Zemiakový šalát so zeleninou a karfiolovou majonézou Live Cook - recepty
Zemiaky sú jedným z najbežnejších a najdôležitejších zdrojov potravy na planéte a obsahujú množstvo zdravotných výhod, ktoré ich robia nevyhnutnými ako základná potravina pre veľkú časť svetovej populácie. Medzi tieto zdravotné výhody patrí ich schopnosť zlepšovať trávenie, znižovať hladinu cholesterolu, stimulovať zdravie srdca, chrániť polypy, predchádzať rakovine, zvládať cukrovku, posilňovať imunitný systém, znižovať príznaky starnutia, chrániť pokožku, rovnováhu tekutín, znižovať nespavosť a zvyšovať zdravie očí.
Nezbedné deti na celom svete často odmietajú jesť svoju zeleninu, napriek tomu majú spoločné niečo iné. Zemiaky miluje takmer každý! To je zvláštna a magická kvalita zemiakov. Málokedy nájdete niekoho, kto nemá rád zemiaky alebo ich odmieta jesť. Nachádzajú sa v takmer akejkoľvek forme kontinentálnej stravy v nejakej forme a dajú sa pripraviť na desiatky spôsobov, vrátane pečených, vyprážaných, nakrájaných na plátky, pyré a ďalších.
A milovníci zemiakov (vrátane mňa), a dokonca aj tí, ktorým to nechutí, budú rovnako nadšení, že táto zelenina, zemiaky, majú výživové zložky, ktoré ďaleko presahujú sacharidy a kalórie, a môžu byť mimoriadne prospešným doplnkom. pre akýkoľvek stravovací plán.
Dôvod, prečo sa zemiaky rozšírili po celom svete tak rýchlo a boli tak všeobecne akceptované, je ten, že sú zásobárňou energie a živín vrátane vitamínov, minerálov a základných organických zlúčenín.
Obsah minerálov: Ak pravidelne konzumujete zemiaky, zaistíte dostatočný prísun vody a iónov do tela. Je to preto, lebo sú bohaté na draslík. Koncentrácia je najvyššia v škrupine a bezprostredne pod ňou. Jesť lúpané zemiaky je teda skutočne prospešné. Zemiaky tiež obsahujú vápnik, železo a fosfor.
Obsah vitamínu: Je známe, že zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Spravidla 100 mg bude obsahovať asi 17 mg vitamínu C. Okrem toho obsahujú aj vitamín A, B a P.
Obsah vody: Zemiaky vyzerajú veľmi veľké, ale voda predstavuje asi 70-80% ich hmotnosti. Viera v to, že konzumáciou zemiakov zhubneš, je teda mylná. Ak zemiakové porcie obsahujú veľké množstvo masla alebo sa nemôžete vyhnúť hranolkám bohatým na tuky a vysoký cholesterol, určite budete mať nadváhu.
Obsah škrobu: Zemiaky obsahujú asi 17% škrobu a sú jedným z najlepších prírodných zdrojov škrobu. Mali by ste sa však vyhnúť konzumácii naklíčených zemiakov, pretože klíčenie vedie k premene škrobu na cukor.
Tipy na zníženie straty živín v zemiakoch
Tu je niekoľko rád, ako znížiť stratu živín v zemiakoch:
- Pred varením sa vyvarujte olúpania zemiakov. Škrupina poskytuje dobrú ochranu pred stratou výživy počas procesu varenia. Obsah bielkovín a minerálov v škrupine je veľmi vysoký, takže ak ich varíte po olúpaní, väčšina z týchto bielkovín a minerálov sa stratí.
- Pri varení zemiakov najskôr zohrejte vodu na bod varu a potom ich pridajte. Toto skráti čas varenia a pomôže vám udržať si obsah vitamínu C.
- Vyvarujte sa vyprážaniu zemiakov, pretože pri vyprážaní sa stratí 75% vitamínu C. Môžete použiť aj iné spôsoby varenia, napríklad pečenie alebo parenie.
Výhody zemiakov pre zdravie
Prírastok hmotnosti: Zemiaky sú vyrobené hlavne zo sacharidov a obsahujú veľmi málo bielkovín. Vďaka tomu je ideálna strava pre príliš chudých alebo chudých ľudí, ktorí zúfalo chcú pribrať. Obsah vitamínov obsahuje vitamín C a komplex B tiež pomáha pri správnom vstrebávaní sacharidov. To je jeden z dôvodov, prečo sú zemiaky veľkou súčasťou jedálnička zápasníkov sumo, ako aj mnohých ďalších športovcov, ktorí potrebujú veľké zásoby energie na spálenie a schopnosť súťažiť.!
Trávenie: Pretože zemiaky obsahujú hlavne sacharidy, sú ľahko stráviteľné a uľahčujú trávenie. Vďaka tejto vlastnosti sú ideálne pre deti alebo pre tých, ktorí nemôžu tráviť ťažké jedlá, ale potrebujú energiu. Nezabúdajte však, že pravidelné konzumácia príliš veľkého množstva zemiakov môže časom spôsobiť kyslosť. Zemiaky tiež obsahujú značné množstvo vlákniny, a to viac v surových alebo studených zemiakoch ako vo varených alebo horúcich. Stimuluje peristaltický pohyb a zvýšenú sekréciu žalúdočných štiav, čo uľahčuje trávenie, predchádza zápche a chráni organizmus pred vážnejšími stavmi, ako je rakovina hrubého čreva a konečníka. Vláknina je tiež spojená so škrabaním cholesterolu v tepnách a krvných cievach, čím zvyšuje zdravie srdca. Na zápal žalúdka alebo bolesti žalúdka naši starší hovoria, že šťava z oholeného zemiaka upokojuje pocit pálenia a uzdravuje. Vyskúšal som to na vlastnej koži a vyšlo to.
Starostlivosť o pokožku: Komplex vitamínov C a B, ako aj minerály ako draslík, horčík, fosfor a zinok sú prospešné pre pokožku. Dužina získaná z nastrúhaných surových zemiakov zmiešaných s medom môže navyše blahodárne pôsobiť na pokožku. To dokonca pomáha liečiť pupienky a škvrny na pokožke. Táto pasta, ak sa aplikuje zvonka na popáleniny, poskytuje rýchlu úľavu a rýchlejšie hojenie.
Kurkuma: Vitamín C obsiahnutý v zemiakoch môže pomôcť predchádzať tomuto ochoreniu spôsobenému nedostatkom vitamínu C. Vyznačuje sa popraskanými kútikmi pier, hubovitými a krvácajúcimi ďasnami a častými vírusovými infekciami.
Reumatizmus: Zemiaky môžu v tomto prípade pomôcť mnohými spôsobmi. Minerálne látky ako vápnik a horčík pomáhajú zmierňovať reumu. Voda získaná z varenia zemiakov môže tiež zmierniť bolesť a zápal reumatizmu. Avšak kvôli vysokému obsahu škrobu a sacharidov má tendenciu zvyšovať telesnú hmotnosť, čo môže mať nepriaznivé účinky na ľudí s reumou. Je to úžasná rovnováha, takže ju musíte použiť ako užitočný prístup bez konzumácie zemiakov.
Zápal: Zemiaky sú veľmi účinné pri znižovaní zápalu, a to vnútorne aj zvonka. Pretože je mäkký, ľahko stráviteľný a má veľa vitamínu C (veľmi dobrý antioxidant, ktorý opravuje opotrebenie tkanív), draslíka a vitamínu B6, môže zmierniť akýkoľvek zápal čriev a zažívacieho systému. Je to veľmi dobrá potravina pre tých, ktorí majú vredy v ústach. Preto ľudia trpiaci artritídou a dnou môžu zemiaky používať kvôli svojim protizápalovým účinkom, ale opäť môžu pomôcť pri zvyšovaní hmotnosti, čo tieto stavy zhoršuje a bežne sa konzumuje spolu s mäsom a inými bohatými potravinami, ktoré dne škodia. . Musí sa hľadať rovnováha.
Protirakovinové: Služba poľnohospodárskeho výskumu ukázala, že zelenina, ako sú zemiaky, obsahuje zlúčeninu zvanú kvercetín, o ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové a protinádorové vlastnosti. A nakoniec, vysoké hladiny vitamínu A a C majú antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu chrániť vaše telo pred ničivými účinkami rakoviny.
Funkcia mozgu: Správne fungovanie mozgu závisí vo veľkej miere od hladiny glukózy, prísunu kyslíka, rôznych zložiek komplexu vitamín B a niektorých hormónov, aminokyselín a mastných kyselín, ako sú omega-3. Zemiaky spĺňajú takmer všetky vyššie uvedené potreby. Sú bohaté na sacharidy, a tým udržiavajú dobrú hladinu glukózy v krvi. To bráni mozgu v tom, aby dovnútra preniklo k únave, a udržuje vysokú kognitívnu aktivitu a výkon. Potom mozog potrebuje kyslík, ktorý je do mozgu transportovaný hemoglobínom v krvi; Jeho hlavnou zložkou je železo. A zemiaky obsahujú železo. Preto pomáhajú uvoľňovať kyslík do mozgu. V zemiakoch je široká škála vitamínov a minerálov, ktoré pozitívne ovplyvňujú funkciu mozgu, vrátane vitamínov fosforu, zinku a komplexu B. Vazodilatačné vlastnosti draslíka súvisia aj so stimuláciou funkcií mozgu v dôsledku zvýšeného prietoku krvi do tohto základného orgánu.
Choroby srdca: Zemiaky obsahujú okrem vitamínov (komplex B, C), minerálov a tukov aj určité látky nazývané karotenoidy (luteín, zeaxantín). Karotenoidy sú prospešné pre zdravie srdca a činnosť ďalších vnútorných orgánov. ALE pretože zemiaky zvyšujú hladinu glukózy v krvi a nadmerná konzumácia môže spôsobiť obezitu, ktorá tlačí na srdce, musíte si dávať pozor na to, ako často zemiaky na tento úžitok využijete. Táto metóda prevencie srdcových chorôb sa neodporúča u obéznych alebo diabetických ľudí.
Obličkové kamene: Obličkové kamene, tiež známe ako obličkové kamene, sú spôsobené hlavne zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi. V takýchto prípadoch by ste sa mali vyhnúť konzumácii bielkovín s vysokým obsahom bielkovín, najmä živočíšnych bielkovín, ako je mäso, morky, krevety, ryby, vajcia a mlieko, ako aj špenátu, ktorý drasticky zvyšuje hladinu kyseliny močovej v krvi. Železo a vápnik tiež prispievajú k tvorbe kameňov. Zemiaky sú také vyvážené, že sú vhodné ako preventívne opatrenia na obličkové kamene, ale obsahujú aj horčík, ktorý inhibuje akumuláciu alebo ukladanie vápnika (kalcifikácia) v obličkách a iných tkanivách, a tým sa ukazuje prospešný pri liečbe obličkových kameňov.
Som si istý, že po toľkých nových informáciách sa na obyčajné zemiaky budete pozerať inak. Čo je však na dnešnom recepte naozaj zvláštne, je karfiolová majonéza. Nikdy ste o takom niečom nepočuli? Tu sa dá majonéza vyrobiť nielen z vajec, sójového mlieka alebo ryže, ale aj z karfiolu. A samozrejme je to zdravé, pretože budeme používať iba prírodné suroviny, ako sú slnečnicové semienka alebo horčica. Nakoniec bude chuť tejto majonézy v kombinácii so zemiakmi a zeleňou skutočne vynikajúca. Musíte to vyskúšať iba raz!