To najlepšie z ryže; Fazuľové táborové jedlo pre hrdinov • Cook-mit

Naše hviezdy sú v skutočnosti príliš dobré pre džungľu: ryža a fazuľa dokážu oveľa viac, ako len ležať unavené vo vode! Koch-Mit ukazuje, ako sa vysporiadať so skutočnými osobnosťami, a má najlepšie recepty na ryžu a fazuľu!

Veľa pozdravov z Tralie!

Je to znova - skupina vtipných, známych cudzincov sa presťahuje do malého, dobre chráneného tábora, ktorý sa cíti ako koniec sveta, a jesť 2 týždne ryžu a fazuľu.

Ak sa pozriete na každoročné zápasenie s jedlom v populárnej televíznej šou, mohli by ste si myslieť, že ryža a fazuľa sú skoro to najhoršie, čo môže skončiť v hrnci - ale zďaleka nie! Naše malé bielkovinové bomby môžu v našich dnešných receptoch ukázať, čo všetko dokážu, pretože s niekoľkými koreninami a prísadami, ktoré sú tu k dispozícii bez hľadania pokladov, vyrábame ryžu a fazuľu ako vaše nové obľúbené jedlo.

Vyberáme si nudu z kuchynského tábora a varíme tie najhorúcejšie recepty vôbec - KAŽDÝ!

Kombinácia zdravých strukovín a plnkovej ryže sa konzumuje prakticky po celom svete a každý región si na jedle nechal svoju vlastnú stopu. Od ovocného Karibiku po výdatné v USA alebo ohnivé v Južnej Amerike stojí za to vyčistiť si ryžu a fazuľu!

najlepšie

Môžeme to urobiť lepšie: Ryža a fazuľa sú skutočné hviezdy!

Získajte všetky hviezdičky: ryža a fazuľa

Predtým, ako ideme do krbu a zapneme kanvicu, ešte niekoľko ukazovateľov, aby ste definitívne zvládli test v kuchyni a priniesli domov všetky hviezdy:

Je len na vás, či si fazuľu kúpite na sucho a namočíte alebo si vezmete fazuľu z plechovky alebo dózy, ktoré sú okamžite pripravené na použitie. Nie všetky fazule, ktoré sa používajú v tradičných jedlách, sa však dajú ľahko nájsť v plechovkách v supermarkete. Ale je veľmi pravdepodobné, že sú v sušenej forme. To znamená, že ich musíte večer predtým opláchnuť a namočiť do studenej vody, aby ste ich mohli uvariť ďalší deň. Výhodou potom je, že nebudete jesť žiadne zbytočné konzervanty a ušetrí sa zároveň plechovka.

Fazuľa môže byť namočená cez noc alebo jednoducho vytiahnutá z plechovky

Ryža je tiež k dispozícii v takmer nekonečnom množstve variácií, ktoré môžu skutočne chutiť rôzne a hodia sa k rôznym veciam: Niektoré druhy sú vhodné na nasiaknutie väčšieho množstva tekutiny (napríklad odrody guľatozrnnej ryže na ryžový puding alebo rizoto), iné zostávajú zrnitejšie (odrody s dlhozrnnou ryžou) a niektoré chutiť zvlášť aromaticky (napríklad jazmín alebo ryža basmati).

Recept: mexická ryža - „Arroz Rojo“

Základom väčšiny mexických receptov je červená ryža, ktorá sa môže podávať ako príloha k takmer všetkým jedlám alebo sa dá priamo do burrito. Paradajka je zodpovedná za svoju typickú červenú farbu.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 1 šálka dlhozrnnej ryže
  • 1 paradajka
  • 2 šalotky alebo ½ cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 šálky kuracieho vývaru (funguje aj so zeleninovým vývarom)
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • Trochu oleja

Červená ryža sa hodí takmer so všetkým!

Príprava:

Krok 1:
Paradajku pražíme 10 - 15 minút v rúre na 200 ° C. Lepšie a rýchlejšie je to v teplovzdušnej fritéze, kde paradajke stačí iba 8 minút bez predohrevu.

Krok 2:
Na stredný až vysoký oheň dajte na panvicu trochu oleja a nevarenú ryžu osmažte do zlatista.

Krok 3:
V miske ošúpanú a vykôstkovanú paradajku s cibuľou a cesnakom krátko pretlačíme niekoľkými lyžicami vývaru, všetko pridáme k osmaženej ryži a na miernom ohni pár minút povaríme, kým tekutina nevyvarí. Pridajte vývar a soľ, nechajte ich prejsť varom.

Krok 4:
Podľa druhu ryže nechajte ryžu dusiť bez pokrievky na miernom plameni, kým sa tekutina nevstrebe. Hrniec odstavíme zo sporáka, položíme pokrievku a ryžu necháme strmú 5-10. Podľa potreby okoreníme.

Náš „Arroz Rojo“ môžete teraz jesť ako prílohu k mexickému jedlu, alebo ho môžete podávať ako typické jedlo s „Frijoles“. Uhádli ste - fazuľa.

Recept: mexická ryža s fazuľou - „Arroz rojo con Frijoles“

Zloženie pre 4 osoby:

  • Arroz Rojo pre 4 osoby (pozri vyššie)
  • 1 malé zelené korenie, 1 malá červená paprika
  • Malá kukuričná konzerva
  • 1 mierne červené chilli
  • Trochu oleja
  • 400 g namočených fazule (1 plechovka)
  • Niekoľko stoniek čerstvého koriandra (voliteľná petržlenová vňať)
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 čajová lyžička oregana (najlepšie mexické, ak sa vám to podarí)
  • soľ

S trochou čerstvej zeleniny a správnym korením máte za chvíľu skvelé jedlo na stole!

Príprava:

Krok 1:
Na panvici rozohrejeme olej. Papriky a chilli dôkladne umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na jemné pásiky. Fazuľu scedíme.

Paprikové prúžky nastrúhame, zmiernime plameň, pridáme chilli a tiež osmažíme. Potom pridáme fazuľu a kukuricu a necháme ich zohriať. Nakoniec buď primiešajte do čerstvej, teplej ryže alebo pridajte ryžu do panvice a nechajte ju horúcu, ak ste si ju vopred pripravili. Dochutíme rascou a oreganom, opäť dochutíme soľou a nakoniec koriander ošúpeme.

To je miesto, kam idú fazule

V USA sa mexické jedlá namiesto celých bôbov najlepšie podávajú s „Refried Beans“ - vyprážaným fazuľovým pyré. Zrnková zrná sa tiež používajú ako základ v burritách alebo enchiladách. Super chutné a určite vyskúšať!

Recept na pyré - fazuľa „Refried Beans“

Ingrediencie pre 4 veľké porcie:

  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • ½ malej cibule, nasekanej
  • ¼ lyžička soli
  • 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané alebo prelisované
  • ½ čajovej lyžičky čili prášku
  • ½ čajovej lyžičky kmínu
  • Odvážte 800 g konzervovaných pinto, čiernych alebo prepeličích bôbov alebo namočených a uvarených bôbov
  • 125 ml vody
  • Niekoľko stoniek koriandra (voliteľná petržlenová vňať)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

Zrazená fazuľa vždy dobre padne a hodí sa ku všetkým juhoamerickým jedlám.

Príprava:

Krok 1:
Olivový olej rozohrejeme v kastróle na strednom plameni, opäť ho otočíme na miernom plameni a pridáme cibuľu a soľ. Za pomalého miešania nechajte cibuľu priehľadnú (asi 5-8 minút).

Krok 2:
Potom pridajte cesnak, čili prášok a kmín a všetko miešajte asi 30 sekúnd. Pridajte scedenú fazuľu, zatvorte veko a všetko povarte na strednom plameni 5 minút.

Krok 3:
Sporák otočte na čo najmenší plameň, hrniec na chvíľu odstavte z ohňa a fazuľu krátko pretlačte ručným mixérom - nepreháňajte to, nemali by ste dostať pastu na tapety. Hrniec opäť položíme na sporák a fazuľové pyré necháme dusiť ďalšie 3 minúty bez pokrievky.

Krok 4:
Fazuľové pyré odstavíme z ohňa a vmiešame citrónovú šťavu a vytrhnutý koriander. Podľa vlastnej chuti potom môžete dosoliť a ak chcete, pridať aj viac citrónovej šťavy.

Arroz rojo a pyré z fazule pokračujú v skutočnom burritu!

S červenou ryžou a praženými fazuľami už máte najdôležitejšie ingrediencie pre dokonalé burrito - potrebujete iba pár kukuričných tortíl, prepečené mleté ​​mäso, omáčku z červených chipotle (k dispozícii v obchodoch) a trochu guacamole, pico de gallo a na doplnenie Kyslá smotana zmiešaná so soľou a korením - jednoducho gigantická!

Odísť do Karibiku

V Karibiku existuje celý rad receptov, ktoré zahŕňajú ryžu a strukoviny. Potom existujú exotickejšie prísady, ako je ananás alebo, ako v tomto kreolskom recepte, kokosové mlieko. Miska sa môže jesť čistá alebo sa môže napríklad podávať s výdatnou kuracinou - úplne božskou!

Recept na karibskú ryžu a fazuľu - „Riz aux Haricots au lait de Coco“

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 250 g dlhozrnnej ryže
  • Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo 1 čajová lyžička sušenej
  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • 400 g namočených fazule (1 plechovka)
  • 2 bobkové listy
  • soľ
  • Čerstvé korenie
  • 450 ml kuracieho vývaru (instantný)
  • 1 chilli paprička, nakrájame
  • 2 lyžičky kurkumy

Karibská ryža sa výborne hodí k výdatným kuracím jedlám!

Príprava:

Krok 1:
Opláchnite ryžu v cedníku, kým voda nevytečie. V dostatočne veľkom kastróle rozohrejeme na strednom plameni olej, potom na chvíľu krátko orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, tiež tymián a chilli papričku.

Krok 2:
Pridajte ryžu do hrnca a smažte ju 2 minúty. Potom pridáme scedené fazule, kokosové mlieko, bobkový list a kurací vývar, rovnako ako kurkumu a všetko necháme zovrieť.

Krok 3:
Stíšime oheň a prikryté dusíme na miernom plameni, kým nie je ryža uvarená (asi 20 minút), za občasného miešania. Ak je ryža potom príliš suchá, môžete do nej pridať vývar alebo vodu (podľa toho, ako slanú ju chcete mať).

Pred podávaním vyberte bobkové listy a stopky tymianu.

Ryža a fazuľa na raňajky

Na konci je skutočný vrchol: Gallo Pinto. Táto verzia ryže a fazule sa často podáva na raňajky so praženicou v akejkoľvek podobe. Ak máte cez víkend výdatné raňajky, určite by ste mali vyskúšať tento recept - je tiež vynikajúci na desiatu.

Gallo Pinto vyzerá na raňajkovom stole pekne a farebne!

Recept: Kostarická ryža a fazuľa - „Gallo Pinto“

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 2 lyžice jemného rastlinného oleja (napr. Repkový olej)
  • 1 červená paprika, nakrájaná na kocky (asi taká veľká ako kúsky cibule)
  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 200 g varenej čiernej fazule
  • POZOR: ponechajte 175 ml vody na varenie
  • 50 ml Salsa Lizano (kúpená alebo domáca)
  • Pripravte 750 g varenej ryže, dlhé zrno (asi 300 g sušiny) podľa pokynov na obale
  • Niekoľko stoniek čerstvého koriandra (voliteľná petržlenová vňať)

Na Kostarike je Gallo Pinto s vajíčkom vynikajúce na raňajky - určite to vyskúšajte!

Príprava:

Krok 1:
Na veľkej panvici rozohrejeme olej a na miernom až strednom ohni opražíme papriky a nakrájanú cibuľu, kým cibuľa nebude priesvitná. Potom pridáme cesnak a restujeme asi 1 minútu

Krok 2:
Pridajte fazuľu, vodu na varenie a Salsu Lizano a všetko premiešajte. Celé to necháme dusiť domäkka asi 5 minút, kým tekutina trochu nezhustne. Potom opatrne vmiešajte uvarenú ryžu a nechajte ju pomaly zohriať, kým sa tekutina nevstrebe - nečakajte však, kým ryža nevyschne.

Krok 3:
Panvicu odstavíme z ohňa, vmiešame čerstvý koriander a nakoniec dochutíme salsou lizano.