JETE CHYTREJŠÍ chrumkavý chlieb
Predpokladá sa, že existujú ľudia, ktorí závisia od zvuku, ktorý vydáva krehký chlieb, keď si odhryznete. Prečo praskanie praská, prečo je obzvlášť zdravé a ako sa s ním dá perfektne zaobchádzať? Naše znalosti o produkte vám povedia.
Obsah
- Krehký chlieb infografika
- Čo by ste mali vedieť o chrumkavom chlebe
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na chrumkavý chlieb
- Aké zdravé je chrumkavé pečivo?
- Tipy na nakupovanie a varenie krehkého chleba
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu krehkého chleba
- Vedomosti si odniesť
Krehký chlieb infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
chrumkavý chlieb.
Čo by ste mali vedieť o chrumkavom chlebe
Ako sa chrumkavý chlieb dostal k svojmu názvu, sa dá len hádať. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o nemecký preklad švédskeho slova „knäcka“, čo znamená niečo ako „crack“ alebo „crunch“. Toto vysvetlenie znie najpresvedčivejšie, pretože to je presne to, čo na krehkom chlebe milujeme: že tak pekne praská a chrumká, keď doňho zahryznete.
Dôvodom typickej suchej a chrumkavej konzistencie je, že cesto na tenké plátky chrumkavého chleba prichádza do horúcej rúry iba na krátky čas. Takmer všetka voda sa odparí, takže chrumkavý chlieb má iba asi 8 percent vlhkosti. Typické otvory v krehkom chlebe sa vytvárajú dierovaním valčekom. Zaisťujú, aby mohla voda počas pečenia unikať. V minulosti bol celý proces núdzovým riešením, aby bolo možné neustále zásobovať chlebom, a to aj na otvorenom mori, pretože chrumkavý chlieb vďaka svojej suchosti vydrží aj niekoľko mesiacov.
Krehký chlieb sa pôvodne pripravoval výlučne z raže, vody a trochu soli, alebo najskôr z ražnej múčky, potom z ražnej múky a celozrnnej ražnej múky. V súčasnosti existujú aj druhy krehkého chleba, v ktorom sa na cesto používa pšenica a iná múka.
Krehký chlieb, ktorý predávame, má takmer vždy obdĺžnikový tvar, ale čoraz väčšej obľube sa teší aj importovaný krehký chlieb v okrúhlych plátkoch.
pôvodu
Krehký chlieb bol vynájdený vo Švédsku asi pred 1 000 rokmi a bol jedným z najdôležitejších ustanovení vikingských lodí. Prvý chrumkavý chlieb bol v Nemecku k dispozícii od roku 1927.
sezóna
Na chrumkavý chlieb neexistuje žiadna špeciálna sezóna.
ochutnať
Krehký chlieb chutí v závislosti od múky a ďalších použitých prísad silno až veľmi výdatne ako zrno.
Naše obľúbené recepty na chrumkavý chlieb
Tu nájdete všetky recepty na chrumkavý chlieb.
Aké zdravé je chrumkavé pečivo?
Generácie vyrastali s krédom, že chrumkavý chlieb by mal byť obzvlášť zdravý, a v našej dobe postavy a fitnes kultu to platí ešte viac. V skutočnosti na tom niečo pravdy je: krehký chlieb má skutočne menej kalórií ako iný chlieb a navyše obsahuje viac horčíka a bielkovín ako ktorýkoľvek z jeho konkurentov.
Má to však háčik: zatiaľ čo bežný krajec chleba váži 40 až 50 gramov, krajec chleba váži iba asi jedenásť gramov. Pretože všetky nutričné hodnoty vždy odkazujú na 100 gramov potraviny, znamená to, že by ste museli jesť veľké množstvo chleba. aby sa využili jeho dosť významné výživové hodnoty.
V praxi to robia aj mnohí, pretože krajec chrumkavého chleba s jeho desiatimi alebo jedenástimi gramami vás skutočne nenaplní. Ale presne na toto číha pasca na figúrky: Ak máte viac plátkov, obsah kalórií už nie je taký nízky a predovšetkým polevou sa potom zvyšuje energetická bilancia.
Záver preto musí byť: Áno, chrumkavý chlieb môže v zásade prispieť k zdravej výžive. Ako jediný dodávateľ výživných látok alebo vlákniny je však ťažko vhodný. Najlepšie je jesť to striedavo s inými druhmi chleba a ak chcete schudnúť, doplňte ich nízkokalorickými pochúťkami.
Aby bol chrumkavý chlieb taký chrumkavý, je pri pečení extrémne vysoký. Týmto sa však vytvárajú aj potenciálne škodlivé akrylamidy. Odborníci odporúčajú jesť chrumkavý chlieb striedavo s inými druhmi chleba a predovšetkým nedávať deťom chrumkavý chlieb príliš často papať (1) .
| Kalórie | 350 |
| bielkoviny | 10 g |
| tučný | 1,4 g |
| sacharidy | 66 g |
| Vlákno | 14,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie krehkého chleba
Nákup
V podstate samozrejme ide o vkus, ktorý chrumkavý chlieb si vyberiete. Ale pozrite sa bližšie na zoznam ingrediencií: čím je ich menej, tým lepšie!
skladovanie
Krehký chlieb pri kontakte so vzduchom rýchlo stratí svoju typickú krehkosť. Udržujte ho teda tesne uzavretý, ideálne v špeciálnej schránke na chrumkavé pečivo, a skladujte ho čo najkratšie.
príprava
S krehkým chlebom nie je väčšinou čo pripravovať. Výnimka z tohto pravidla: Ak z neho chcete pripraviť drobky, vložte ho do mraziaceho vrecka a nastrúhajte ho valčekom.
Tipy na prípravu krehkého chleba
Škandinávci sú skutočne kreatívni, až keď vykúzlia slávny smörrebröd z krehkého chleba - špeciálneho sendviča. „Butterbrot“ je silný problém, pretože chrumkavý chlieb je možné natrieť takmer všetkým, čo má vynikajúcu a zdravú chuť.
Krehký chlieb sa ale dá aj úžasne „zneužiť“ a napríklad posypať nahrubo alebo nadrobno nad šalátmi alebo polievkami. Môžete ho tiež jesť ako nízkokalorický variant namiesto štiepok alebo krekrov.
Vedomosti si odniesť
Po pravde povedané, chrumkavý chlieb nie je taký zdravý, ako si mnohí myslia. Obsahuje síce cenné výživné látky, ale pretože je extrémne ľahký, nedostanete ho veľa v malých dávkach. Ak je chrumkavý chlieb vyrobený z raže, môže stále prispievať k zdravej výžive.