Tlač - Zdravie Uhasíme smäd a nepoškodzujme si zdravie
Vydaný v Zdravie 25. júna 2010 o 22:30
Ako si vybrať chutný a zdravý nápoj v lete?
Šťavy a nektáre, kvas a sýtené nápoje. V lete sú to najobľúbenejšie nápoje. Smäd pretrváva stále a nikto dlho nemyslí na to, čo má piť - vezmite si, čo to je: pohár kvašu na stanici, fľaša sýtenej vody s príchuťou pomaranča v kiosku alebo balíček džúsu zo supermarketu. Zvyk piť všetko, čo je chutné, však môže viesť k nepríjemným následkom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať najmä v horúcich obdobiach, keď je telo v maximálnej možnej miere funkčné. Čo nás môže zachrániť pred letnými horúčavami, aby sme si uhasili smäd, ale tiež nepoškodili zdravie? Rozhodli sme sa analyzovať najobľúbenejšie nápoje - sýtené, kvas, džúsy a nektáre, pitná voda. Čo môže uhasiť smäd? Čo môže ublížiť? Aké výhody? Povieme vám celú pravdu o nealkoholických nápojoch.
Vysvetlenie:
Rozhodli ste sa piť kvas? Vyžiadajte si certifikáty od predajcu. Musia označiť termín platnosti potvrdený pečiatkou obecnej služby. Nekupujte kvas, ktorý je už viac ako dva dni, radšej zvoľte kvas, ktorý sa prepravuje v špecializovaných vákuových sudoch (sudoch).
Ruský kvas - nealkoholický nápoj známy od nepamäti. O Quasovi sa ešte hovorilo v Kyjevskej Rusi za vlády kniežaťa Vladimíra. A teraz sa tento nápoj teší veľkej obľube. Pre obyvateľov krajín SNŠ to vždy bol podstatný atribút leta - všetci ľudia nad 30 rokov si pamätajú žlté sudy na uliciach, na ktorých je modrý nápis slova „Kvass“. Kvas sa kúpil za pár hodín a výrobca pre smädných okamžite dodal čerstvú dávku.
Mimochodom, také „sudy z detstva“ dnes ešte možno vidieť na ulici. Kým sa však k nim vrhneme zahalení nostalgiou, stojí za to sa nad tým zamyslieť. Takéto sudy sa nevyrábajú asi 30 rokov, čo znamená, že krátko pred otvorením sezóny sú samozrejme vymaľované - zvonka. A vo vnútri? Vo vnútri to nie je nič iné ako to, čo po zime nájdete vo vlhkej oceľovej nádrži. Môžete sa spoľahnúť na tvrdenia majiteľa, že sa mu nejako podarilo vyčistiť nahromadenie hrdze a špiny, ale je prirodzenejšie byť realistický - realisti žijú dlhšie a menej často ochorejú.
Takže do starých sudov nalejte pasterizovaný kvas, ktorý obsahuje cukor, droždie a obilniny (ražná múka, jačmeň, slad). A potom sú vyvezené na ulicu pri teplote +30 stupňov. Za takýchto podmienok sa vytvára ideálne prostredie pre vývoj mikróbov, húb alebo dokonca červov. Navyše, ak sa v minulosti predával kvas niekoľko hodín, potom sa sud odobral po novom pití, teda vznikla sa určitá logická postupnosť, potom sú v súčasnej konkurencii sudy niekoľko dní na slnku a čakajú na kupcov. „Obyvateľom“ sudov nič nebráni v tom, aby kvázi žili, rozvíjali a „osviežovali“.
„Ako?“, Mohli by ste sa vzbúriť. „Prečo je povolené predávať?". Je to jednoduché. Výrobca ponúka predajcom certifikát kvality, ktorý naznačuje, že trvanlivosť kvasu je 7-10 dní. Ak si však pozorne prečítate, nájdete: ". Pri teplote +2 +4 stupne. “Môže sa teda predávať iba v zime, neskoro na jeseň alebo skoro na jar, ale v lete sa skutočný kvázi môže uchovávať najviac jeden deň, a to iba vtedy, ak je nalievaný. v čistom obale.
Ak sa stále rozhodnete piť kvas na ulici, vyžiadajte si potvrdenia od predajcu. Musia uvádzať dobu použiteľnosti nápoja. Známka musí patriť obecnej službe, ale nie spoločnosti LLC „Rohy a kopytá“. Nekupujte kvas, ktorý už zostal dva dni. Lepšie nakupujte kvas, ktorý sa dodáva v sudoch (súdkoch). V ich vnútri je vákuum, ktoré neumožňuje vývoj mikróbov, baktérií alebo červov. Plnenie sudov (sudov) kvasom je automatizované a ľudský faktor je úplne vylúčený.
Ďalšia celkom bežná možnosť - kvázi v plastových fľašiach. Pravdou je, že obsah fliaš sa nedá nazvať kvass, ale v tom najlepšom prípade kvass drink. Kvasinky, pšenica, cukor a voda - iba nápoj vyrobený z týchto zložiek sa dá nazvať kvass, a ak sú doň pridané konzervačné látky, sladidlá, farbivá alebo arómy, jedná sa o kvasový nápoj.
Aby bol nápoj vo fľaši chuťovo čo najviac podobný skutočnému kvázi, pridajte kyselinu mliečnu, kyselinu citrónovú alebo kyselinu octovú. Pozorne si prečítajte štítok, ak v ňom nájdete odkaz na jednu z týchto kyselín, urobte záver - ide o nápoj s príchuťou kvasu. Dlhodobé skladovanie by malo viesť k rovnakej myšlienke - pravý kvas sa nedá dlho uchovávať v plastovej fľaši, jedná sa o fermentačný produkt, takže sa fľaša nakoniec jednoducho rozlomí tlak. A napriek tomu, ak názov nápoja nalievaného do fľaše znie ako zmena slova „kvas“, môžete si byť istí: výrobca nepreberá zodpovednosť za zavádzanie spotrebiteľov. Aké sťažnosti môžu od nich vzniknúť ktorá nepredáva kvas, ale nápoj s vymysleným názvom, ale trochu podobný názvu legendárneho nápoja, ale stále odlišný?
Sýtený sladký nápoj
Skúšali ste niekedy smäd uhasiť sladkým sýteným nápojom? Ak - áno, pravdepodobne si pamätáte, ako sa smäd vrátil s rastúcou túžbou. Dôvodom je cukor, ktorý je v sýtenej vode v impozantných rozmeroch. Rýchlo prechádza z krvi do buniek, nesie so sebou vodu a spôsobuje nový záchvat smädu. Koľko cukru obsahuje sýtená voda? Ak si štítok prečítate pozorne, pravdepodobne na neho nenájdete odkaz. Namiesto toho nájdete údaj o obsahu sacharidov. Môže to byť nepochopiteľný počet číslic: 10,6 gramov na 100 mililitrov vody. Je to viac-menej? Skutočný obsah môžu dešifrovať iba odborníci na výživu. Vyzerá to ako 10,6 kusov cukru v pollitrovej fľaši. Výpočet je jednoduchý: zapamätáme si obsah sacharidov v 100 ml a vynásobíme ich celkovým objemom.
Teraz premeníme sacharidy na cukor - asi jeden po druhom a zistíme, že spolu s farbením pier od malinovej alebo oranžovej vody ste zhltli viac ako 50 g cukru. Štandardný kúsok cukru (alebo vrecúško) váži päť gramov. Každý vie, že cukor je kalória a nadváha, ktoré nikto nepotrebuje, najmä počas leta. Horšie však je niečo iné. Cukor ovplyvňuje telo perlivou vodou a ovplyvňuje steny tráviaceho traktu, čo spôsobuje podráždenie, ktoré sa časom zhoršuje na zápal žalúdka a vredy. Každý lekár povie: mäkká sýtená voda pre pacientov s poruchami žalúdka je tabu.
Potravinárska prísada E338 - kyselina ortofosforečná - sa používa ako regulátor kyslosti v sýtených nápojoch. Niečo podobné sa používa na zváranie železných kovov a nehrdzavejúcej ocele pri úprave antikoróznych automobilových povlakov. Pridaná plynná voda samozrejme perfektne odstraňuje vodný kameň. Okrem toho - vápnik zo zubov a sliznice žalúdka. Ak konzumujete fľašu, samozrejme nebude mať veľa negatívnych účinkov a ak budete konzumovať pravidelne, môžete očakávať množstvo problémov.
Šťavy a nektáre
Prírodné džúsy a nektáre pomáhajú obnovovať tekutiny, vitamíny a stopové prvky, ktoré vo veľkom množstve strácame potením. Ale aj tu existujú tajomstvá. Na obaloch s džúsom je často napísané: „100% džús“. Podľa názoru jednoduchého kupujúceho: výrobca vzal ovocie, scedil z neho šťavu a nalial ho do obalu. V skutočnosti je to oveľa ťažšie. Podľa niektorých údajov sa takto vyrábajú iba 2% džúsov v obchodoch - hovorí sa im o džúsoch s priamym lisovaním, čo musí byť zreteľne uvedené na obale. Tieto džúsy sú o niečo drahšie, ale sú vytlačené priamo z ovocia a zeleniny.
Zvyšných 98% „100% džúsu“ sa rekonštituuje. Čo to znamená? Keď sa z nich dostane do továrne ovocie, pripraví sa pyré, ktoré sa zahreje na teplotu 60 stupňov. Takto sa odparí prebytočná tekutina. Ovocná dužina Zvyšok sa umiestni do špeciálnych nádob, kde sa uchováva až do rekonštitúcie a naleje do balíčkov, potom sa opäť zmení na džús, pretože sa pridá iba čistá voda v rovnakom objeme, ktorý sa odobral z koncentrácie. „100% rekonštituovaná šťava“ podľa farby, príchute a chuti by mala byť rovnaká ako čerstvá, v súlade s vnútroštátnymi normami. Na obale musí byť uvedené, že obsahuje iba koncentrovanú šťavu a vodu. Bez konzervantov, cukru a iných prísad.
Ak obsahuje kyselinu citrónovú a cukor, nie je to džús, ale nektár. Podiel koncentrovaného ovocia v ňom musí byť najmenej 25% - iba v takom prípade bude nektár užitočný a chutný. Ak neobsahuje 25% ovocia, znamená to, že výrobca ušetrí a zníži náklady na výrobok kvôli veľkému množstvu vody a vylepšeniu chuti pomocou rôznych aróm. Tento nápoj môže tvrdiť, že sa volá nápoj s obsahom džúsu. Aby ste sa vyhli chybám a sklamaniam, preštudujte si zloženie v obchode a nie doma.
Je dôležité pamätať na niektoré podrobnosti. Ak sú džúsy a nektáre zmiešané, zmiešané, v tomto prípade sa kombinujú z niekoľkých druhov ovocia. Napríklad jahoda a banán alebo hrozno a granátové jablko. Známy ukrajinský výrobca, opäť s cieľom znížiť náklady na výrobky, označuje: „jahodovo-banánový.“ Ak si pozorne prečítate text na boku, nájdete iné zloženie: banánové pyré, jahodové pyré a ďalšie. Koncentrovaný jablkový džús a jablkové pyré Tu je úžasný vzťah medzi banánmi s jahodami a jablkami. Čo si myslíte, ak je v ňom podiel koncentrovaného ovocia 35%, koľko jahôd a banánov tento nektár vlastne obsahuje? za predpokladu, že nie viac ako 15%.
Ďalšia nezrovnalosť: „hroznový a granátový nektár“. Študujeme obsah: ovocie nie menej ako 35%, zloženie - granátové jablko, čierne hrozno a biele hrozno. Podľa noriem by v tomto prípade mala byť šťava z granátového jablka najmenej 20% a hroznová šťava 15%. Výrobca však zámerne neuviedol presné percento každého z koncentrátov, čo znamená, že farba „nektáru z granátového jablka“ je vyrobená z čierneho hrozna a obsah hroznového koncentrátu jasne dominuje v granátovom jablku. Zároveň na prednej strane obalu na rovnakom obrázku, na ktorý sa zvyčajne spoliehame pri výbere ovocnej šťavy, je v pozadí ružové hrozno, ktoré je skromne pokryté listami viniča a granátové jablko je na prvom Je to iba niekoľko výrobných a marketingových trikov, ktoré samozrejme nie sú zdraviu škodlivé, ale pod maskou nektáru z granátového jablka je veľmi príjemné nakupovať rubínový nektár - so všetkými jeho výhodami a hodnotou, ale nie s príchuťou hroznového nektáru slabé granátové jablko.
Tu je niekoľko ďalších indícií, ktoré umožňujú posúdiť, aký svedomitý je výrobca. Napríklad v regáloch nájdete džúsy obsahujúce umelé farbivá a príchute, aj keď podľa štandardov to už nemožno považovať za džús. Odborníci nás ubezpečujú, že výrobca používa, ale neuvádza prítomnosť syntetických aróm. Čo môžeme urobiť? Ako to identifikujeme? Existuje spôsob, ako ich vypátrať. „Nakvapkajte si na prst kvapku džúsu a niekoľko minút ho trite. Ak dôjde k mastnému pocitu, znamená to, že v džúse je syntetická aróma. "Uistite sa nás odborníkov-technológov. Aj keď si ruky opláchnete vodou, mastný pocit zostane prítomný." Ak nektár alebo nápoj obsahuje cukor, sladkosť v ústach zmizne na 5 minút, ak vypijete nápoj s umelým sladidlom, sladkosť pretrvá oveľa dlhšie.
Nezabúdajme však, že všetky nápoje vyrobené v našej moldavskej krajine sú svojim kupujúcim oveľa bližšie, čo znamená, že sú chutnejšie, sviežejšie a sladšie.
Bežná pitná voda, ktorú pili naši predkovia z prameňov a iných existujúcich zdrojov, skutočne uhasí smäd. Dnes si môžete kúpiť pitnú vodu v ktoromkoľvek obchode a stojí to lacnejšie ako iné nápoje. Pravda je, že pitná voda si určite môže nárokovať na titul „najlepší nápoj na uhasenie smädu.“ Ale v horúcich letných dňoch si niekedy chceme dopriať sústo studeného kvasu, sýtenej vody alebo osviežujúceho džúsu.
Čo teda piť v horúcom počasí? To samozrejme nebolí. Ešte lepšie - niečo prospešné. Kvass? Iba ak je to čerstvé a prírodné a iba zo sudov (sudov) alebo fliaš. Sladký sýtený nápoj? Musíme si uvedomiť, že akákoľvek sýtená voda smäd neuhasí, ale naopak - dehydratuje organizmus. Džúsy a nektáre? Iba tie, ktoré zodpovedajú kvalite podľa noriem, nestojí za to, čo si kúpiť, iba vonkajším vzhľadom.
Je dôležité mať na pamäti: pred pitím s potešením z pohára sa uistite, že ste sa rozhodli pre svoje zdravie.!