumácie tejto nepripravenej potraviny súvisí s vysokým rizikom infekcie Salmonela enteritidis, hlavnou baktériou zodpovednou za výskyt otravy jedlom.
Ako už vieme, takéto infekcie môžu mať zničujúce výsledky pre určité skupiny ľudí, najmä pre deti a deti (ktoré nemajú dobre vyvinutý imunitný systém), pre staršie osoby (kvôli oslabenému imunitnému systému, ale aj kvôli iným chronické choroby), ale aj ľudí trpiacich chronickými chorobami.
Náhradník? Neexistuje! Musí sa však vylúčiť z akejkoľvek prípravy, ktorú ponúkate deťom. Alebo ak ich necháte, uvarte ich v panve marie.
KÁVA alebo presnejšie povedané, konzumácia kávy najmenšími sa v dnešnej dobe javí ako dosť kontroverzná téma. Prečo existujú rodičia, ktorí ponúkajú kávu deťom, ktoré ešte nedosiahli vek 16 rokov, ktovie! Je isté, že existuje veľa takýchto prípadov a ich vysvetlenie je, že by zlepšili ich kognitívne funkcie. Presne hore nohami!
Pediatri zakazujú konzumáciu kávy u dieťaťa až po 16. roku života z dôvodu, že ovplyvňuje jeho kognitívne funkcie, sťažuje fixáciu vápnika v kostiach a znižuje jeho schopnosť sústrediť sa. A verte nám, že existuje veľa produktov, ktoré obsahujú kofeín a deťom ich ponúkajú nezodpovední rodičia.
Náhradník? Áno, INKA, nápoj, ktorý obsahuje iba prírodné zložky, ktoré dokážu úspešne nahradiť kávu a je možné ich konzumovať v každom veku. Neobsahuje kofeín, nie je návykový, nespôsobuje nespavosť ani nepokoj. Namiesto toho dodáva potrebnú energiu vďaka sacharidom z obilnín. Okrem toho zlepšuje trávenie, je veľmi účinným ochrancom pečene, ktorý má probiotický účinok.
Syr mascarpone je sladký, veľmi tučný syr, ktorý odborníci odporúčajú v jedálničku detí, ktoré dosiahli vek 1 rok. Pred týmto vekom sa to neodporúča z niekoľkých dôvodov, z ktorých najdôležitejšie je, že do 1 roka by hlavným jedlom dieťaťa malo byť mlieko a okrem nich by nemali byť všetky mliečne výrobky, pretože predávkovanie mliečnymi bielkovinami vedie k preťaženiu obličiek dieťaťa.
Už po 1. roku života by sa mali mastné syry pre najmenších ponúkať najviac trikrát týždenne a najviac 50 gramov.
Náhradník? Áno, ricotta alebo odstredený krém môžu úspešne nahradiť syr mascarpone v recepte Tiramisu. Prvá zložka má menej kalórií a je bohatšia na bielkoviny a mastné kyseliny.
OVOCIE často sa pridávajú do Tiramisu, pravdepodobne v snahe zmeniť ho na dezert vhodný pre deti. Nič zlé! Pretože posledná vec, o ktorú sa musíme starať, či už myslíme na deti, alebo na seba, súvisí so asociáciou syrov s inými potravinami.
Odborníci na výživu neodporúčajú kombinovať akýkoľvek druh syra s ovocím alebo mäsom, ale iba so zeleninou a zeleninou.
Náhradník? Nie, ale odporúča sa, aby sa takéto jedlo ponúkalo veľmi zriedka, napríklad na Veľkú noc a Vianoce, ak nenájdete pre svoje dieťa vhodnejšie iné varianty dezertov. A dieťaťu by som nedala ani Tiramisu s ovocím!
O ALKOHOL už netreba písať, pretože to samozrejme nie je v detskom recepte vôbec vhodné!
RECEPT TIRAMISU PRE DETI (1 ½ roka)
Nikto nebude súhlasiť s tým, že ďalším receptom je dezert Tiramisu! Ale kvôli zdraviu svojho dieťaťa sa naučíte dávať mu len to, čo mu neubližuje, keď je malé. A bude sa vám páčiť nasledujúci recept:
prísady:
- 480 ml mlieka
- 150 g cukru
- 35 g bielej múky
- 6 veľkých žĺtkov
- 80 ml ananásového kompótu
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 60 g masla
- 230 g mascarpone (alebo krém alebo ricotta pre deti 10 mesiacov)
Ako pripraviť tiramisu pre deti:
100 g cukru dáme zovrieť do 420 ml mlieka.
Počas varu zmiešame zvyšok mlieka so zvyšným cukrom, múkou a žĺtkami.
Keď mlieko vrie, zalejeme ním vaječnú zmes a za stáleho miešania privedieme k varu, kým nezhustne.
Odstavte z ohňa, preceďte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Pridajte ananásový kompót, vanilku a rozpustené maslo, zakryte a dajte do chladničky.
Po vychladnutí pridáme mierne rozšľahaný syr mascarpone, aby bol mäkší.
Zostavte koláč rovnako ako v pôvodnom recepte - vrstva sušienkového sirupu v ananásovom kompóte, vrstva studeného krému, vrstva sušienok v sirupe a posledný stav studeného krému.
Noste ozdobu INKA alebo karobovým práškom.