To sa deje v našom tele, keď jeme PIKANTNÉ

Milí fanúšikovia čili, už ste niekedy premýšľali, prečo sa nám po lyžici dobre ochutenej thajskej polievky dostane potu, vodnatých očí a jasne červenej hrušky a predovšetkým, prečo by sme sa bez toho všetkého napriek tomu všetkému nezaobišli? Tu sú odpovede!

ostrosť = teplo

Keď sa zahryzneme do čili papričky Japaleno, receptory v našich ústach naznačujú mozgu, že naša ústna dutina je „v plameňoch“, doslova „v plameňoch“, teda „v plameňoch“. Obsahuje chilli Kapsaicín, ktorý reaguje s receptormi bolesti nášho nervového systému, takzvanými TRP kanálmi (angl. transient receptor potential Channel).

Tieto receptory vysielajú varovné signály do nášho mozgu, keď prichádzajú do styku s teplom alebo teplom. To isté sa stane, keď „narazíte“ na kapsaicín. Nášmu telu sa naznačuje, že má v ústach niečo horúce. Reaguje na to obvyklými ochladzovacími reflexmi, ako sú silné potenie, slzy a nádcha.

Na svojej ceste do žalúdka a tráviacim traktom kapsaicín prichádza do styku s inými receptormi. V extrémne vysokých dávkach sa môžu vyskytnúť vezikuly hrdla, zvracanie a dokonca anafylaktický šok.

prečo to milujeme?

Prečo tak milujeme korenené jedlo a robíme toto peklo dobrovoľne? Je to spôsobené aj jednou z našich mozgových funkcií. V reakcii na bolesť v ústnej dutine náš mozog uvoľňuje endorfíny a dopamín, ktoré vyvolávajú pocit eufórie, podobne ako vzrušenie, ktoré zažívajú maratónci, keď sa prebíjali kilometrami bolesti.

Mimochodom, toleranciu ostrosti je možné trénovať veľmi podobným spôsobom ako výdrž. Čím pikantnejšie budete jesť, tým menej sa po čase spotíte. Len to nepreháňajte;)

---