Tomel - biológia
The Tomel (Japonsky: 柿, kaki) je sladké ovocie oranžovej farby oranžovej farby, ktoré vyzerá ako veľká paradajka (Diospyros kaki). Rodové meno Diospyros znamená „božský oheň“ „Ovocie Dia“. Rod ebenových stromov (Diospyros) (Slivka dátumová) patrí do čeľade ebenovité (Ebenaceae). Pôvodne pochádza z Ázie, kde sa hovorovo nazýva „čínska slivka“.
Sú príbuzní tomel Medové jablko, tomel alebo Sharon ovocie, Posledné menované neobsahujú takmer žiaden tanín, a preto sa dajú konzumovať ako tvrdé ovocie.
Tomel je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. V Číne sa používa už viac ako 2000 rokov.
popis
Tomel strom dosahuje veľkosť až desať metrov. Tvarom pripomína jabloň. Jeho listy sú stredne až tmavozelené, kopijovité a rovnako široké ako dlhé. Kvitne koncom jari až začiatkom leta. Na tomeli sú staminátové (samčie) a karpelátové (samičie) kvety priestorovo oddelené. Vyskytujú sa jednodomé aj dvojdomé rastliny. Kvety carpellate sú žltobiele, podpazušné a štvornásobné. Vytrvalé kvety, zoskupené do dvoch alebo troch, obsahujú 16 alebo 24 tyčiniek. Je pozoruhodné, že plody tomelu dozrejú až vtedy, keď väčšina listov stromu už koncom jesene opadala.
kvet
Štepené, pravé tomelníky niesť od 2. do 3. roku po zaštepení. 2–2,5 cm veľké žlté kvety sa objavujú začiatkom leta. Majú štyri sepaly v tvare koruny. Keď sa tieto otvoria, kvetina vyzerá ako bielo-žltá mandľa. To sa zase po niekoľkých dňoch otvorí a objavia sa štyri okvetné lístky, ktoré vyzerajú ako korunka porcelánovej farby. Sú schopné vysádzať ovocie (partenokarp) bez opelenia, ktoré je potom bez semien. Ak sú opelené, plody sú poprekladané semenami a o niečo väčšie.
ovocie
Guľovité (tomel) až oválne (tomel) alebo paradajkovité ploché (Sharon) ovocie má na sejatej stonke štyri sepálky a hmotnosť do 500 gramov. Hladká, lesklá a tenká pokožka vykazuje odtiene žltej (sharon a tomel) až po červeno-oranžovú (kaki). Mierne ľahšia buničina môže obsahovať až osem semien a pri konzumácii má sťahujúci účinok (nie pri Sharone). Ovocie mäkne so zvyšujúcim sa stupňom zrelosti, porovnateľne s kivi.
Vysoký obsah tanínu v ešte nedozretom tomeli dodáva chuti, ktorá pripomína hrušku a marhuľu, po dozretí slabšiu koláčovú zložku. Ovocie stráca svoju chlpatú chuť spôsobenú trieslovinami na jednej strane počas procesu zrenia a na druhej strane v mraze. Veľmi vysoký podiel betakaroténu (provitamín A) ich robí obzvlášť cennými z hľadiska výživy.
Kultivácia
Persimmons sa pestujú v desiatich krajinách sveta, pričom 90 percent produkcie predstavuje Čína, Japonsko a Kórea. Vo východnej Ázii je hlavnou zberovou sezónou pre tomel október a november. Stromy potom už stratili všetky svoje listy. Sharon je na druhej strane upravená forma, pochádza z Izraela, ale v súčasnosti sa pestuje aj v Južnej Amerike, Španielsku a Taliansku.
Tomel strom sa v Číne pestuje od nepamäti. Pripisujú sa mu štyri cnosti: žije dlho, poskytuje tieň, používajú ho vtáky ako miesto na hniezdenie a nie je napadnutý škodcami. Kaki torta, zdobená vázou, borovicovým konárom a pomarančom, je symbolom želania „Veľa šťastia v 100 veciach“.
Hovorí sa, že tomel má rôzne liečivé vlastnosti v celom ázijskom regióne. Mal by posilniť žalúdok a pomôcť proti hnačkám. Nezrelé ovocie údajne zmierňuje horúčku, keď dozrieva v nádobách, kým nie je sladké ako med. Šťava z nedozretého ovocia údajne znižuje krvný tlak a stopku ovocia zmierňuje kašeľ. Na zvýšenie týchto účinkov je ovocie pred použitím olúpané, cez deň vystavené slnečnému žiareniu a v noci rosené, kým sa nevytvorí biela vrstva prášku.
„Šaron“ alebo „šaron“ je kultivovaná forma kaki z Izraela, pomenovaná po úrodnej šaronskej rovine. Neobsahuje žiadne semiačka a chutí miernejšie, aj keď ešte nie je zrelý, pretože obsahuje podstatne menej trieslovín. Môže sa tiež konzumovať, keď je tvrdý, čo ho robí pre maloobchod zaujímavejším ako klasický tomel, ktorý je pri konzumácii veľmi mäkký a preto ťažký a dá sa skladovať iba niekoľko dní. Sharon je rozrezaná na kríži a vykazuje hviezdicovitý vzor línií tmavšej buničiny.
spotreba
Pri nákupe sa musíte uistiť, či na ňom nie sú odtlačky. Pred konzumáciou musia byť listy odstránené. Kôra sa dá jesť so zrelým ovocím (keď sa triesloviny takmer úplne rozpadnú), ale veľa ľudí ich tiež odstráni alebo tomel konzumuje ako kivi - vyliate zo šupky. Úplne iné je to s plodmi šaronu, ktoré (pretože neobsahujú triesloviny) sa dajú jesť v tvrdom stave - aj so šupkou. Je vždy sladká a má chuť po cukrovom melóne a broskyni. Spoznáte ich podľa žltooranžovej farby, na rozdiel od červenkastejšieho kaki, a podľa plochého tvaru pripomínajúceho paradajky alebo mandarínky (kaki sú viac okrúhle, persimmons oválne). Akékoľvek hnedé škvrny v buničine sú spôsobené vysokým obsahom cukru a nie sú známkou hniloby.