To, čo jeme, je naša voľba alebo vplyv prostredia Maria Martac
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo vedie k nášmu výberu jedál? Prečo sa rozhodujeme pre jednu alebo druhú potravinu? Či už ste to dokázali, alebo nie, znalosť faktorov, ktoré určujú to, čo sa rozhodneme jesť každý deň, je veľmi dôležitým aspektom, zvlášť keď sa rozhodneme pre cestu vedomého a zdravého životného štýlu.
Hlavné faktory, ktoré stoja za výberom potravín, sú:
1. Organické: hlad, chuť do jedla a vplyv jedla na zmysly
Naše fyziologické potreby sú základné faktory, ktoré určujú výber potravy. Ľudia potrebujú na prežitie energiu a živiny, centrálny nervový systém kontroluje a vyrovnáva hlad, stimuluje chuť do jedla a množstvo skonzumovaného jedla. Podstatnými faktormi sú tiež chuť, vôňa, textúra a vzhľad jedla.
Potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov sú zo senzorického hľadiska vnímané ako najatraktívnejšie. Od malička ovplyvňuje chuť správanie k jedlu. Príťažlivosť k sladkej chuti a pocit odmietnutia k horkej sa považujú za dedičné ľudské tendencie, ktoré sa vyskytujú od narodenia. Chuťové preferencie sa vyvíjajú v priebehu času a sú ovplyvnené našimi postojmi, vierami a očakávaniami. Radi hovoríme, že „vzdelávame svoje chute“.
2. Ekonomické: hodnota potravín v porovnaní s vlastnými príjmami
Je zrejmé, že pri výbere potravín majú prvoradú úlohu náklady na jedlo. Ľudia s nízkym príjmom zvyknú mať nevyváženú stravu a najmä majú nízky príjem ovocia a zeleniny v strave. Vysoký príjem však nemusí nutne znamenať vysokú úroveň kvality stravovania, ale iba prístup k širokej škále potravín, z ktorých si jednotlivec môže vybrať.
3. Sociálne: rodina, kolegovia, zvyky a tradície
Kultúrne aspekty (zvyky a tradície v komunitách), ale aj menšie skupiny, ako napríklad rodina, kolegovia v kancelárii alebo blízka sociálna skupina, často rozhodujúcim spôsobom ovplyvňujú výber jedla jednotlivca. V závislosti od nich môžu mať členovia týchto spoločenstiev úžitok zo zdravého spoločného videnia potravín alebo naopak, môžu byť obeťami výživových nedostatkov (ak je bežné vylúčiť určité kategórie potravín) alebo veľkého príjmu nezdravých potravín ( vyprážané jedlá s nízkym obsahom živín a vysokým obsahom kalórií atď.).
4. Psychologické: stres, nálada a vina
Stres môže od človeka k človeku ovplyvňovať stravovacie návyky rôzne. Niektorí ľudia teda majú tendenciu jesť viac, a iní, naopak, menej, potom sa cítia vystresovaní. Jedlo tiež ovplyvňuje náladu jednotlivca, a to zase ďalej ovplyvňuje spôsob, akým sa rozhodne jesť.
Vina je ďalším psychologickým faktorom, ktorý ovplyvňuje výber potravy, najmä ak dôjde k obmedzeniu (diéty na zníženie hmotnosti alebo eliminačné diéty), pričom výsledok je často opačný, ako je požadovaný. Inými slovami, chute a túžba skonzumovať určité jedlo sa zdajú byť o to výraznejšie, že je z nejakého dôvodu zakázané. Odtiaľto k poruchám stravovania je, bohužiaľ, iba krok. Preto je dôležité, aby sa každá forma obmedzenia vedome predpokladala, dobre pochopila a plne akceptovala. V tomto zmysle je jedným z riešení vyhnúť sa brutálnej, drsnej a extrémne obmedzujúcej strave.
5. Postoje, poznatky a presvedčenie o výžive
Najmä dnes existuje veľa prístupov k zdravej výžive. Niekto si myslí, že najzdravšou stravou je strava veľmi bohatá na uhľohydráty, iní si myslia, že je vhodnejšie stravu s veľmi vysokým obsahom tuku, niekto si myslí, že je dobré dodržiavať vegánsku alebo vegetariánsku stravu, zatiaľ čo iní vyznávajú mäsožravú stravu atď.
Existuje toľko prístupov, variantov, presvedčení, teórií, informácií a štúdií, ktoré sú často naopak, že človek, ktorý sa chce stravovať zdravo, sa dostane do situácie, keď nevie, čo si má zvoliť. Riešenie? Pravdepodobne to vyžaduje rovnováhu, trpezlivosť, záujem, intuíciu a možno v prvom rade predovšetkým osobnú skúsenosť. Pretože hoci sme všetci ľudia a samozrejme pre každého z nás platí niekoľko všeobecných pravidiel výživy, stále existujú genetické znaky, ktoré nás odlišujú. Konkrétne jedlo, ktoré je prospešné pre jedného jedinca, môže byť pre iného deštruktívne.
6. Ostatné: prístup, vzdelanie, zručnosti a čas (na varenie)
Prístup k dobre zásobeným obchodom alebo trhom môže byť tiež faktorom ovplyvňujúcim výber potravín v závislosti od geografickej polohy a prístupu k doprave. Zdravé jedlá sú zvyčajne v mestách prítomnejšie v porovnaní s menej ekonomicky rozvinutými oblasťami.
Štúdie ukazujú, že úroveň vzdelania môže ovplyvniť správanie dospelých, pokiaľ ide o výber potravy. Ľudia s vášňou pre kuchárske zručnosti môžu tiež ťažiť z výhod a výhod domáceho jedla, ktoré má lepšiu kvalitu ako jedlo pripravené na nákup.
Je zrejmé, že dôležitým faktorom je aj čas dostupný na prípravu jedla. Mnoho ľudí tvrdí, že mu úplne chýbajú. V tejto súvislosti sú veci úplne jasné: pokiaľ sa bude považovať osobné a rodinné zdravie za dôležité, bude nepochybne potrebné minimum času, ktoré je potrebné venovať správnej výžive.
Určite sa k tejto téme ešte vrátim, čo považujem za veľmi dôležité pre naše zdravie. Mám v úmysle ponúknuť čo najviac praktických rád, ktoré majú pomôcť všetkým záujemcom o zlepšenie spôsobu stravovania. A aby vám nič z toho nechýbalo, pozývam vás tiež na moju stránku na Facebooku .
V prípade akýchkoľvek otázok, obáv alebo záujmu o poradenské stretnutia ma neváhajte kontaktovať.