Tomel - kalórie a výživové hodnoty plodov Sharon
Tomel pôvodne pochádza z Ázie (Japonsko, Južná Kórea, Čína), v Ázii sa tomel nazýva aj čínska slivka. Bola vysadená v Číne pred 2000 rokmi, a preto patrí medzi najstaršie pestované rastliny. 2 - 2,5 cm veľké žlté kvety kvitnú začiatkom leta.
Persimmons sa v Európe pestujú približne od polovice minulého storočia a pochádzajú hlavne z Talianska.
Pestujú sa tam hlavne na pobreží Jadranského mora medzi Ravennou a Riccione, ale najlepšie podmienky na pestovanie sa nachádzajú aj v oblasti Neapola. Sú dokonca vysadené v Ticine.
Vlastnosti ovocia tomel
Tomel, botanicky bobuľovité ovocie rastie na kríkoch alebo stromoch. Tomel strom dosahuje veľkosť až desať metrov. Strom vyzerá ako jabloň. Listy sú stredne až tmavozelené, kopijovité a rovnako široké ako dlhé. Existujú samčie a samičie kvety.
2 - 2,5 cm veľké žlté kvety kvitnú začiatkom leta. Kvety tomelu majú štyri sepaly v tvare koruny. Hneď ako sa listy otvoria, objaví sa bielo-žltá mandľa, kvet, po ďalších dňoch sa objavia štyri okvetné lístky, ktoré potom môžu prinášať ovocie bez opelenia, ktoré potom stratí semená. Opelené plody sú naopak o niečo väčšie. Plody sú guľovité až oválne a vážia až 500 gramov.
Veľmi hladká, lesklá a tenká pokožka vykazuje farebné odtiene od žltej po červeno-oranžovú. Dužina môže obsahovať až osem semien. Je rôsolovitý, sladký, s ľahkou marhuľovo-vanilkovou chuťou. Varianta: Vanilka - tomel alebo ovocie Sharon. Ovocie tomel nedozrieva, kým neopadnú takmer všetky listy stromu (október - november).
Pôvod ovocia tomel
Kaki, tiež nazývané medové jablko, tomel, čínska datľová slivka, japonská marhuľa alebo ovocie Sharon. Názov tomel vo vede je ovocím Dia. Intenzívnu farbu ovocia tomel, ktorá svieti od žltooranžovej po tmavočervenú, nemožno opísať lepšie ako pomocou botanického rodového názvu Diospyros, ktorý sa v preklade z gréčtiny prekladá ako „božský oheň“.
Má podobnú štruktúru ako paradajka. Plody Sharon sú nové odrody z Izraela, majú mäkšiu šupku a pevnú dužinu bez semien. Chuť ovocia Sharon pripomína dule, hrušky a marhule, bez horkej dochuti, ktorá sa vyskytuje pri tomeli.
Persimmon ovocné kalórie, výživové fakty a prísady
Plody obsahujú - ako rýchly zdroj energie - 13 - 19% glukózy a sú bohaté na vitamíny, najmä provitamín A, ako aj vitamín C a minerály draslík 161 mg, vápnik, horčík a železo.
Tomel obsahuje 70 kalórií (kcal) na 100 gramov, obsah cukru 13 gramov, 0,2 gramu tuku a žiadny cholesterol. Plus 19 gramov sacharidov, 3,6 gramu vlákniny a 0,6 gramu bielkovín.
Tomel a jeho zdravotné výhody
Hovorí sa, že tomel má v Ázii rôzne liečivé vlastnosti. Mal by posilniť žalúdok, pomôcť proti hnačkám a nezrelé ovocie by malo znížiť horúčku. Dozrievajú v nádobách, kým nie sú sladké ako med.
Šťava z nedozretého ovocia údajne znižuje krvný tlak a stopku ovocia zmierňuje kašeľ. Na zvýšenie tohto účinku je ovocie pred použitím olúpané, cez deň vystavené slnečnému žiareniu a v noci rosí, kým sa nevytvorí vrstva bieleho prášku.
Šaron je kultivovaná forma kaki z Izraela, pomenovaná po úrodnej šaronskej rovine. Neobsahuje žiadne semiačka a chutí miernejšie, pretože obsahuje podstatne menej tanínu ako skutočný tomel. Sharon je rozrezaná na kríži a vykazuje hviezdicovitý vzor línií tmavšej buničiny.
Tomel odrody
Z početných druhov kaki sú spomenuté iba tieto: Kaki Mazeli, Kaki Hotchiya, Kaki Lycopersicum (na konzumáciu musí byť prezreté), Kaki vanilka (je tiež tvrdé a nezrelé, už sladké a jedlé); všetky vyššie uvedené odrody sa pestujú hlavne v Taliansku. Ostatné odrody, väčšinou z východoázijského regiónu: Fuyugaki, Hadrya, Hyakume, Okame, Tampan (ako persimmon vanilla), Tsuru (dlhé a úzke), Tane Nashi a ďalšie.
Použitie ovocia tomel
Skutočnosť, že nie iba dobrý vzhľad ovocia určuje jeho chuť, je výraznejšia v akomkoľvek inom ovocí ako v tomeli. Svoju lahodnú chuť rozvinie až v štádiu, keď už je iné ovocie odmietnuté ako prezreté. To je určite jeden z dôvodov počiatočného pohŕdania ovocím. Tomel sa konzumuje surový tak, že naseká ovocie, odlepí sa z kože alebo sa z nej vyleje dužina. Vo východnej Ázii sú tomel cenený ako sušené ovocie.
Takto správne skladujete ovocie tomel
Dovoz tomelov balených v škatuliach alebo košoch pochádza z Talianska a Španielska od októbra do decembra. Od polovice novembra do konca februára z Izraela, od marca do júla hlavne z Brazílie. Tomel sa zberá tvrdo a nezrelo a musí dozrieť pri preprave a skladovaní (klimakterické plody). Ovocie uvedené na trh príliš skoro je tvrdé, bez arómy.
Sú úplne zrelé, keď sa buničina leskne cez tenkú šupku so sklovitým lesklým vzhľadom. Ale potom si musíte dať pozor na mäkké ovocie. Plody, ktoré ešte nie sú úplne zrelé, je možné skladovať až 14 dní pri teplote 0-3 ° C a relatívnej vlhkosti 90-95%.