Tlakový hrniec chráni živiny EAT SMARTER

Jeden často počuje, že príprava jedla v tlakovom hrnci je obzvlášť výživná. Štúdie v skutočnosti ukazujú, že úbytok vitamínov v tlakovom hrnci je nižší ako v bežnom kastróle. Ak máte technológiu pod kontrolou, môžete variť rýchlo a jemne pomocou pary a tlaku.

Vlastnosti tlakového hrnca, ktoré šetria živiny, sú spôsobené tým, že sa v posledných rokoch „spomalili“. Staré modely, ktoré sa v začiatkoch nazývali parné tlakové hrnce, pracovali s tromi úrovňami varenia, vysokým tlakom a teplotami nad 120 stupňov. Všetko sa uvarilo za chvíľu, ale zelenina stratila vitamíny a chuť. Moderné tlakové hrnce varia pri nižších teplotách. Jemné nastavenie 105 - 107 stupňov a takzvané bežné nastavenie 115 - 19 stupňov ponecháva zložky jedla zväčša nepoškodené.

Najväčšia výhoda oproti konvenčnému hrncu: V tlakovom hrnci sa jedlo pripravuje nad parou a nie je ponorené v tekutine. Minerály sa preto zadržiavajú a nekončia vo vode na varenie. Zaobchádzanie so špeciálnym hrncom, ktorý šetrí čas, si však vyžaduje prax, pretože aj keď mierne prekročíte čas varenia, prísady sa prepečú a zbytočne sa stratia vitamíny. Je dôležité rovnomerne nakrájať jedlo alebo vybrať kúsky rovnakej veľkosti. Inak sa vitamíny už budú variť na malé sústa, keď sú väčšie kúsky uvarené iba z polovice. Dodržujte teda presne časy a kuchynský časovač nastavte hneď, ako ventil ukáže, že proces varenia začal.

---