Tofu - portál pre organické a prírodné potraviny, zdravie a výživu
Definícia:
Sójový tvaroh vyrobený z vody, sójových bôbov a minerálnej soli. Tofu je bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály ako vápnik a horčík. Nemá toľko tuku, ale má veľa cenných polynenasýtených mastných kyselín. Sójový produkt je ľahko stráviteľný.
Príbeh:
Tofu je v Číne a Japonsku cenené ako zdroj bielkovín už tisíce rokov. V súčasnosti zohráva jedlo hlavnú úlohu, najmä vo vegetariánskej strave. Prichádza na trh ako čerstvý výrobok zabalený do fólie.
Použitie:
Tofu je „kulinársky chameleón“: chutí dusené, hlboko vyprážané, grilované a vyprážané. Môže byť použitý do hamburgerov alebo plniek. Tofu je chutné aj ako nátierka a dezert.
Výroba:
Mleté sójové bôby sa krátko povaria a tenká dužina sa vytlačí. Zostávajú sójové otruby, populárne krmivo pre ekologické ošípané. Ale tekutina, sójové „mlieko“, sa môže zrážať pridaním minerálnej soli. V Číne sa na to tradične používa síran vápenatý, v Japonsku chlorid horečnatý získaný z morskej soli zvanej nigari. Potom sa srvátka oddelí a zrazená hmota sa stlačí. Prírodné tofu je pripravené.
Konvenčné výrobky:
Aj v bežných obchodoch sú to hlavne výrobky s ekologickou pečaťou.
Biologické produkty:
Z ekologicky vypestovaných sójových bôbov. Organickí producenti sa chránia pred geneticky kontaminovanými rastlinami používaním sójových bôbov pestovaných prevažne v Európe, udržiavaním úzkych kontaktov s producentmi a zabezpečením toho, aby ich suroviny neboli chránené od konvenčných bôbov. Semená, úroda a hotové výrobky sa pravidelne kontrolujú na prítomnosť genetického inžinierstva. Široká škála výrobkov z tofu v bioobchodoch: Okrem prírodného tofu sa tu nachádza aj tofu údené na bukovom dreve, ako aj množstvo odrôd s korením, orechmi a/alebo zeleninou, väčšinou so sójovou omáčkou. marinovaný. Tiež tofu párky a údeniny, karbonátky, plnené knedle, nátierky a chuťové pasty, v ktorých je tofu hlavnou ingredienciou. Dokonca aj vegetariánske „kuracie“ nugetky. Hodvábne tofu má jemnú, krémovú a jemnú konzistenciu. Je zvlášť vhodný na prípravu dezertov.
Nebezpečenstvo:
Niektoré výrobky z tofu obsahujú veľa tuku a hlavne veľa soli.