Tiramisu videl
Keď už hovoríme o surovom tiramisu, mám rád, keď je intenzívny, sladko vážený a s nadýchaným krémom. Tento recept od tiramisu surové vegánske je ideálny pre tých, ktorí nepijú kávu, ale milujú intenzívne a chutné chute. Ako ja! 🙂
Stále som premýšľal, stále som sa točil a nevedel som, akú kombináciu urobiť, aby som sa ti mohol otočiť chrbtom. Len si robím srandu! V prvom rade sa mi musí páčiť a potom prejsť do fázy článku s receptom.
S výnimkou kokosového nektáru a vanilky si myslím, že ingrediencie v recepte na surové tiramisu sú prijateľné, práškom akéhokoľvek druhu som sa vyhýbala, pretože som zistila, že ich v koláčoch používam čoraz menej, ale nad vanilkovým a kokosovým nektárom to naozaj nemám. Môžem prejsť. Sú trvalou súčasťou mojej zásoby dobrôt a opatrne ich používam na špeciálne chute, pretože sú naozaj špeciálne. Viem, že sú to 2 drahé ingrediencie, ale tiež ich konzumujete veľmi ťažko, takže sa nebojte, ak na ne miniete príliš veľa. Naučte sa ich jesť s mierou, pretože príroda ich ponúka aj v malých baleniach alebo za zvláštnych podmienok: roztomilé vanilkové struky a vzácny nektár starostlivo vyberaný z kokosového kvetu. Vedeli ste, že kokosová palma môže dosiahnuť výšku 30 metrov?
Tiramisu videl
200 gramov Rumunské orechy a hydratované najmenej 8 hodín
30 gramov surových kakaových bôbov alebo kakaových bôbov (už zlomené fazule)
4 veľké, mäkké, odkôstkované datle (vážené asi 80 gramov)
1 polievková lyžica karobového prášku + extra prášok (asi 25 gramov)
200 gramov surových a hydratovaných kešu po dobu najmenej 8 hodín
200 ml surového rastlinného mlieka
3-4 lyžice kokosového nektáru (odporúčam pre jeho zvláštnu a silnú chuť, sladkokyslý karamel, s iným sladidlom získate iba sladkú chuť)
kokosové vločky alebo ovsené vločky na prášok na tácku
Potrebujete okrúhly plech na tortu s priemerom 16-18 cm a výškou 5-8 cm.
Kakaové bôby sú nalámané a olúpané, drvené v kuchynskom robote čepeľou S (môžete nechať aj väčšie kúsky), potom pridajte rumunské vlašské orechy, nasekané datle, karobový prášok a vanilkový extrakt a premiešajte dobre v robote, kým sa nezíska trup. Vzhľadom na datle sa zvyšok ingrediencií spojí a počas miešania vytvorí guľku. Získaná zmes sa natrie do okrúhleho koláčového tvaru (ja som použila tácku s priemerom 17 cm a výškou 6 cm). Ak nejde o keramický alebo voskovitý podnos, potom sa doska nalepí na spodok, dokonca aj zmrazená, takže pred natretím dosky ju buď rozdrvte na prášok kokosovými vločkami, alebo ovsenými vločkami.
Psyllium otruby sa dobre miešajú s rastlinné mlieko a odstaviť.
Kešu orechy sa v kuchynskom robote dobre premiešajú čepeľou S spolu s kokosovým nektárom a vanilkou, potom sa pridajú hydratované otruby s mliekom a zmiešajú sa na homogenizáciu. Pozor, zmes bude dosť elastická, ak si myslíte, že potrebujete viac mlieka, môžete pridať navyše. Vyskúšajte sladkú chuť, chcela som, aby to nebolo veľmi sladké, ale ak cítite potrebu viac, pridajte viac kokosového nektáru.
Získaná zmes sa naleje na tácku a dobre sa rozotrie. Vložte tácku na niekoľko hodín do mrazničky, až kým nebude mať na okrajoch tvrdú kôru a po otvorení tácku dobre nevypadne.
Pred podávaním poprášime celý povrch torty karobový prášok.
Malé tajomstvo: intenzita surových kakaových bôbov spolu s karobovým práškom úspešne nahrádza kávu v klasickom recepte na tiramisu, takže túto ingredienciu nevynechajte. 😉