To, čo jedli naši predkovia, Dáci a Rimania
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Turnu Severin
V čase, keď sa čoraz viac posúvame ďalej od zdravého životného štýlu, ak sa vrátime do histórie, všimneme si, že naši predkovia používali vo svojej strave prírodné produkty, bez preháňania s konzumáciou mäsa.
Učiteľka histórie Mircea Borcoman hovorí, že v rímskej gastronómii boli čestným miestom prírodné produkty.
„Rimania prijali zaujímavú gastronómiu a gastronomický recept, ktorý sa domnievam, že aj dnes, keď sa vedeckému stravovaniu prikladá taká veľká hodnota, treba brať do úvahy racionálne riešenie. Prvý záver, ktorý sa má vyvodiť, je, že prírodne produkty používali mimoriadne dobre a s božskou motiváciou. Takže problém s korením, chemikáliami, prísadami sa také niečo nedosahuje, “hovorí profesor zo Severinu.
Stick, potreté medom
Chlieb, dobre hnetený, bez prísad, bol veľmi chutný chlieb, zvyčajne vyrobený z raže.
„Lepidlá sa stále vyrábali, problém s lepidlom sme si nechali u nás. Vyrobili lepidlo, dodali mu vynikajúcu konzistenciu vajec, akejsi papary, cez ktorú dali ďalšiu vrstvu medu a myslím, že toto zloženie je zaujímavé. Ak sa posilní, namočia chlieb do vína a táto zmes chleba a vína, ktorá sa tam konala, dodáva špeciálnu energizáciu, nie chemikálie, ktoré mladí ľudia dnes konzumujú, “hovorí profesorka Mircea Borcoman.
Potom jedli veľa zeleniny, mrkvy, cibule, cesnaku, uhoriek, šalátu. V prírodnej podobe sa zvyčajne miešali s olejom, tak ako to dnes robia ženy v domácnosti. Rimania poznali repkový olej, ale aj recept na horčicu, ktorú konzumovali k mäsu.
„Nejedli veľa mäsa a tu je rozvrstvenie, nazvime to sociálne. Takto Boh opustil svet, najskôr vytvoril anjelov a potom nás ľudí, ako organické spojenie medzi božským a pozemským myslením. A človek bol stvorený na svoj obraz. No a keď sa vrátil k rímskej kuchyni, toto všetko vedel veľmi dobre využiť, “hovorí renomovaná profesorka Mircea Borcoman.
Je zaujímavé, že Rimania nekonzumovali maslo a smotanu, mali radi iba syr. Rimania tiež uprednostňovali malé domáce zvieratá, kurčatá, najmä husi.
Veľmi bohatí dávali svojim služobníkom vyrábať kozie alebo domáce zvieratá, kozie mäso, ovčie mäso, menej často hovädzie mäso (hovädzie mäso veľa nejedli) a na vrchu ochutené olejmi, balzamom, všetko pripravené z prírodných rastlín, zo všetkých druhov bylín, ovocia. Hostia na dvore bohatých vrátane cisárov a generálov boli dôslední, miestami pantagruelickí, zatiaľ čo najchudobnejší konzumovali menej.
Na druhej strane sú naši geto-dácki predkovia známi zo spisov staroveku ako pojedači mlieka „galactopotai“ (Columella). Kvasené mlieko uspokojilo potrebu kyslosti. Z mlieka bolo pripravených niekoľko druhov syrov, ktoré si musíme predstaviť veľmi kvalitné a rozmanité.
„Dobre vieme, že veľkňaz Deceneu, ktorý povinne sprevádzal dáckeho kráľa, nariadil vyrúbanie viniča, pretože Dáci niekedy konzumovali príliš veľa vína a tento zvyk sa zachoval dodnes. Dákovia vyrábali akúsi kašu z pšenice, drveného ovsa, zomletého s vodou, robila sa zmes, ktorou sa kŕmili, nebola veľmi konzistentná, ale pridávala sa k mlieku od domácich zvierat. Dáni aj Rimania konzumovali veľa rýb, bola to rozsiahla ponuka vo vnútrozemských riekach, ale aj v Dunaji a pripravovali ju rovnako. Bolo to základné jedlo “, konštatuje Mircea Borcoman.
Dákovia používali hrach, hrášok, fazuľu a s najväčšou pravdepodobnosťou aj šošovicu, ale tiež petržlen, cesnak, pór, cibuľu, mrkvu, paštrnák, reďkovku. Potreba sladkostí bola uspokojená s medom, možno s brezovou šťavou, oceňovanou pre svoju liečivú hodnotu, as ovocím.